Différence entre tapioca et sagou

Le Différence clé entre Tapioca et Sago Est-ce que le tapioca est fait avec de l'amidon à partir de racines de manioc alors que le sagou est un amidon comestible fabriqué à partir de la moelle de la gamme de palmiers tropicaux.

Le tapioca est riche en glucides et faible en vitamines, protéines et minéraux. Il est principalement utilisé dans la cuisine indienne. Sago est également utilisé pour fabriquer divers produits alimentaires en plus de la production textile.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que Tapioca 
3. Qu'est-ce que le sagou
4. Tapioca vs sago sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que Tapioca?

Tapioca est extrait des racines de stockage de la plante de manioc. C'est un arbuste vivace adapté au temps chaud des basses terres tropicales. L'usine a été introduite par les Portugais en Asie, en Afrique et aux Antilles. Le nom Tapioca est dérivé du mot de langue Tupi `` Tipi'óka '', qui signifie «sédiments» ou «coagulants», qui se réfère aux sédiments d'amidon en forme de longer. Cet arbre est originaire des régions du nord et du centre-ouest du Brésil, mais elle s'est maintenant propagée en Amérique du Sud.

Figure 01: Perles Tapioca

Tapioca est un aliment de base dans de nombreux pays tropicaux. Il est riche en glucides mais faibles en vitamines, protéines et minéraux. Il est également utilisé comme agent épaississant lors de la fabrication de divers aliments comme des soupes, des garnitures à tartes, des ragoûts, des puddings et des pâtisseries. Le pudding tapioca, ainsi que les boissons à thé à bulles qui sont fabriquées à l'aide de balles de tapioca, sont de renommée mondiale. Ces boules de tapioca sont à la fraie et sont disponibles en différentes couleurs, tailles et saveurs. Mais, ces couleurs et ces saveurs sont souvent artificielles. Habituellement, ils sont au goût neutre à cause de l'amidon. Ils sont également utilisés dans la cuisine indienne.

Étant donné que l'amidon de tapioca est sans gluten, il est largement utilisé pour fabriquer des aliments sans gluten et dans des bonbons moelleux. Il est également utilisé comme stabilisateur et liant pour faire des aliments comme des pépites de poulet. En Asie du Sud-Est, le tapioca est disponible sous forme de balles de tapioca cuites, mais dans d'autres zones, elle est vendue sous la forme séchée et doit être bouillie avant utilisation.

Qu'est-ce que le sagou?

Le sagou est extrait de la moelle des tiges de palmier tropicales. C'est l'aliment de base pour les habitants de la Nouvelle-Guinée et des Moluques. La région de l'Asie du Sud-Est, en particulier l'Indonésie et la Malaisie, sont les plus grands fournisseurs du sagou. Ils transportent le sagou en Amérique du Nord et en Europe en grande quantité. Le sagou peut être consommé sous diverses formes comme le mélange avec de l'eau bouillante, rouler en boules et comme crêpes. Le sagou est souvent de couleur blanche.

Figure 02: Pudding sagou

Ils sont utilisés pour faire des saucisses de poisson, des nouilles, des puddings à la vapeur, des biscuits, des crêpes et du pain blanc. Sago est également utilisé dans la production textile. Il est utilisé pour traiter les fibres dans un processus appelé dimensionnement.

Quelle est la différence entre Tapioca et Sago?

La principale différence entre le tapioca et le sagou est que le tapioca est fait avec de l'amidon à partir de racines de manioc tandis. De plus, le tapioca est disponible dans une variété de couleurs, tandis que le sagou est généralement blanc.

Le tableau suivant résume la différence entre tapioca et sagou.

Résumé - Tapioca vs Sago

Tapioca est extraite de la racine féculente des arbres de manioc. Il est utilisé pour faire des ragoûts, des garnitures à tartes, des soupes et des cuisines. Les boules de tapioca sont utilisées pour faire du thé à bulles. Ces boules de tapioca sont disponibles en différentes saveurs et couleurs. Tapioca est la nourriture de base dans de nombreux pays tropicaux. Le sagou est extrait de la partie intérieure de la tige des palmiers tropicaux. Il est de couleur blanche. Il s'agit d'un aliment de base en Nouvelle-Guinée et en Moluccas, et l'Indonésie et la Malaisie sont les principaux exportateurs du Sago vers l'Europe et l'Amérique. Ceci est utilisé pour fabriquer des aliments comme le pudding, les biscuits et le pain blanc. Ainsi, c'est le résumé de la différence entre tapioca et sagou.

Référence:

1. "Tapioca." Wikipédia, Fondation Wikimedia, 22 juillet 2021.
2. "Sagou." Wikipédia, Fondation Wikimedia, 25 juin 2021.

Image gracieuseté:

1. «Tapioca» (domaine public) via des conditions publiques.filet
2. «Tapioca, clair, bol en verre, mangue, mangue, menthe, nourriture, dessert, nourriture et boisson, alimentation saine» (CC0) via pxfuel