Différence entre le saccharose et le fructose
Le différence clé entre le saccharose et le fructose Le saccharose est un disaccharide tandis que le fructose est un monosaccharide.
Le saccharose et le fructose sont classés comme glucides. Ils sont le type de molécules organiques le plus abondant sur la terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Ils servent également de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent être classés en trois comme monosaccharides, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type de glucides le plus simple. Le glucose, le galactose et le fructose sont des monosaccharides. Les monosaccharides sont classés en fonction du nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule et s'ils contiennent un groupe aldéhyde ou céto.
Un monosaccharide avec six atomes de carbone est appelé hexose. S'il y a cinq atomes de carbone, alors c'est un pentose. De plus, si le monosaccharide a un groupe aldéhyde, il est appelé aldose. Un monosaccharide avec un groupe de céto est appelé ketose. Les disaccharides sont formés en combinant deux molécules de monosaccharide. Il s'agit d'une réaction de condensation où une molécule d'eau est éliminée. Le saccharose, le lactose et le maltose sont quelques exemples de disaccharides. Les disaccharides et les monosaccharides sont de goût sucré. Ils sont solubles dans l'eau. Les deux réduisent les sucres (sauf le saccharose).
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le saccharose
3. Qu'est-ce que le fructose
4. Comparaison côte à côte - saccharose vs fructose sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que le saccharose?
Le saccharose est un disaccharide. Il est composé de combinaison de molécules de glucose (sucre d'aldose) et de fructose (sucre de cétose) via une liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d'eau est éliminée des deux molécules. Le saccharose peut être hydrolysé dans les molécules de départ en cas de besoin. Le saccharose a la structure suivante.
C'est un disaccharide que nous trouvons couramment dans les plantes. Le glucose, qui est produit à partir de la photosynthèse dans les feuilles, doit être distribué à d'autres parties de croissance et de stockage de la plante. Par conséquent, dans les plantes, le glucose est converti en saccharose afin de les distribuer. Nous connaissons le saccharose dans nos vies quotidiennes, car nous utilisons cela comme sucre de table. La canne à sucre industriellement et la betterave sont utilisées pour produire du sucre de table. Le saccharose est un solide cristallin blanc. Il a un goût sucré, et il est facilement soluble dans l'eau.
Qu'est-ce que le fructose?
Le fructose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone. Par conséquent, c'est un sucre d'hexose. De plus, il a un groupe céto, ainsi connu sous le nom de ketose. Le fructose a la structure suivante. Le fructose est principalement présent dans les fruits, la canne à sucre, la betterave à sucre, le maïs, etc.
Comme le glucose, le fructose a également une structure monosaccharide simple avec la formule chimique C6H12O6. Bien qu'il soit montré comme une structure linéaire, le fructose peut également être présent sous forme de structure cyclique. En fait, dans une solution, la majorité des molécules sont dans la structure cyclique. Lorsqu'une structure cyclique se forme, le -OH sur le carbone 5 est converti en liaison éther, pour fermer l'anneau avec le carbone 2. Cela forme une structure d'anneau de cinq membres. L'anneau est également appelé anneau hémikétal, en raison de la présence de carbone qui a à la fois un éther d'oxygène et un groupe d'alcool.
Quelle est la différence entre le saccharose et le fructose?
La principale différence entre le saccharose et le fructose est que le saccharose est un disaccharide tandis que le fructose est un monosaccharide. Le fructose participe à la fabrication du saccharose en se combinant avec du glucose. De plus, le poids moléculaire du saccharose est supérieur à celui du fructose. Et, la formule chimique du fructose est c6H12O6 tandis que la formule chimique du saccharose est c12H22O11. De plus, le fructose est un sucre réducteur, tandis que le saccharose est un sucre non réducteur.
En dessous de l'info-graphique résume la différence entre le saccharose et le fructose.
Résumé - Succharose vs fructose
Le fructose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone. Le saccharose est composé de combinaison de molécules de glucose (sucre d'aldose) et de fructose (sucre de cétose) via une liaison glycosidique. La principale différence entre le saccharose et le fructose est que le saccharose est un disaccharide tandis que le fructose est un monosaccharide.
Image gracieuseté:
1. «Formule de structure de saccharose» par Bas - auto-made avec le sacrose-inkscape.SVG de The Commons Ce graphique PNG a été créé avec Inkscape. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «D-L-Fructose V1» par Poyraz 72 - Propre travaux (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
