Différence entre l'ascorbate et l'acide ascorbique
Le différence clé entre l'ascorbate et l'acide ascorbique est que L'acide ascorbique est un composé organique. Pendant ce temps, l'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique.
L'acide ascorbique est largement connu sous le nom de vitamine C. Il se produit naturellement dans de nombreux produits alimentaires tels que les fruits et légumes, et il est également utilisé comme additif alimentaire. Le terme ascorbate se réfère à l'anion d'acide ascorbique qui se forme lorsqu'un atome d'hydrogène est éliminé comme un ion hydrogène. De plus, nous pouvons nommer les composés contenant cet anion collectivement sous forme d'ascorbates.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'ascorbate
3. Qu'est-ce que l'acide ascorbique
4. Comparaison côte à côte - ascorbate vs acide ascorbique sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que l'ascorbate?
L'ascorbate est l'anion d'acide ascorbique qui se forme à partir de l'élimination d'un ion hydrogène de l'un des groupes -OH présents dans l'acide ascorbique. Par conséquent, c'est la base conjuguée de l'acide ascorbique. De plus, l'isomère L de l'acide ascorbique est plus abondant que l'isomère D; Par conséquent, l'ascorbate que nous trouvons est principalement L-Ascorbate. La formule chimique de l'anion ascorbate est C6H7O6-. La formation de l'anion ascorbate à partir de la molécule d'acide ascorbique implique une déprotonation sélective du groupe 3-hydroxyle.
Figure 01: Structure d'ascorbate de sodium
Il existe plusieurs applications différentes de l'ascorbate; Il est nécessaire pour de nombreuses réactions métaboliques différentes chez les animaux, importantes en tant que métabolite humain, importantes en tant que cofacteur et est également utile comme vitamine soluble dans l'eau.
Qu'est-ce que l'acide ascorbique?
L'acide ascorbique est le composé organique que nous connaissons généralement sous le nom de vitamine C. Cette vitamine est présente dans de nombreuses sources alimentaires, et elle est également vendue comme complément alimentaire. La formule chimique du composé est C6H8O6. C'est un composé neutre (pas de charge négative ou positive). De plus, la masse molaire du composé est de 176 g / mol.
De plus, la vitamine C est un nutriment essentiel de notre corps. Il aide à réparer les tissus et à la production de certains neurotransmetteurs. De plus, notre système immunitaire nécessite ce composé pour sa fonction précise. En plus de cela, l'acide ascorbique est également un antioxydant connu.
Figure 02: acide ascorbique
Cependant, une carence en vitamine C peut provoquer une maladie nommée scorbut; Sans la présence requise d'acide ascorbique dans notre corps, le collagène devient instable et certaines réactions enzymatiques ne peuvent pas être effectuées en l'absence d'acide ascorbique. De plus, il y a une chance négligeable d'obtenir une toxicité aiguë en raison d'une surdose d'acide ascorbique. En effet, la plupart de l'acide ascorbique est excrété à travers l'urine. Cependant, une dose plus élevée prise sur un estomac vide peut provoquer une indigestion.
Quelle est la différence entre l'ascorbate et l'acide ascorbique?
L'acide ascorbique est la vitamine C. C'est un élément commun dans de nombreux produits alimentaires. L'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique. Par conséquent, l'ascorbate est la base conjuguée de l'acide ascorbique. La principale différence entre l'ascorbate et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est un composé organique. Pendant ce temps, l'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique. De plus, la formule chimique de l'ascorbate est C6H7O6- tandis que la formule chimique de l'acide ascorbique est c6H8O6. De plus, l'anion ascorbate est formé à partir de déprotonation sélective du groupe 3-hydroxyle de la molécule d'acide ascorbique.
Il existe plusieurs applications différentes de l'ascorbate; Il est nécessaire pour de nombreuses réactions métaboliques différentes chez les animaux, importantes en tant que métabolite humain, importantes en tant que cofacteur et est utile comme vitamine soluble dans l'eau. Lorsque vous envisagez de la vitamine C ou de l'acide ascorbique, il existe un large éventail d'applications, notamment la réparation des tissus et dans la production de certains neurotransmetteurs. De plus, notre système immunitaire nécessite ce composé pour sa fonction précise. En plus de cela, l'acide ascorbique est un antioxydant bien connu.
Ci-dessous la tabulation est un résumé de la différence entre l'ascorbate et l'acide ascorbique.
Résumé - Ascorbate vs acide ascorbique
L'acide ascorbique est la vitamine C. C'est un élément commun dans de nombreux aliments. L'ascorbate est l'anion formé à partir de l'acide ascorbique. Par conséquent, l'ascorbate est la base conjuguée de l'acide ascorbique. La principale différence entre l'ascorbate et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est un composé organique, tandis que l'ascorbate est l'anion formé à partir d'acide ascorbique.
Référence:
1. Helmenstine, Anne Marie. «Détermination de la vitamine C par titrage d'iode.”Thoughtco, sept. 18, 2019, disponible ici.
Image gracieuseté:
1. «Sodium Ascorbate» par Edgar181 (Talk) - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «L-Ascorbic Acid» par Yikrazuul - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia
