Différence entre Tikka et Tikka Masala

Tikka vs tikka masala

Pour un occidental, ceux-ci peuvent sembler des noms étrangers mais gracieuseté de la population asiatique en Grande-Bretagne, aux États-Unis, au Canada et dans d'autres pays européens, Tikka et Tikka Masala sont aujourd'hui des cuisines très populaires. Bien que les deux soient des plats de poulet, il existe des différences de curry qui font de Tikka Masala un repas complet à avoir avec des roti ou du riz. D'un autre côté, les tikka sont des morceaux de poulet qui ont été cuits sur un gril ou un tandoor (four indien en argile). Bien qu'ils soient à la fois épicés et marinés, il y a des différences qui seront mises en évidence dans cet article.

Parlons d'abord de Tikka. Tikka est un mot indien qui fait référence à de petits morceaux et ce sont des morceaux de poulet, généralement désossés, qui sont marinés dans des épices et du yaourt, puis placés à l'intérieur d'un tandoor à l'aide de brochettes pour cuire lentement sur la fumée et le feu. En Inde, le plat s'appelle Murg Tikka, et est désossé, bien que sa version punjabi contient des morceaux de poulet qui ne sont pas désossés.

La principale différence entre les plats cuits au four dans les pays occidentaux et le tikka réside dans le fait que le tikka est brossé de beurre parfois qui donne au poulet cuit une saveur et un arôme distincts. Les gens ont généralement du tikka comme apéritif avant le plat principal et saupoudrent de chaux pour le rendre plus savoureux avec le chutney et les oignons.

Tikka Masala a les mêmes morceaux de poulet utilisés dans Tikka mais la différence réside dans la sauce qui y est préparée. Le curry est en effet épais et rouge ou brun avec beaucoup d'épices et d'huile qui ont été consacrées à la fabrication. Beaucoup de tomates et de beurre sont utilisés pour préparer le curry. Bien qu'il ait des racines asiatiques, Tikka Masala est si populaire en Grande-Bretagne aujourd'hui qu'elle se trouve dans presque tous les principaux restaurants en Angleterre (même en Écosse). Il y a des gens qui ont commencé à étiqueter Tikka Masala comme une véritable recette britannique. Les principaux ingrédients du curry de Tikka Masala sont la coriandre et les tomates. Le beurre est généreusement utilisé lors de la préparation du curry et des Britanniques, qui sont normalement opposés aux aliments riches, j'adore Tikka Masala.