Différence entre le persil et la coriandre

Persil vs coriandre
 

Deux herbes très essentielles dans le monde culinaire, le persil et la coriandre appartiennent tous deux à la famille des apaceae. Ils sont tous deux couramment utilisés à des fins de cuisson et de garnissage et se ressemblent dans une certaine mesure en ce qui concerne l'apparence ainsi que pour le goût. Cependant, les différences deviennent évidentes à une inspection étroite ainsi qu'à leur utilisation dans la cuisine.

Qu'est-ce que le persil?

Un membre de la famille Apiaceae, le persil, scientifiquement connu sous le nom Petroselinum crispum est couramment utilisé comme herbe, épice et légume. Largement employé dans la cuisine du Moyen-Orient, américaine et européenne, le persil est une plante verte brillante qui pousse comme une plante biennale dans les climats tempérés et comme une plante annuelle dans les zones tropicales et subtropicales. Formant une rosette de feuilles tripinnées de 10-25 cm de long avec 1 à 3 cm de folioles, le persil pousse également une tige à fleurs d'environ 75 cm de haut.

Divisé en deux groupes de cultivar tels que persil des feuilles et persil racine, Le persil en feuilles est à nouveau divisé en deux types comme persil à feuilles bouclées et persil à feuilles plates. Utilisé comme garniture sur divers plats, le persil en feuille est davantage utilisé comme exhausteur de saveur dans des plats tels que les pommes de terre bouillies ou la purée, les soupes, les plats de riz ainsi que les steaks et les ragoûts. Le persil radiculaire, plus précisément le persil hamburg racine, est cultivé comme un légume-racine et est un ingrédient populaire dans la cuisine d'Europe centrale et orientale. Utilisé dans les soupes et les ragoûts, le persil racine peut également être consommé cru comme collation.

Qu'est-ce que la coriandre?

Coriandre, scientifiquement connue sous le nom Coriandrum sativum, et également connu sous le nom coriandre, persil chinois ou Dhania, est une usine annuelle originaire de régions s'étendant de l'Europe du Sud et de l'Afrique du Nord à l'Asie du Sud-Ouest. On pense que les graines de coriandre et les feuilles possèdent des propriétés médicinales et sont utilisées dans divers types de cuisine ainsi que dans une variété de médicaments. La coriandre est un ingrédient couramment utilisé dans le Moyen-Orient, l'Inde, le Caucasien, la Méditerranée, le portugais, l'Afrique, l'Asie du Sud, l'Asie du Sud-Est, le Moyen-Orient, la Cuisine Caucasienne, d'Asie centrale, Méditerranée, d'Amérique latine, chinoise et scandinave et est utilisée comme saveur activateur ou comme une herbe. Les feuilles fraîches sont assez piquantes et ont une saveur forte avec des connotations d'agrumes qui confèrent une saveur distincte aux plats. Cependant, les feuilles fraîches sont utilisées dans la profusion dans de nombreux plats, chutneys et salades indiens ainsi que dans la cuisine thaïlandaise, chinoise et mexicaine. Comme la chaleur diminue sa saveur, il est préférable de servir les feuilles de coriandre fraîches ou ajoutées immédiatement avant de servir.

Quelle est la différence entre la coriandre et le persil?

• La coriandre est une plante annuelle. Le persil est une usine annuelle dans les zones tropicales et subtropicales et est une plante biennale dans les régions tempérées.

• Toutes les parties de la coriandre, des feuilles, des racines, des tiges et des graines sont utilisées dans la cuisson. Seule la feuille de persil est utilisée à des fins de garnissage et de cuisson.

• Comparativement, la coriandre est plus piquante et intensément aromatisée que le persil qui présente une saveur légère et herbeuse.

• Bien que le persil plat à feuilles plates ressemble beaucoup à la coriandre, la coriandre dispose d'un vert beaucoup plus profond tandis que le persil est de couleur vert plus vif.

• Les feuilles de persil à feuilles bouclées sont plus arrondies tandis que les feuilles de coriandre ont des dentelures plus nettes. Cependant, par rapport au persil plat à feuilles plates, les feuilles de coriandre sont plus arrondi.

• La coriandre est originaire d'Asie du Sud-Ouest, d'Europe du Sud ainsi que d'Afrique du Nord. Le persil est principalement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, d'Europe et américaine.

• La coriandre est plus couramment utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, d'Asie, indienne et latino-américaine. Le persil est plus populaire parmi la cuisine européenne et nord-américaine.