Différence entre l'agar et l'agarose

Le différence clé entre l'agar et l'agarose est que le L'agar est une substance gélatineuse obtenue à partir d'algues rouges tandis que l'agarose est un polymère linéaire purifié à partir d'agar ou d'algues rouges.

L'agar et l'agarose sont deux types de produits polysaccharides provenant d'algues rouges ou d'algues. Ils sont très utiles dans une variété de champs, allant de la cuisine, comme la nourriture aux laboratoires de chimie, comme culture de croissance des bactéries. Par conséquent, la culture de ces sources est commercialement précieuse, et elle se déroule dans certaines parties de l'Asie et des États-Unis. Structurellement, l'agarose est un polymère linéaire composé d'unités alternées de d-galactose et de 3,6-anhydro-l-galactose. D'un autre côté, l'agar est un mélange d'agarose et d'agaropectine.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'agar
3. Qu'est-ce que l'agarose
4. Similitudes entre l'agar et l'agarose
5. Comparaison côte à côte - Agar vs agarose sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que l'agar?

L'agar, ou l'agar-agar, est un polysaccharide extrait d'algues rouges telles que Gracilaria et Gelidium. C'est généralement une substance gélatineuse. Il sert principalement d'élément dans la préparation des milieux de croissance pour la culture de bactéries, de champignons et d'autres microbes pour la recherche scientifique et médicinale. L'agar contient du galactose; un polymère qui peut également être utilisé comme aliment de type gélatine que les végétaliens peuvent remplacer la viande.

Figure 01: gélose

De plus, l'agar contient de l'agaropectine; un mélange hétérogène de plus petites molécules. Parmi les deux composants; Agarose et agaropectine, l'agarose représente plus de 70% du mélange. L'agar fond à environ 80 ⁰C alors qu'il se solidifie en dessous de 40 ⁰C. Ainsi, cette caractéristique a fait de l'agar en un agent de solidification approprié dans les médias microbiologiques.

Qu'est-ce que l'agarose?

L'agarose est un polysaccharide purifié à partir d'agar ou obtenu à partir d'agar produisant des algues rouges. Il s'agit d'un polymère linéaire d'agarobiose qui est un disaccharide en d-galactose et du 3,6-anhydro-l-galactopyranose.

Figure 02: Agarose

De plus, l'agarose est la composante prédominante de l'agar qui représente plus de 70%. L'agarose est très utile dans la culture des bactéries. De plus, l'agarose est un ingrédient utile dans la préparation des gels pour l'électrophorèse sur gel d'agarose pour séparer l'ADN.  Pendant l'électrophorèse sur gel, l'agarose forme une matrice de gel neutre qui peut facilement être liquéfiée à des températures élevées mais qui revient facilement sous forme de gel lorsqu'il est refroidi.

Quelles sont les similitudes entre l'agar et l'agarose?

• L'agar et l'agarose sont des polysaccharides à haute teneur en moléculaire extrait des parois cellulaires de certaines algues rouges marines.
• Ils sont utiles en tant qu'agents solidants dans les études biologiques microbiologiques et moléculaires.
• De plus, les deux se solidifient à des températures froides mais fondent à des températures élevées.
• L'agar et l'agarose sont largement nécessaires aux études microbiologiques et à la culture des bactéries.
• D'ailleurs, les deux sont en forme de gélatine.

Quelle est la différence entre l'agar et l'agarose?

L'agar et l'agarose sont des polysaccharides. L'agar provient directement d'algues rouges pendant que nous obtenons de l'agarose de l'agar par une nouvelle purification de l'agar. Surtout, l'agarose est la principale composante de l'agar. Par conséquent, c'est la principale différence entre l'agar et l'agarose. De plus, l'agarose est un polysaccharide linéaire tandis que l'agar composée d'agarose et d'agaropéctine. La production d'agar est un processus moins long et moins complexe que la production d'agarose. En outre, l'utilisation courante de l'agar est dans l'industrie alimentaire comme ingrédients pour les gelées, les glaces, Mizuyokan et Gulaman tandis que l'utilisation principale de l'agarose est dans l'électrophorèse sur gel. Ainsi, c'est une autre différence entre l'agar et l'agarose.

Le tableau de comparaison ci-dessous sur la différence entre l'agar et l'agarose résume les différences de forme tabulaire.

Résumé - Agar vs agarose

L'agar et l'agarose sont deux polysaccharides dérivés d'algues rouges. Structurellement, l'agar contient deux composants; à savoir l'agarose et l'agaropectine tandis que l'agarose contient de l'agarobiose qui est un disaccharide. Par conséquent, c'est la principale différence entre l'agar et l'agarose. De plus, l'agar est moins chère que l'agarose puisque nous obtenons de l'agarose à partir de la purification supplémentaire de l'agar. L'utilisation principale de l'agar est en tant qu'agent de solidification dans les milieux de culture microbiologique tandis que l'utilisation principale de l'agarose est dans l'électrophorèse sur gel.

Référence:

1.«Agarose.”Neuroimage, presse académique. Disponible ici  

Image gracieuseté:

1."Youkan Mizuyoukan" par Tarobo JA.Wikipédia.org - propre travail (cc by-sa 3.0) via Commons Wikimedia  
2."Gel d'agarose à deux pour cent dans un tampon de borate coulé dans un plateau de gel (avant, incliné)" par Joseph Elsbernd (CC par 2.0) via Commons Wikimedia