Différence entre la crème de tartre et le bicarbonate de soude
Crème de tartre vs bicarbonate de soude
En ce qui concerne la cuisson, la liste des ingrédients est assez longue. Cependant, il est très important d'obtenir ces choses exactes, car le sort d'un plat peut parfois dépendre uniquement d'un seul ingrédient. Les agents levants sont de tels ingrédients qui peuvent faire ou casser un plat cuit au four. La crème de tartre et de bicarbonate de soude sont deux ingrédients levants qui sont couramment utilisés dans les pâtisseries. Connaître la différence entre la crème de tartre et le bicarbonate de soude peut aider grandement lorsqu'il s'agit de choisir les meilleurs ingrédients à ajouter au plat approprié.
Qu'est-ce que la crème de tartre?
L'agent leven, mieux connu sous le nom de crème de tartre dans le monde culinaire, est connu sous le nom tartrate d'hydrogène potassium ou Bitartrate de potassium dans le monde chimique. La crème de tartre est produite comme sous-produit de la fabrication de vin et est le sel d'acide potassium de l'acide tartrique. Sa formule est KC4H5O6.
Pendant la fermentation du jus de raisin, le bitartrate de potassium cristallise dans les fûts de vin et peut également précipiter des bouteilles de vin. Ces cristaux peuvent généralement être trouvés sur le dessous des bouchons des bouteilles de vin qui ont été stockées à des températures inférieures à 10 ° C. Ces cristaux de vin sont connus pour ne jamais se dissoudre naturellement dans le vin. En dehors de cela, ils sont également formés à partir de jus de raisin frais qui a été réfrigéré ou autorisé à se tenir debout pendant un certain temps. La forme brute de ces cristaux est ensuite collectée et purifiée afin de produire la poudre acide utilisée dans le monde culinaire aujourd'hui.
La crème de tartre est utilisée à une myriade de fins de cuisson. Il est utilisé pour stabiliser les blancs d'oeufs et la crème fouettée en aidant à maintenir leur texture et leur volume, afin d'empêcher le sirop de sucre de cristalliser ainsi qu'un ingrédient de la poudre à pâte qui est un ingrédient essentiel requis dans la cuisson.
Qu'est-ce que le bicarbonate de soude?
Hydrogène de sodium, Bicarbonate de sodium communément connu sous le nom de bicarbonate de soude transporte la formule NAHCO3. La forme minérale naturelle de bicarbonate de soude est la nahcolite qui se trouve dans de nombreuses sources minérales. Le bicarbonate de soude est disponible sous forme de poudre fine avec un goût légèrement salé et alcalin. Préparé par un processus connu sous le nom de procédé Solvay qui est généralement la réaction de l'ammoniac, du chlorure de sodium et du dioxyde de carbone dans l'eau, le bicarbonate de soude peut également être obtenu par la réaction du dioxyde de carbone avec une solution aqueuse d'hydroxyde de sodium.
Dans la cuisson, le bicarbonate de soude est utilisé comme agent de levain dans les gâteaux, les pains rapides, les crêpes et autres plats au four. Il est également utilisé pour rendre les légumes plus doux lors de la cuisson. Le bicarbonate de sodium est également efficace en tant qu'extincteur pour une petite graisse ou des incendies électriques, mais pas pour les incendies en incendies profonds. En médecine, le bicarbonate de soude est utilisé pour traiter l'indigestion des brûlures d'estomac et de l'acide et est un ingrédient dans l'eau du reproche pour les nourrissons. Le bicarbonate de sodium est également utilisé dans le dentifrice, les shampooings, les déodorants et les bains de bouche.
Quelle est la différence entre la crème de tartre et le bicarbonate de soude?
La crème de tartre et de bicarbonate de soude sont des agents essentiels qui sont couramment utilisés dans la cuisson. Cependant, sur la base de leurs nombreuses différences, les manières dans lesquelles le bicarbonate de soude et la crème de tartre sont utilisés et leur nature même est différente.
• La crème de tartre est un sous-produit de la production de vin. La forme minérale naturelle du bicarbonate de soude est nahcolite alors qu'elle est également produite en laboratoires via le processus Solvay.
• La formule de crème de tartre est KC4H5O6. La formule du bicarbonate de soude est nahco3.
• Le bicarbonate de soude est un agent leafing. La crème de tartre est un stabilisateur.
• La crème de bicarbonate de tartre et de sodium est toutes deux des ingrédients utilisés dans la levure chimique.
• Le bicarbonate de soude a également des utilisations médicinales. La crème de tartre n'a aucune utilisation médicinale connue.
