Quelle est la différence entre l'huile hydrogénée et partiellement hydrogénée

Le Différence clé entre l'huile hydrogénée et partiellement hydrogénée Est-ce que l'huile hydrogénée est de l'huile qui a toutes les liaisons C = C réduite, tandis que l'huile partiellement hydrogénée est de l'huile qui a des liaisons C = C modifiées et certaines liaisons C = C inchangées.

Les termes des huiles hydrogénées et partiellement hydrogénées relèvent de l'hydrogénation des graisses. L'hydrogénation des graisses est le processus de combinaison de graisses telles que l'huile végétale avec de l'hydrogène, ce qui le rend plus saturé. En règle générale, ce processus est effectué dans des conditions à haute pression et nécessite un catalyseur nickel. L'hydrogénation réduit toutes les doubles liaisons carbone-carbone. Mais si la réaction est partielle, elle ne réduira que certaines des doubles liaisons carbone-carbone tandis que d'autres liaisons carbone-carbone restent inchangées.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'huile hydrogénée
3. Qu'est-ce que l'huile partiellement hydrogénée
4. Hydrogéné vs huile partiellement hydrogénée sous forme tabulaire
5. Résumé - Hydrogéné vs d'huile partiellement hydrogénée

Qu'est-ce que l'huile hydrogénée?

L'huile hydrogénée est l'huile qui a toutes les liaisons C = C réduites. L'huile hydrogénée est une forme de graisse utilisée par certains fabricants d'aliments pour garder les aliments frais pendant longtemps. Ce processus implique l'ajout d'hydrogène à une graisse liquide comme l'huile végétale. Il transforme l'huile en graisse solide à température ambiante. Nous pouvons catégoriser l'huile hydrogénée comme une huile partiellement hydrogénée et une huile entièrement hydrogénée. Cependant, le terme huile hydrogénée se réfère généralement à l'huile entièrement hydrogénée.

Dans l'huile entièrement hydrogénée, la graisse liquide a été convertie en solide à température ambiante. Dans ce type d'huile, presque toutes les liaisons C = C sont réduites en raison de l'ajout d'hydrogène. Il réduit la gras trans dans le produit final. Les huiles entièrement hydrogénées sont toujours utilisées en contraste avec l'huile partiellement hydrogénée.

Les huiles hydrogénées peuvent être sûres à consommer. Cependant, cela ne signifie pas que cette huile est nécessairement bonne pour notre santé. En effet.

Qu'est-ce que l'huile partiellement hydrogénée?

L'huile partiellement hydrogénée est une forme d'huile hydrogénée où certaines des liaisons C = C sont réduites tandis que d'autres liaisons C = C restent inchangées. Dans le passé, les fabricants ont utilisé ce type d'huile pendant la fabrication des aliments, mais il n'est pas utilisé maintenant conformément aux réglementations de la FDA. Ce type d'huile est connu sous le nom de trans trans. Les aliments constitués de grandes quantités de graisse trans comprennent les pâtisseries, la margarine bâton, le glaçage, les crémiers de café et les collations.

Généralement, les huiles partiellement hydrogénées ou les graisses trans ne sont pas sûres dans les aliments. Par conséquent, les fabricants ont dû le considérer d'ici 2018 selon les règles de la FDA. Certains aliments contiennent toujours des graisses trans; Dans les aliments, y compris la viande animale comme la viande de vache, la graisse trans se produit naturellement.

Quelle est la différence entre l'huile hydrogénée et partiellement hydrogénée?

La principale différence entre l'huile hydrogénée et partiellement hydrogénée est que l'huile hydrogénée est de l'huile qui a toutes les liaisons C = C réduite, tandis que l'huile partiellement hydrogénée est l'huile qui a des liaisons C = C modifiées et certaines liaisons C = C inchangées. De plus, l'huile hydrogénée a une teneur en graisses trans ou non, tandis que l'huile partiellement hydrogénée a une teneur en graisses trans très élevée.

L'infographie ci-dessous présente les différences entre l'huile hydrogénée et partiellement hydrogénée sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Hydrogéné vs d'huile partiellement hydrogénée

Les huiles hydrogénées sont des huiles qui ont des liaisons C = C réduites. Il existe deux types d'huiles hydrogénées en tant qu'huiles entièrement hydrogénées et huiles partiellement hydrogénées. La principale différence entre l'huile hydrogénée et partiellement hydrogénée est que l'huile hydrogénée est de l'huile qui a toutes les liaisons C = C réduite, tandis que l'huile partiellement hydrogénée est l'huile qui a des liaisons C = C modifiées et certaines liaisons C = C inchangées.

Référence:

1. «Huile hydrogénée: qu'est-ce que c'est? Est-il mauvais? En savoir plus ici." Actualités médicales aujourd'hui, Medilexicon International.

Image gracieuseté:

1. «H2formargerin» par Smokefoot - Propre travaux (CC By-SA 3.0) via Commons Wikimedia