Différence entre la protéine de lactosérum et les protéines

Protéine de lactosérum vs protéine
 

Les protéines sont l'une des macromolécules les plus abondantes et les plus utiles sur Terre. La fonction des protéines dans les systèmes vivants contrôle tous les principaux mécanismes.

Protéine

Les protéines sont l'un des types les plus importants de macromolécules dans les organismes vivants. Les protéines peuvent être classées comme des protéines primaires, secondaires, tertiaires et quaternaires en fonction de leurs structures. La séquence d'acides aminés (polypeptide) dans une protéine est appelée structure primaire. Lorsqu'un grand nombre d'acides aminés sont réunis, la chaîne formée est connue sous le nom de polypeptide. Lorsque les structures polypeptidiques se replient en arrangements aléatoires, ils sont appelés protéines secondaires. Dans les structures tertiaires, les protéines ont une structure tridimensionnelle. Lorsque peu de fragments de protéines tridimensionnels liés ensemble, ils forment les protéines quaternaires. La structure tridimensionnelle des protéines dépend des liaisons hydrogène, des liaisons disulfure, des liaisons ioniques, des interactions hydrophobes et de toutes les autres interactions intermoléculaires au sein des acides aminés.

Les protéines jouent plusieurs rôles dans les systèmes vivants. Ils participent à la formation de structures. Par exemple, les muscles ont des fibres de protéines comme le collagène et l'élastine. Ils se trouvent également dans des pièces structurelles dures et rigides sous forme de clous, de cheveux, de sabots, de plumes, etc. D'autres protéines se trouvent dans les tissus conjonctifs comme les cartilages. Autre que la fonction structurelle, les protéines ont également une fonction de protection. Les anticorps sont des protéines et protègent notre corps des infections étrangères. Toutes les enzymes sont des protéines. Les enzymes sont les principales molécules qui contrôlent toutes les activités métaboliques. De plus, les protéines participent à la signalisation cellulaire.

Les protéines sont produites sur des ribosomes. Le signal de production de protéines est passé sur le ribosome à partir des gènes de l'ADN. Les acides aminés requis peuvent provenir du régime ou peuvent être synthétisés à l'intérieur de la cellule. La dénaturation des protéines entraîne le déploiement et la désorganisation des structures secondaires et tertiaires des protéines. Cela peut être dû à la chaleur, aux solvants organiques, aux acides et bases forts, détergents, forces mécaniques, etc.

Protéine de lactosérum

Le lait contient plusieurs protéines. La caséine est l'une des principales protéines du lait. Lorsque la caséine est retirée du lait, les protéines restantes sont appelées protéines de lactosérum. Il s'agit d'environ 20% du lait de vache (la caséine est présente environ 80%). Dans le lait maternel, il y a environ 60% de protéines de lactosérum. Donc les protéines de lactosérum se trouvent naturellement dans le lait.

La protéine de lactosérum se compose de plusieurs protéines globulaires. Ce sont la bêta lactoglobuline, l'alpha lactalbumin, l'albumine sérique et l'immunoglobuline. Étant donné que les protéines de lactosérum comprennent tous les acides aminés essentiels, c'est un supplément diététique recommandé d'acides aminés. C'est aussi une bonne source d'acides aminés à chaîne ramifiée. Il a un avantage de réduire les risques de maladies cardiaques, de cancer et de diabète.

Protéine vs protéine de lactosérum

• La protéine de lactosérum est un mélange de protéines qui sont globulaires.

• Par conséquent, la protéine de lactosérum n'est que plusieurs types de protéines.

• La protéine de lactosérum se trouve dans le lait alors que d'autres protéines se trouvent partout.