Différence entre les légumineuses et les lentilles

Légumineuses vs lentilles

Les légumineuses sont une famille de plantes appelées Fabaceae, ou le fruit de ce type de plantes, qui est appelée pod. Certaines légumineuses communes consommées dans différentes parties du monde sont le trèfle, la luzerne, les pois, les lupins, les lentilles, les arachides, etc. Ainsi, il est clair que les lentilles sont un type ou une sous-catégorie de légumineuses. Les légumineuses sont pleines de protéines et de fibres, c'est pourquoi ils sont un aliment de base de populations végétariennes. Les gens restent souvent confus par les différences entre les légumineuses et les lentilles. Bien que les lentilles soient un type de légumineuses, il y a quelques différences dont on parlera dans cet article.

Les lentilles sont mangées par l'humanité depuis l'époque néolithique. Ils viennent dans toutes sortes de couleurs telles que le vert, le jaune, le rouge, l'orange, le noir, le marron, etc. Ils sont vendus avec ou sans peaux. Ils sont différents des haricots dans le sens où ils n'ont pas besoin d'être trempés dans l'eau pendant longtemps avant de cuisiner. Les lentilles ne doivent pas être consommées crues car elles contiennent des anti-nutriments comme l'acide phytique et le tanin. Les lentilles sont une riche source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamine B. Ils contiennent également des niveaux élevés d'acides aminés requis par notre corps. Les lentilles se développent bien dans tous les climats, et près d'un tiers de la production mondiale de lentilles provient de l'Inde.

Les légumineuses contiennent des niveaux quelque peu inférieurs d'acides aminés, c'est pourquoi il est courant qu'ils soient servis avec des grains. Une combinaison de légumineuses avec des grains est idéale car elle contient tous les acides aminés requis par les êtres humains. Certains exemples sont le riz et le dal en Inde et le tofu avec du riz au Japon.