Différence entre le chou frisé et le chou vert
Chou frisé vs collard verts
Il est assez difficile de discerner la vraie différence entre la cuisson des légumes verts et les verts de chou frisé et de collard ne font pas exception. Dans le cadre du même groupe de cultivar, Acephala des espèces de Brassica oleracea, il faut également mentionner que le chou frisé et le chou vert sont également presque génétiquement identiques, ce qui rend la détermination des différences entre les deux verts encore plus difficiles.
Qu'est-ce que le chou frisé?
Aussi connu sous le nom borécole et scientifiquement connu sous le nom Brassica oleraceaacephala Groupe, le chou frisé est un type de chou disponible en vert vert, vert, vert foncé, vert violet ou brun violet. Il existe cinq variétés de chou frisé qui sont classées selon le type de feuille; Câchage de viol, feuilles et lance à feuilles bouclées, à feuilles simples, également connues sous le nom Chou toscan, chou noir, chou frisé, lacinato et chou frisé dinosaure.
Le chou frisé, riche en calcium, en vitamine K, en vitamine C et en bêta-carotène, est également connu pour la quantité d'Indole-3-Carbinol. L'indole-3-carbinol augmente la réparation de l'ADN dans les cellules. En conséquence, il bloque la croissance des cellules cancéreuses. Le chou frisé est également connu pour abaisser le cholestérol et diminuer l'absorption des graisses alimentaires.
Le chou frisé tendre est un ajout populaire dans les salades car il contribue à une saveur intense tandis que lorsqu'elle est déshydratée ou cuite, elle ressemble à la consistance d'une crosse à pommes de terre.Pour cette raison, les chips de chou frisé sont très populaires comme une collation saine. Beaucoup de plats sont préparés avec la contribution du chou frisé. Colcannon d'Irlande, la soupe toscan Ribollita, Caldoverde du Portugal, Ugali de la région des Grands Lacs africains orientaux figurent parmi la myriade de plats qui peuvent être préparés avec du chou frisé. Le chou frisé est considérablement réduit en saveur lorsqu'il est combiné avec du jus de citron ou des huiles et est connu pour avoir un goût sucré et plus savoureux une fois qu'il a été exposé au gel.
| Chou frisé, cuit, bouilli, drainé, sans sel | |
| Valeur nutritionnelle pour 100 g (3.5 oz) | |
| Énergie | 117 kJ (28 kcal) |
| Les glucides | 5.63 g |
| - Sucre | 1.25 g |
| - Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1.9 g |
| Vitamine A équiv. | 681 μg (85%) |
| - bêta-carotène | 8173 μg (76%) |
| Vitamine B6 | 0.138 mg (11%) |
| Vitamine C | 41 mg (49%) |
| Vitamine E | 0.85 mg (6%) |
| Vitamine K | 817 μg (778%) |
| Calcium | 72 mg (7%) |
| Fer | 0.9 mg (7%) |
| Manganèse | 0.416 mg (20%) |
Source: wikipedia, http: // en.Wikipédia.org / wiki / kale, 24 avril 2014
Que sont les collards verts?
Collard Greens est un terme parapluie utilisé en anglais américain pour les cultivars à feuilles lâches de Brassica oleracea appartenant au groupe Acephala qui présente également du brocoli et du chou. Grown pour leurs grandes feuilles comestibles, le chou vert est largement cultivé dans des pays comme l'Inde, le Brésil, l'Afrique, le Portugal, l'Espagne et le sud des États-Unis.
Le nom de chou chou sauvage. Les collard verts sont biennaux où le givre hivernal se produit et pérenne dans les pays plus froids. Avec une tige verticale de croissance jusqu'à deux pieds de haut, il dispose de grandes feuilles de couleur foncée lâches qui ne forment pas une tête comme dans un chou. Les verts de chou. Mieux cueilli avant d'atteindre leur taille maximale, Collard Greens est à leur meilleur.
Les chou, sont connus pour contenir une quantité considérable de fibres solubles, de vitamine C, de vitamine K et également de certains nutriments avec des propriétés antivirales, antibactériennes et anticancéreuses telles que le diindolylméthane et le sulforaphane.
| Collards, congelés, hachés, cuits, bouillis, drainés, sans sel | |
| Valeur nutritionnelle pour 100 g (3.5 oz) | |
| Énergie | 151 kJ (36 kcal) |
| Les glucides | 7.1 g |
| - Sucre | 0.57 g |
| - Fibre alimentaire | 2.8 g |
| Protéine | 2.97 g |
| Vitamine A équiv. | 575 μg (72%) |
| - bêta-carotène | 6818 μg (63%) |
| Riboflavine (vit. B2) | 0.115 mg (10%) |
| Vitamine B6 | 0.114 mg (9%) |
| Folate (vit. B9) | 76 μg (19%) |
| Vitamine C | 26.4 mg (32%) |
| Vitamine E | 1.25 mg (8%) |
| Vitamine K | 623.2 μg (594%) |
| Calcium | 210 mg (21%) |
| Fer | 1.12 mg (9%) |
| Manganèse | 0.663 mg (32%) |
Source: wikipedia, http: // en.Wikipédia.org / wiki / collard_greens, 24 avril 2014
Quelle est la différence entre le chou frisé et le chou vert?
Bien qu'appartenant au même groupe de cultivar Acephala des espèces de Brassica oleracea et étant ainsi presque génétiquement similaires, le chou frisé et le chou vert sont en effet deux légumes différents qui présentent des nutriments différents ainsi que des utilisations différentes dans la cuisine.
