Différence entre la farine de maïs et la farine de maïs

Farine de maïs vs farine de maïs

La semoule de maïs et la maïcité, fabriquées à partir de maïs moulu également connu sous le nom de maïs, sont deux ingrédients couramment utilisés dans le monde culinaire. Cependant, différentes recettes appellent à l'utilisation différente de ces ingrédients et, par conséquent, il est important que l'on discerne la différence entre les deux.  

Qu'est-ce que la semoule de maïs?

La semoule de maïs, terre du maïs séché (maïs), est une farine rugueuse qui est un aliment de base disponible dans des consistances grossières, moyennes et fines. Le maïs très finement moulu est appelé farine de maïs aux États-Unis tandis qu'au Royaume-Uni, la farine de maïs dénote souvent fécule de maïs, tandis que la semoule de maïs est connue sous le nom polenta. La farine de maïs qui est finement broyée est connue sous le nom farine de maïs et est utilisé pour faire du pain ou des tortillas.

Il existe plusieurs types de farine de maïs dont Areal de la farine de maïs jaune est la variété la plus couramment utilisée aux États-Unis. Dans ce produit, le germe et la balle du noyau de maïs ont été presque complètement supprimés. Pour cette raison, cette farine si elle est stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec peut être conservé pendant environ un an.

Margone de maïs contenant une partie du germe et de la coque est plus nutritif et prête plus de saveur dans les recettes. Margone blanche Également connu sous le nom de Mielie-lere en maïs blanc qui est commun en Afrique est populairement utilisé pour faire du pain dans le sud des États-Unis. Semoule de maïs bleu avec un bleu clair agréable ou une couleur violette est broyée à une texture fine ou moyenne de maïs bleu entier et présente une saveur sucrée.

La semoule de maïs est utilisée dans diverses recettes, dans différents pays. Une utilisation populaire pour la semoule de maïs consiste à faire du pain de maïs alors qu'il est également utilisé pour faire de la bouillie, des tortillas ou des puddings. Il est souvent utilisé comme substitut de la farine de blé et est une option populaire sans gluten en ce qui concerne la cuisson.

Qu'est-ce que la farine de maïs?

Farine de maïs, également connue sous le nom amidon de maïs ou fécule de maïs, est dérivé de l'endosperme du maïs ou du noyau de maïs et est un ingrédient populaire souvent utilisé pour fabriquer du sirop de sucre ainsi que pour épaissir les soupes, les sauces, les calculs et les sauces. Il est utilisé dans la pâte pour la friture afin d'augmenter le croustillant d'une pâte et d'augmenter son absorption d'huile. La farine de maïs est souvent préférée à la farine en raison de sa texture translucide. Cependant, jusqu'en 1851, il a été principalement utilisé pour des utilisations industrielles telles que la buanderie féculente.

La farine de maïs est également utilisée dans les sucres en poudre comme ingrédient anti-fabrication, et c'est aussi un ingrédient courant vu en poudre pour bébé. Cependant, un substitut commun à la farine de maïs est la flèche qui peut être utilisée de la même manière que l'amidon de maïs.   

Quelle est la différence entre la farine de maïs et la semoule de maïs?

• La farine de maïs est dérivée de l'endosperme du maïs ou du noyau de maïs. La semoule de maïs est le maïs séché grossièrement.

• Cependant, la farine de maïs très finement moulue est appelée farine de maïs au Royaume-Uni tandis que le mot farine de maïs fait référence à ce qui est généralement connu sous le nom d'amidon de maïs aux États-Unis.

• La semoule de maïs est généralement d'une texture grossière. La farine de maïs est très fine et poudrée comme.

• La farine de maïs est utilisée le plus souvent comme agent épaississant pour les soupes, les sauces et les sauces. La semoule de maïs est plus populaire pour faire du pain de maïs.