Quelle est la différence entre Kimchi et la choucroute

Le Différence clé entre Kimchi et la choucroute Est-ce que Kimchi contient des légumes, l'assaisonnement et les fruits de mer, tandis que la choucroute ne contient que du chou et du sel.

Kimchi et la choucroute sont des plats fermentés fabriqués à l'aide de légumes et de bactéries lactiques. Ils sont sans gluten, nutritifs, peu coûteux, riches en probiotiques et peuvent être fabriqués à la maison. Ils peuvent être mangés seuls, utilisés comme plat d'accompagnement, ou combinés avec des plats principaux. Ils ont également une origine asiatique.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que Kimchi 
3. Qu'est-ce que la choucroute
4. Kimchi vs choucroute sous forme tabulaire
5. Résumé - Kimchi vs Sauerkraut

Qu'est-ce que Kimchi?

Kimchi est un plat coréen traditionnel. Il s'agit d'un aliment de base en Corée et comprend des légumes, du piment, de l'ail, du gingembre, du poivre, du sel, de l'oignon de printemps, des fruits de mer salés et du sel de poisson. Les légumes fermentés sont généralement du chou ou du radis, mais nous pouvons utiliser le concombre, le céleri, les épinards et les oignons verts. Kimchi est fermenté dans de grands pots en terre cuite stockés dans des caves ou des hangars partiellement souterrains construits à cet effet. Cela prend environ quelques semaines, mais cela dépend de la météo.

Au début, Kimchi était un moyen de préserver la nourriture en hiver, mais maintenant il existe de nombreuses recettes de Kimchi disponibles sur la base des légumes que vous utilisez, de la saison et de la région dans laquelle ils sont fabriqués. Si vous gardez tous les ingrédients à base de plantes, vous pouvez facilement en faire un plat végétalien.

Kimchi n'est pas cher et disponible dans le commerce. Il peut être facilement fabriqué à la maison, mais cela prend du temps car il implique principalement la fermentation ou le décapage. Pendant ce temps, ses saveurs et sa valeur nutritionnelle se développe. Kimchi peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois et peut être servi avec presque tous les repas. Cependant, avec le temps, les légumes peuvent perdre leur croustillant et les saveurs deviendront plus piquantes.

Kimchi peut être mangé par lui-même, comme plat d'accompagnement, ou comme apéritif. Il est également utilisé comme ingrédient dans différents plats comme Kimchi Jjigae (un ragoût traditionnel) pour aromatiser le riz frit, les nouilles, les sandwichs, les plats sautés et la pizza. Kimchi est principalement aigre et épicé. Mais ces saveurs changeront sur la base des légumes, de la période de fermentation et de la quantité de sel, de sucre et de poivre qui leur est ajouté.

Il y a divers avantages à Kimchi: ils sont riches en de nombreux nutriments, contient des probiotiques, renforce le système immunitaire, soutient la santé cardiaque, ralentit le processus de vieillissement, réduit l'inflammation, empêche les infections à levures et aide la perte de poids. Mais, il y a aussi des inconvénients à Kimchi, y compris l'intoxication alimentaire liée à E. Les épidémies de coli et de norovirus. Pour les éviter, il est important d'acheter du kimchi dans des endroits sûrs et de les stocker correctement.

Qu'est-ce que la choucroute?

La choucroute est un type de plat préparé à l'aide de chou fermenté. C'est un plat célèbre en Allemagne, mais il est originaire de Chine il y a environ 2000 ans. La plupart du temps, la choucroute utilise du chou vert ou rouge, mais certaines recettes comprennent également d'autres ingrédients comme les carottes, les pommes et les graines de carvi.

La choucroute est fabriquée à l'aide de chou finement haché. Il est fermenté à l'aide de bactéries lactiques pendant environ 20 jours, et cela prend un goût acide, acidulé et aigre. Ensuite, il est combiné avec du sel et mis dans un récipient pour être fermenté. Avec l'aide de cette solution saline, les bactéries favorables à la surface du chou convertissent le sucre en acide lactique. Puis progressivement, il devient aigre et croquant.

La choucroute a beaucoup de vitamine C et K, et il a également une longue durée de conservation. Par conséquent, les marins mangent souvent de la choucroute garni de sel de mer pour se débarrasser du scorbut. Il est peu coûteux et peut être fabriqué à la maison. Mais faites attention à ne pas acheter des variétés pasteurisées, sucrées et conservées.

Ce plat fermenté a de nombreux nutriments et aide à la digestion. Il stimule le système immunitaire, vous aide à perdre du poids, aide à réduire le stress et à maintenir la santé du cerveau, favorise la santé cardiaque et réduit le risque de cancers du sein et aide à des os plus forts.

Quelle est la différence entre Kimchi et la choucroute?

La principale différence entre Kimchi et la choucroute est que Kimchi comprend des légumes, l'assaisonnement et les fruits de mer, tandis que la choucroute n'a que du chou et du sel. De plus, Kimchi prend environ quelques semaines pour être fermenté, et la choucroute ne prend que quelques jours seulement. Puisque Kimchi comprend plus d'ingrédients, il est en meilleure santé que la choucroute.

L'infographie ci-dessous présente les différences entre le kimchi et la choucroute sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Kimchi vs Sauerkraut

Kimchi est un plat coréen traditionnel qui contient des ingrédients comme les légumes, l'assaisonnement et les fruits de mer; Par conséquent, il est plus sain que la choucroute, qui ne comprend que le chou et le sel. De plus, Kimchi a un goût salé, contrairement à la choucroute qui est acidulée et acide et prend plus de temps pour la fermentation. Ainsi, c'est le résumé de la différence entre Kimchi et la choucroute.

Référence:

1. "Kimchi." Wikipédia. Fondation Wikipedia.
2. "Choucroute." Wikipédia. Fondation Wikipedia.

Image gracieuseté:

1. «Gimchi» par Nagyman, un utilisateur Flickr - (CC By-SA 2.0) via Commons Wikimedia
2. «Wesselburenkraut 19.06.2012 18-35-26 ”par Dirk Ingo Franke - Propre travaux (CC par 3.0) via Commons Wikimedia