Différence entre l'acide ascorbique et l'acide l-ascorbique

Acide ascorbique vs acide l-ascorbique

L'acide ascorbique est un composé organique, qui peut agir comme un acide. Les acides organiques contiennent essentiellement de l'hydrogène et du carbone avec un autre élément / s. D'autres types d'acides organiques les plus courants sont l'acide acétique, l'acide lactique, l'acide formique, l'acide citrique, etc. Ces acides ont un groupe -cooh. Par conséquent, ils peuvent agir en tant que donateurs de protons. L'acide ascorbique est présent dans les agrumes. Par exemple, la chaux, le citron, les oranges peuvent être considérés comme des agrumes.

Acide ascorbique

L'acide ascorbique est également un acide organique naturel. Il est présent chez l'homme, les plantes et les micro-organismes. Il a la formule moléculaire de C₆H₈O₆. C'est un solide de couleur blanche, mais peut parfois apparaître dans une légère couleur jaune aussi. La couleur jaunâtre représente le niveau de pureté à faible pureté de l'acide ascorbique.   L'acide ascorbique a la structure cyclique suivante avec des groupes acides. 

L'acide ascorbique est soluble dans l'eau et d'autres solvants organiques polaires. Lorsqu'il est dissous dans l'eau, il forme une solution acide légère. Lorsque le proton lâche d'un groupe hydroxyle est lié au carbone vinyle, la molécule est stabilisée par stabilisation de résonance. Cette stabilité de la base conjuguée déprotonée de l'acide ascorbique le rend plus acide que les autres groupes hydroxyles. L'acide ascorbique est un antioxydant comme l'acide citrique. Par conséquent, il réagit avec les oxydants des espèces réactives de l'oxygène, pour produire des espèces nocives. Par exemple, lorsque l'acide ascorbique réagit avec le peroxyde d'hydrogène, il forme des radicaux hydroxyles, ce qui peut endommager les molécules importantes dans les cellules. L'acide ascorbique est un agent réducteur. Lorsqu'il est exposé à l'air, il réduit l'oxygène à l'eau. Lorsque des ions légers et métalliques sont présents, ces réactions réducteurs accélèrent. Dans la synthèse de l'acide ascorbique, le glucose devient le réactif. La plupart des animaux peuvent synthétiser les acides ascorbiques dans leur corps.  La conversion du glucose à l'acide ascorbique a lieu dans le foie et pour cela, l'enzyme de la L-gulonolactone oxydase est requise. Mais certains animaux comme les chauves-souris, les primates, les cobayes et les oiseaux ne peuvent pas synthétiser l'acide ascorbique en raison du manque de cette enzyme. Pour les humains aussi c'est le cas. Ils devraient donc répondre aux besoins en acide ascorbique de leur alimentation.

Acide l-ascorbique

L'acide L-Ascorbic est également connu sous le nom de vitamine C, et c'est un nutriment essentiel pour les humains. C'est la forme d'acide ascorbique, que les animaux et les humains devraient prendre dans le corps, s'ils ne peuvent pas synthétiser l'acide ascorbique. Il s'agit de l'énantiomère L de l'acide ascorbique et le d-enantiomère n'a pas de rôle significatif dans les systèmes biologiques. Comme mentionné ci-dessus, c'est le composé qui agit comme un agent réducteur et un antioxydant dans les systèmes biologiques. Ils sont importants pour la synthèse du collagène, de la carnitine, des neurotransmetteurs, de la tyrosine, etc. De plus, il est nécessaire en tant que cofacteur pour une partie du processus de synthèse. Le manque de vitamine C provoque la maladie appelée scorbut. Les symptômes de cette maladie sont les taches brunes sur la peau, les gencives spongies et les saignements des muqueuses.