Différence entre la farine de gâteau et la farine auto-élevée

Le Différence clé entre la farine de gâteau et la farine auto-élevée Est-ce que la farine de gâteau est finement broyée de la farine avec peu de teneur en protéines, tandis que la farine auto-élevée a plus de teneur en protéines avec du sel et de la levure chimique ajoutée pour l'aider à augmenter.

La farine de gâteau absorbe plus d'eau et de sucre en raison de sa nature finement broyée. Cela rend les aliments en train de croître et plus. La farine auto-élevée n'est pas finement broyée et elle peut être trouvée dans les types blanchis et non blanchis. Étant donné que la levure chimique est déjà ajoutée, faire des aliments à l'aide de farine auto-élevée est plus facile.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la farine de gâteau 
3. Qu'est-ce que la farine auto-élevée
4. Farine de gâteau vs farine auto-élevée sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que la farine de gâteau

La farine à gâteau est une farine finement moulu à base de blé mou. Généralement, la farine à gâteau a une faible teneur en protéines. Un sac de farine à gâteau peut contenir 7 à 10% de protéines. Il a également un faible contenu de gluten. En raison de cette faible teneur en gluten, les gâteaux deviennent plus légers et tendres. La texture lisse et soyeuse de la farine de gâteau fait également un gâteau à texture fine. Étant donné que la farine de gâteau est finement broyée, elle a plus de surface; Par conséquent, il peut absorber plus d'eau. Ajouter plus d'eau au gâteau permet d'ajouter plus de sucre. Ajouter plus de sucre au gâteau le fait pleurer et durable avec une miette plus fine et plus serrée.

La farine de gâteau est censée aider la distribution des graisses uniformément et faire monter le gâteau plus haut. La farine de gâteau est généralement blanchie, donc elle a une couleur pâle, donc le gâteau reste humide, se lève plus longtemps et empêche de se mettre au-dessus. Nous pouvons également utiliser cette farine pour fabriquer d'autres types de produits alimentaires, y compris les biscuits, les crêpes, les gaufres, les muffins, le pain rapide et les scones.

Substituts de la farine de gâteau

Si vous n'avez pas de farine de gâteau à portée de main, vous pouvez utiliser la recette suivante.

• Prenez un tasse de farine ordinaire et retirez deux cuillères à soupe de farine.
• Ajouter deux cuillères à soupe de fécule de maïs.
• Tamiser le mélange ensemble pour bien mélanger les ingrédients.

Qu'est-ce que la farine auto-élevée?

La farine auto-élevée a du sel et de la poudre à pâte. En raison de cette combinaison, il n'est pas nécessaire d'y ajouter des levures pour y préparer des aliments, ce qui facilite l'utilisation de la farine auto-élevée. Les gâteaux, les beignets, le pain, le roti, le naan roti et les pâtisseries peuvent être préparés à l'aide de cette farine.

De plus, la farine auto-élevée a également une teneur en protéines légèrement plus élevée, ce qui représente plus de 10%. Cette farine doit être stockée dans un récipient sec et sec. Si la farine est stockée trop longtemps, il y a une tendance à la poudre à pâte à perdre sa force; En conséquence, les aliments cuits au four ne s'élèveront pas correctement. La farine auto-élevée peut être préparée par quiconque à lui-même en ajoutant une cuillère à café et demi de levure chimique et une demi-cuillère à café de sel par tasse de farine tout usage.

Quelle est la différence entre la farine de gâteau et la farine auto-élevée?

La farine à gâteau est une farine finement moulu à base de blé mou, tandis que la farine auto-élevée est une farine qui a du sel et de la levure chimique ajoutée. La principale différence entre la farine de gâteau et la farine auto-élevée est que la farine de gâteau a peu de contenu en protéines tandis que la farine auto-élevée a plus de contenu en protéines.

L'infographie suivante tabule les différences entre la farine de gâteau et la farine auto-élevée pour la comparaison côte à côte.

Résumé - Farine de gâteau vs farine d'auto-élevant

La farine à gâteau est finement mise à la terre et à base de blé. Il a de faibles niveaux de protéines et de gluten. Aucun ingrédient supplémentaire ne y est ajouté. La farine de gâteau est généralement blanchie et n'est donc pas vendue dans certains pays en raison de problèmes de santé (par exemple: Australie). La farine auto-élevée n'est pas finement ancrée comme de la farine de gâteau et a plus de protéines et de gluten. Il a des ingrédients supplémentaires comme le sel et la levure chimique et peut être trouvé dans les variétés blanchies et non licenciées. C'est le résumé de la différence entre la farine de gâteau et la farine auto-élevée.

Référence:

1. «Pourquoi utiliser la farine de gâteau?”Cuire un instant, 19 octobre. 2018.
2. «Qu'est-ce que la farine auto-élevée? Glossaire | Utilisations, recettes avec l'auto-levage, la farine croissante.»Tarla Dalal, 14 mai 2016.

Image gracieuseté:

1. «Ingrédients pour les beignets de maïs» par Gavin Tapp (CC par 2.0) via Flickr
2. «Cuire, beurre, farine, montagne, tas, biscuit, œuf, pâtisseries, sucre, gâteau» (CC0) via pxfuel