Différence entre MUFA et PUFA

Différence clé - MUFA VS AGBI
 

La graisse est également connue sous le nom de lipide. C'est une molécule organique et est l'un des trois macronutriments. Il est composé de trois molécules d'acide gras attachées à une molécule de glycérol centrale. Par conséquent, la molécule de graisse est également connue sous le nom de triglycéride. Les graisses sont une composante nécessaire de notre alimentation. Les graisses peuvent être deux types, à savoir les graisses saturées et les graisses insaturées en fonction de la façon dont les atomes d'hydrogène sont liés aux atomes de carbone dans les chaînes d'acides grasses. Les graisses saturées n'ont pas de molécules de carbone à double liaison dans leur chaîne d'acides gras. Les graisses insaturées contiennent une ou plusieurs molécules de carbone à double liaison dans leurs chaînes d'acides gras. Les graisses insaturées sont deux types; acides gras monoinsaturés (Mufa) et acides gras polyinsaturés (PUFA). MUFA contient une double liaison dans la chaîne d'acides gras de la molécule de graisse. PUFA contient deux ou plusieurs doubles liaisons dans la chaîne d'acides gras. C'est le différence clé Entre MUFA et PUFA. Le MUFA et les PUFA sont des graisses saines car elles réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de cholestérol sanguin.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que MUFA
3. Qu'est-ce que PUFA
4. Similitudes entre MUFA et PUFA
5. Comparaison côte à côte - MUFA vs PUFA sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que MUFA?

Les acides gras monoinsaturés (MUFAS), comme son nom l'indique, sont des acides gras insaturés qui contiennent un atome de carbone à double liaison (mono) dans la chaîne d'acides gras. Les MUFA sont manquants avec une paire d'atomes d'hydrogène de la chaîne d'acides gras. Les MUFA sont considérés comme des graisses saines car elles peuvent abaisser le taux de cholestérol sanguin et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Ils restent des liquides à température ambiante. Les MUFA sont riches en vitamine E, qui est un antioxydant, nécessaire pour garder notre corps en bonne santé en protégeant les dommages cellulaires.

Figure 01: acide gras monoinsaturé - acide oléique

Les MUFA se trouvent dans les sources alimentaires telles que les huiles végétales, les huiles d'olive, les arachides, l'avocat, les graines, le sésame, le tournesol, etc. L'acide oléique est un exemple pour MUFA.

Qu'est-ce que PUFA?

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont un type d'acides gras insaturés qui contiennent deux ou plus d'atomes de carbone à double liaison dans la chaîne d'acides grasses. Par conséquent, plus d'une paire d'atomes d'hydrogène manque dans les AGPI. Cependant, comme les AGPI sont des acides gras insaturés, ce sont des graisses bénéfiques similaires aux MUFAS.

Figure 02: Structure d'acides gras polyinsaturés

Les AGPI sont également des graisses potentielles qui réduisent le cholestérol sanguin, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Les PUFA sont des liquides à température ambiante. Ces graisses se trouvent dans l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile de carthame, le saumon, la truite, les graines de tournesol, le poisson, la viande, etc.

Quelles sont les similitudes entre MUFA et PUFA?

• MUFA et PUFA sont des acides gras insaturés.
• MUFA et PUFA sont des graisses bénéfiques que les graisses saturées.
• Le MUFA et le PUFA sont des graisses importantes dans notre apport alimentaire.
• Le MUFA et le PUFA fournissent la même quantité de calories (9 calories par gramme).
• MUFA et PUFA peuvent abaisser le cholestérol LDL.
• MUFA et PUFA sont des liquides à température ambiante.
• Le MUFA et le PUFA sont des graisses saines qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.

Quelle est la différence entre MUFA et PUFA?

Résumé - Mufa vs AGBI

Les acides gras insaturés sont considérés comme des graisses bénéfiques qui incluent notre alimentation. Ce sont deux types principaux; MUFA et PUFA. Les MUFA sont des acides gras insaturés qui ne contiennent qu'un seul carbone = double liaison carbone dans la chaîne d'acides gras. Les PUFA sont des acides gras insaturés avec deux ou plusieurs liaisons en carbone = carbone. Le MUFA et les PUFA sont en mesure de réduire le taux de cholestérol sanguin et de réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. C'est la différence entre MUFA et PUFA.

Référence:

1.«Gaisse insaturée.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 mars. 2018. Disponible ici  
2.«Que sont les MUFAS et les PUFA?”Nutra-Life Australia, 15 août. 2017. Disponible ici 

Image gracieuseté:

1.«Oleic-acid-basés sur x-xal-1997-2d-skelette'by ben Mills - propre travail, (domaine public) via les communes Wikimedia  
2.'Fat Triglycéride Formule sténographie'y Wolfgang Schaefer - Auteur, (domaine public) via Commons Wikimedia