Différence entre alpha et bêta amylase
Différence clé - Alpha vs Beta amylase
Alpha et Beta Amylases sont des enzymes qui catalysent l'hydrolyse de l'amidon en sucres. Alpha L'amylase agit sur des emplacements aléatoires le long de la chaîne d'amidon tandis que la bêta amylase travaille à partir de extrémités non réducteurs afin de faciliter la dégradation des grands polysaccharides. C'est le différence clé Entre alpha amylase et bêta amylase. D'autres différences seront discutées dans cet article
Qu'est-ce que l'alpha amylase (α-amylase)?
L'amylase est une enzyme qui aide à la dégradation de grands polysaccharides liés à l'alpha tels que l'amidon et le glycogène au glucose et au maltose. L'alpha amylase est appelée 1-4-a-d-glucane glucanohydrolase (EC 3.2.1.1.) Selon la nomenclature de la Commission d'enzyme. Il se trouve chez l'homme et d'autres mammifères et aussi dans les graines contenant de l'amidon. Il est également sécrété par certains champignons (Ascomycetes, Mbasidiomycetes) et bactéries (Bacillus).
Dans le corps humain, l'amylase est la plus importante dans le jus pancréatique et la salive. La α-amylase pancréatique clive au hasard les liaisons glycosidiques α (1,4) de l'amylose pour produire de la dextrine, du maltose ou du maltotriose. L'amylase trouvée dans la salive est connue sous le nom de ptyalin et il casse l'amidon en maltose et dextrine.
L'alpha amylase est une glycoprotéine; Une seule chaîne polypeptidique d'environ 475 résidus a deux groupes thiol libres, quatre ponts disulfure et contient un CA étroitement lié2+. Il existe sous deux formes à savoir PPAI et PPAII
Les composés phénoliques, certains extraits de plantes et l'urée et d'autres réactifs amides peuvent être considérés comme les inhibiteurs de l'alpha amylase
Alpha Amylase a été découverte par Anselme Payen en 1833. L'alpha amylase est utilisée dans la production d'éthanol pour diviser l'amidon en sucres fermentes. Il est également utilisé dans la production de sirop de maïs à haute teneur en fructose afin de produire des oligosaccharides à chaîne plus courte. L'alpha amylase (également connue sous le nom de termamyl) produite par Bacillus licheniforme est particulièrement utilisée dans l'élimination de la production de détergent enrichissant.
Alpha-amylase salivaire humaine
Qu'est-ce que la bêta amylase (β-amylase)?
La bêta amylase est une exoenzyme également connue sous le nom de maltohydrolase 1-4-A-D-Glucan (EC 3.2.1.2.) qui facilite l'hydrolyse des liaisons glucosidiques (1-> 4)-alphaf. Fondamentalement, il agit sur l'amidon, le glycogène et certains polysaccharides.
La bêta amylase se trouve principalement dans les graines de plantes supérieures, de bactéries et de champignons. La plupart des β-amylases sont des enzymes monoériques; Cependant, l'amylase tétramérique dans la patate douce se compose de quatre sous-unités identiques. Chaque sous-unité est constituée de 8-région de baril. Cys96 est situé à l'entrée de cette région. Une petite région globulaire est formée par de longues boucles étendues à partir de brin β.
Les métaux lourds, l'iodoacétamide, l'ascorbate, le cyclohexaamylose et les réactifs sulfhydryle agissent comme des inhibiteurs de la bêta amylase.
La bêta amylase est utilisée dans la fermentation dans l'industrie du brassage et de la distillation, et la saccharification de l'amidon liquéfié.
Bêta-amylase d'orge
Quelle est la différence entre alpha et bêta amylase?
Site d'hydrolyse
Alpha amylase: Alpha Amylase agit sur des emplacements aléatoires le long de la chaîne d'amidon.
Beta amylase: La bêta amylase agit d'une extrémité non réductrice afin de faciliter la décomposition de gros polysaccharides.
Sources
Alpha amylase: L'alpha amylase peut être trouvée chez l'homme et certains autres mammifères ainsi que dans certaines plantes et champignons.
Beta amylase: La bêta amylase ne peut pas être trouvée chez l'homme ou les animaux.
Activité
Alpha amylase: L'alpha amylase est supposée agir plus rapidement que la bêta amylase.
Beta amylase: La bêta amylase est supposée être plus lente que l'alpha amylase.
Statut en germination des graines
Alpha amylase: Alpha amylase apparaît une fois la germination a commencé.
Beta amylase: La bêta amylase est présente sous une forme inactive avant la germination.
Les types
Alpha amylase: Alpha amylase existe sous deux formes.
Beta amylase: La bêta amylase existe sous forme unique.
Gène qui encode pour l'enzyme
Alpha amylase: Les alpha amylases humaines sont codées par deux loci Amy1a, Amy1b, Amy1c (salivaire) et Amy2a, Amy2b (pancréatique).
Beta amylase: La bêta amylase est codée par amyb.
Masse moléculaire
Alpha amylase: Le poids moléculaire (deux types) varie de 51 kDa à 54 kDa.
Beta amylase: Le poids moléculaire de la bêta amylase est 223.8kda.
PH optimal
Alpha amylase: Le pH optimal est 7.
Beta amylase: le pH varie de 4 à 5.
Point isoelectrique
Alpha amylase:
Ppai 7.5
Ppaii 6.4
Beta amylase: 5.17
Coefficient d'extinction
Alpha amylase: 133 870 cm-1 M-1
Beta amylase: 388 640 cm-1 M-1
Les références
Alpha-amylase [En ligne]. Disponible: https: // en.Wikipédia.org / wiki / alpha-amylase.
Amylase [En ligne]. Disponible: https: // en.Wikipédia.org / wiki / amylase [consulté le 24 juin 2016].
Amylase, alpha [En ligne]. Disponible: http: // www.Worthington-biochem.com / aa / [consulté le 24 juin 2016].
Amylase, bêta [En ligne]. Disponible: http: // www.Worthington-biochem.com / ba / par défaut.html.
Image gracieuseté: «2xfr b amylase» par A2-33 - propre travail (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia «Salivaire Alpha-Amylase 1SMD» par propre travail. - De l'entrée PDB 1SMD.(Domaine public) via Commons Wikimedia
