Différence entre le tamari et la sauce soja

Tamari vs sauce soja

Si vous êtes un amoureux de la cuisine chinoise, vous devez avoir vu une bouteille de liquide brun placé comme condiment sur chaque table et aussi des gens qui sauvent généreusement cette sauce sur toutes sortes de plats chinois. Ce liquide brun est en fait une sauce de soja qui a ses origines en Chine et est utilisée comme condiment depuis près de 3000 ans maintenant. Il y a un autre condiment appelé Tamari trouvé dans les restaurants et les gens restent confus entre la sauce soja et le tamari en raison de leurs similitudes. Cet article tente de découvrir les différences entre le tamari et la sauce soja.

Sauce soja

La sauce de soja est un liquide salé fabriqué par fermentation du soja. La pâte obtenue avec la fermentation est pressée, et le liquide est tendu et utilisé comme sauce de soja tandis que le solide est utilisé pour nourrir les animaux. La sauce de soja est utilisée très souvent dans toutes les cultures asiatiques et aujourd'hui elle a atteint le monde occidental où il est utilisé pour assaisonner la nourriture pendant la cuisson et même après avoir servi. Il existe de nombreuses variétés de sauce soja en raison de l'ajout de divers ingrédients dans différentes cultures.

Tamari

Le tamari est un type de sauce de soja fabriqué au Japon qui ressemble à la sauce de soja chinoise mais qui est en fait plus épais et plus foncé. Le tamari est également plus riche en goût que la sauce soja, comme le sont garantis par ceux qui ont goûté les deux condiments. Il est un peu moins salé et a une saveur étouffée que la sauce soja. Le tamari peut être avec du blé supplémentaire ou sans blé pour le rendre idéal pour ceux qui veulent un régime sans gluten. Le tamari est utilisé comme condiment tout comme la sauce de soja, mais la sauce de soja peut être ajoutée pour l'assaisonnement même en cuisinant, tandis que le tamari est principalement utilisé pour tremper les aliments pour le rendre plus savoureux.

Le tamari est un produit japonais pur et a ses origines dans la sauce soja car elle a peut-être été introduite au Japon en provenance de Chine, mais les Japonais ont apporté plusieurs changements et le résultat est là sous la forme de Tamari. En fait, il y a un mot japonais pour la sauce soja appelée Shoyu et Tamari est un type de Shoyu. Maintenant, il existe de nombreux types de tamari au Japon mais, lorsqu'il est introduit en Occident, le Tamari signifiait la sauce de soja. Maintenant, il provoque une confusion parmi les occidentaux comme ceux qui s'intéressent au régime sans gluten ont évité le tamari ainsi que la sauce de soja tandis que le fait est que de nombreux types de tamari sont sans gluten.