Différence entre Tandoori et Tikka

Tandoori vs tikka

Ceux qui viennent d'Inde ou du Pakistan connaissent très bien les recettes non végétariennes Tandoori. En fait, ces deux plats sont si populaires qu'ils sont servis dans de nombreux restaurants dans des pays occidentaux comme les États-Unis, le Royaume-Uni, le Canada et l'Australie. Ces plats sont particulièrement populaires dans les pays avec un nombre important de personnes d'origine indienne. Le poulet Tandoori et le Tandoori Tikka sont préparés dans des fours spéciaux appelés Tandoor. Cependant, il existe quelques différences de préparation et de goût qui seront discutées dans cet article.

Un four à tandoor est un pot de terre en terre de terre en argile. Il est de forme cylindrique et le charbon de bois est utilisé pour fournir de la chaleur au poulet qui doit être cuit. Pour ceux qui ne le savent pas, la cuisson dans un Tandoor est comme un barbecue avec la différence que les épices utilisées pour faire du poulet tandoori ou du tikka tandoori sont différentes, et l'argile donne un arôme distinct au poulet cuit entièrement différent du four ordinaire plats préparés ou ceux grillés ou barbelés.

Qu'il s'agisse de poulet tandoori ou de tikka, les deux recettes sont préparées dans un tandoor. Cependant, alors que Tikka est la viande désossée, Tandoori est un terme réservé au poulet qui a de la viande avec l'os. Ainsi, alors qu'un tikka peut être une poitrine de poulet, le tandoori peut faire partie du poulet, y compris les jambes, les ailes, le demi-poulet ou même le poulet complet préparé de cette façon.

Dans le poulet Tandoori, les tranches sont faites et les épices sont remplies et le poulet est mariné pendant la nuit. D'un autre côté, à Tikka, les pièces désossées sont recouvertes de yaourt et d'épices. Tandoori et Tikka ont une apparence rougeâtre et sont cuits sur Tandoor avec l'aide de brochettes pour les faire cuire de tous les côtés. Ils sont beaucoup aimés par les occidentaux car ces plats sont sans huile et ne sont pas des currys mais mangés avec l'oignon et d'autres articles de salade. La sauce à la coriandre (appelée chutney) est un must avec la chaux tout en mangeant du tandoori ou du tikka.