Différence entre la farine et la farine de pain

Farine vs farine de pain
 

La farine est sans aucun doute l'ingrédient le plus utilisé dans le monde culinaire. Sa polyvalence l'a conduit à devenir un aliment de base dans de nombreux pays du monde. Pour cette raison même, de nombreuses variétés de farine existent dans le monde destinées à différentes fins et il est très facile de confondre un type de farine vers un autre. La farine et la farine de pain sont deux de ces types de farine qui sont souvent confondues les uns avec les autres en termes de leur utilisation.

Qu'est-ce que la farine?

Ce qui est généralement appelé farine est un matériau en poudre fin qui est gagné par des grains de céréales, des graines, des haricots ou des racines. Bien que le principal type de farine utilisé dans le monde aujourd'hui soit la farine de blé, il existe d'autres types de farine disponibles comme de la farine de maïs, de la farine de manioc, de la farine de seigle, etc. Parmi les nombreuses variétés de farine disponibles dans le monde aujourd'hui, ce qui est généralement appelé farine farine de blé tout usage C'est le sol finement tamisé en poudre à base d'un mélange de blé dur à gluten et de blé doux à faible gluten. Missement de la partie intérieure du noyau de blé, la farine tout usage a une texture fine et lisse car elle ne contient pas le son ou le germe du noyau de blé. Cependant, certains pays comme les États-Unis ont besoin de farine de tout usage qui ne contient pas le germe pour que la niacine, la riboflavine, la thiamine et le fer y soient ajoutés afin de fournir la valeur nutritive souhaitée à la farine. La farine tout usage est utilisée à presque n'importe quelle fin, que ce soit la cuisson des pains, des pâtisseries, des gâteaux, des tartes, etc. ainsi que pour l'épaississement des soupes et des friture, etc. La farine tout usage peut être obtenue dans des versions blanchies et non blanchies.

Qu'est-ce que la farine de pain?

La farine de pain est une farine spécialisée riche en protéines qui est destinée à la cuisson des pains. C'est une farine forte contenant environ 13 à 14% des protéines. Sa teneur élevée en protéines implique que le pain contient une grande quantité de gluten qui permet à la pâte une élasticité supplémentaire. De plus, la teneur élevée en protéines dans la farine permet à la levure de réagir plus efficacement, ce qui rend le pain beaucoup plus léger et moelleux. Il est couramment utilisé pour faire des pains croustillants, de la pâte à pizza et des rouleaux en raison de sa nature difficile et élastique.

La texture de la farine de pain est plus grossière et est de couleur blanche, et une tasse de farine de pain pèse environ 5 onces ou 140 grammes.

Quelle est la différence entre la farine et la farine de pain? 

Différentes recettes nécessitent différents ingrédients et la ligne fine entre certains ingrédients peut être si légère qu'elle peut même être imprévisible. Quelle que soit la légère différence, il est toujours recommandé d'utiliser les ingrédients corrects pour les recettes appropriées pour des résultats optimaux. La farine et la farine de pain sont deux de ces ingrédients qui sont apparemment similaires, mais diffèrent dans la nature en ce qui concerne les recettes dans lesquelles ils sont utilisés et la manière dont ils sont utilisés.

• La farine est un terme générique utilisé pour désigner la substance comme la poudre qui est obtenue par les céréales de broyage, les haricots, les graines et les racines. Cependant, en ce qui concerne la farine utilisée dans les recettes quotidiennes, la farine se réfère généralement à la farine polyvalente.

• La farine de pain est un type de farine spécialisé qui est idéal pour produire du pain plus léger et moelleux. Le pain cuit à partir de farine polyvalente n'est peut-être pas si moelleux.

• La teneur en protéines dans la farine à pain est beaucoup plus élevée que celle de la farine ordinaire.

• La farine de pain est plus grossière au toucher que la farine à tout usage et est légèrement en couleur blanche. La farine est disponible en versions blanchies et non licenciées.

• La farine tout usage peut être substituée à la farine de pain en ajoutant une petite quantité de gluten de blé vital à la farine afin d'augmenter sa teneur en gluten.

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