Quelle est la différence entre l'orge de blé et l'avoine

Le différence clé entre l'orge de blé et l'avoine Est-ce que le blé est une source majeure de glucides tandis que l'orge est une source majeure de fibres alimentaires, et l'avoine est une bonne source de protéines de haute qualité.

Les céréales sont un type d'herbe cultivée pour des composants comestibles de son grain. Les cultures de céréales se développent en grande quantité, et elles fournissent une énergie élevée que tout autre aliment. Les céréales à grains entiers non transformés sont de riches sources de glucides, de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines. Pendant le traitement, le son et le germe sont retirés, laissant l'endosperme, qui se compose principalement de glucides. Le blé, l'orge et l'avoine sont trois principaux types de céréales qui sont considérés comme des cultures de base.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le blé 
3. Qu'est-ce que l'orge 
4. Qu'est-ce que l'avoine
5. Similitudes - Orge de blé et avoine
6. Blé vs d'orge vs l'avoine sous forme tabulaire
7. Résumé - Blé vs Orge vs l'avoine

Qu'est-ce que le blé?

Le blé est une herbe de céréales cultivée pour son grain comme un aliment de base mondial. Il appartient au genre Tricum. Le blé est une source importante de glucides. Cependant, le blé est une source de nutriments multiples et de fibres alimentaires. Il existe différents types de blé. Le blé le plus important et le plus commun est Triticum aestivum, Et il est utilisé pour faire du pain. Le blé dur est utilisé pour faire des pâtes, des spaghettis et des macaroni. Le blé du club est un blé plus doux utilisé pour faire des cookies, des gâteaux, des pâtisseries et des types de farine. Plusieurs autres types de blé sont utilisés dans la production d'amidon, de malt, de dextrose, de gluten, d'alcool et de pâte.

Figure 01: blé

La composition nutritionnelle du blé diffère avec le climat et le sol. Un noyau contient généralement 70% de glucides, 12% d'eau, 12% de protéines, 2% de matières grasses, 1.8% minéraux et 2.2% d'autres fibres brutes. Le processus de fraisage du blé élimine généralement la plupart des nutriments avec son et son germe. Le blé utilisé dans l'industrie alimentaire nécessite une transformation. La majorité du grain de blé moulu est récupéré sous forme de farine blanche. La farine fabriquée à partir du noyau de blé entier est connue sous le nom de farine Graham. Le blé est généralement cultivé dans des climats secs et se compose d'environ 11 à 15% de protéines et de gluten élevé. Il produit un type de farine dure qui convient à la création de pain. Le blé est également cultivé dans des zones humides avec une teneur en protéines de 8 à 10% avec un gluten faible. Ceux-ci produisent de la farine plus douce.

Qu'est-ce que l'orge?

L'orge est une plante de céréales de la famille des herbes avec un grain comestible. Il appartient à la famille Poacées. Le nom scientifique de l'orge est Hordeum vulgare. L'orge est une herbe annuelle avec des tiges dressées et des feuilles alternées. L'orge est principalement utilisée dans le pain, les soupes, les produits de santé, la source de malt pour les boissons alcoolisées telles que la bière et les aliments pour animaux. L'orge est disponible en deux variétés, et elles diffèrent par le nombre de rangées de fleurs sur le pic de fleur. L'orge à six rangées a des pointes sur les côtés opposés, et ils se développent dans le noyau. L'orge à deux rangées a des fleurons centraux stériles. L'orge à deux rangées a une teneur élevée en sucre et est utilisée pour la production de malt. L'orge à six rangées a une teneur élevée en protéines et est utilisée pour l'alimentation animale. L'orge se compose d'une fleur en forme de noix et est riche en glucides. Il a également des quantités modérées de protéines, de calcium, de phosphore et de vitamines B.

Figure 02: Orge

Il existe plusieurs types d'orge, et ils sont de l'orge décortiqué, de l'orge sans mèches, du gruau d'orge, des flocons d'orge, de l'orge perle et de l'orge perle rapide. L'orge décortiqué est traitée au minimum pour retirer uniquement la coque extérieure dure qui est non comestible. L'orge sans mousse a une coque extérieure attachée à un noyau qui tombe pendant la récolte. Grits d'orge se forment lorsque les grains d'orge sont coupés en morceaux. Les flocons d'orge sont cuits à la vapeur, roulés et les grains séchés. L'orge perle est de l'orge qui est polie pour retirer la couche de son externe avec la coque. L'orge perle rapide est partiellement cuite.

Que sont l'avoine?

L'avoine est un type de grains de céréales qui sont des graines comestibles d'herbe d'avoine. L'avoine appartient à la famille d'herbe appelée Poacées. Le nom scientifique de l'avoine est Avena Sativa. L'avoine a une valeur nutritionnelle élevée et de nombreux avantages pour la santé. L'avoine est une riche source de fibres solubles et insolubles, de phosphore, de thiamine, de zinc et de magnésium.

Figure 03: avoine

L'avoine est disponible sous diverses formes en fonction de la façon dont ils sont traités. L'ordre de l'avoine du moins à la plupart des traitements est les gruaus d'avoine, la coupe en acier, l'avoine écossaise, l'avoine roulée et l'avoine rapide ou instantanée. Les gruaux d'avoine sont des grains d'avoine entiers qui sont nettoyés de manière lâche en enlevant uniquement la coque non comestible. Les gruaux d'avoine contiennent un germe, un endosperme et un son intacts. L'avoine taillée en acier est un grain d'avoine qui est coupé en deux ou trois petits morceaux à l'aide d'une lame en acier. L'avoine écossaise sont des grains d'avoine qui sont du sol en pierre. Ils donnent une texture en forme de bouillie lorsqu'ils sont cuits. L'avoine roulée sont des grains qui sont cuits à la vapeur, roulés, aplatis en flocons et séchés pour éliminer l'humidité. L'avoine rapide ou instantanée sont des noyaux qui sont cuits à la vapeur plus longtemps et roulés en morceaux plus fins pour absorber facilement l'eau et cuire plus vite. L'avoine le moins traitée a un indice glycémique inférieur; Par conséquent, il faut plus de temps pour digérer. Le principal type de fibre soluble dans l'avoine est le bêta-glucane. Cela aide à ralentir la digestion et la suppression de l'appétit. Le bêta-glucane se lie aux acides biliaires riches en cholestérol dans les intestins et les transporte à travers le tube digestif et hors du corps. L'avoine contient également des composés phénoliques et des antioxydants. Ceux-ci aident à réduire les dommages à l'inflammation chronique associés au diabète et aux maladies cardiovasculaires.

Quelles sont les similitudes entre l'orge de blé et l'avoine?

• Le blé, l'orge et l'avoine sont des céréales.
• Ils appartiennent à la famille des herbes.
• De plus, ce sont des grains comestibles.
• Ils produisent de la farine.
• Ils sont riches en nutriments tels que les glucides, les protéines et les minéraux.

Quelle est la différence entre l'orge de blé et l'avoine?

Le blé est une source majeure de glucides, tandis que l'orge est une source majeure de fibres alimentaires, et l'avoine est une bonne source de protéines de haute qualité. Ainsi, c'est la principale différence entre l'orge de blé et l'avoine. Le blé est généralement cultivé dans des saisons plus fraîches et récoltée au début de l'hiver. L'orge est cultivée dans des saisons chaudes et récoltée au printemps, tandis que l'avoine est plantée à la fin de l'été ou au début de l'automne et récoltée lorsqu'ils commencent à fleurir lorsque la température du sol est d'environ 12 ° C.

L'infographie ci-dessous présente les différences entre l'orge de blé et l'avoine sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Blé vs Orge vs l'avoine

Le blé, l'orge et l'avoine sont des herbes cultivées pour des composants comestibles de leur grain. Les trois types ont une teneur plus élevée en glucides. Le blé est considéré comme une source majeure de glucides, tandis que l'orge est une source majeure de fibres alimentaires, et l'avoine est une bonne source de protéines de haute qualité. Le blé appartient au genre Tricum et a trois types: blé commun, blé dur et blé club. L'orge appartient au genre Hordeum. Il y a six types d'orge: orge à coque, orge, gruau d'orge, flocons d'orge, orge perlé et oryer rapide. L'avoine appartient au genre Avena et sont de cinq types, et ils sont des gruaux d'avoine, une coupe en acier, une avoine écossaise, de l'avoine roulée et de l'avoine rapide ou instantanée. Donc, cela résume la différence entre l'orge de blé et l'avoine.

Référence:

1. "Orge.»Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc…
2. "Avoine."La source nutritionnelle.
3. "Blé.»Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Image gracieuseté:

1. «Avoine, grains, plantes, champ» (CC0) via Pixahive
2. «Grains of Borge» (CC0) via Pixino
3. «Gros plan du blé» par l'utilisateur: Bluemoose - propre travail (CC By-SA 3.0) via Commons Wikimedia