Différence entre les échalotes et les oignons

Échalotes vs oignons
 

La plupart des recettes nécessitent des directions très spécifiques ainsi que la précision des ingrédients. C'est exactement pourquoi, bien que les oignons et les échalotes proviennent de la même allium famille, ils ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable dans la cuisine. Cependant, en raison de l'apparence très similaire des deux, ils ont souvent tendance à être confus l'un pour l'autre.                                                               

Que sont les oignons? 

Également connu sous le nom de oignon ou la oignon commun, Les oignons sont un légume qui est également l'espèce la plus cultivée de la famille Allium. Scientifiquement appelé Allium Cepa, Les oignons sont généralement une biennale ou un plante vivace qui est considéré comme une plante annuelle et est récolté lors de sa première saison de croissance. 

Avec une ampoule à la base de la plante qui commence à gonfler quand une certaine longueur de jour est atteinte, la plante d'oignon a des feuilles vertes bleuâtre creuses. Cultivés et utilisés dans le monde, les oignons sont connus pour leur contenu des phénoliques et des flavonoïdes qui ont des propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires, antioxydantes et anti-cholestérol. 

Les oignons sont disponibles en trois variétés de couleurs telles que oignons blancs, rouges et jaunes. Alors que les oignons jaunes ou les oignons bruns sont une variété pleine aromatisation qui est utilisée dans la cuisine quotidienne, l'oignon rouge est à son meilleur lorsqu'il est servi Raw. L'oignon blanc est une option classique dans la cuisine mexicaine et donne une douceur particulière lorsqu'elle est sautée. 

Les oignons sont servis soit crus dans des salades, des chutneys et en eux-mêmes ou cuits dans une variété de plats salés. Ils peuvent être utilisés dans le cadre de la vaisselle chaleureuse et chaude ou comme ingrédient principal à part entière, comme le chutney d'oignon ou la soupe d'oignon français. Ingrédient très polyvalent, les oignons sont un aliment de base dans la cuisine indienne, sri lankaise et maldivienne et sont utilisés comme agent épaississant dans une variété de currys.   

Que sont les échalotes? 

Échalotes, scientifiquement connues sous le nom Allium cepa var. Agrégatums une variété botanique des espèces d'Allium cepa qui est classée sous la famille végétale Amaryllidaceae. Les échalotes sont formées en grappes et leur couleur varie généralement de gris, brun doré au rouge rose tandis que leur chair est généralement de couleur blanche teintée de magenta ou de vert. Cultivés dans le monde entier, les échalotes sont utilisées dans divers types de cuisine dans le monde entier. Ils peuvent être servis frais ou cuits, en cornichons, salades, currys et une grande variété de plats. Riches en flavonoïdes et phénols, les échalotes sont souvent utilisées comme exhausteur de saveur ou en ingrédient principal en soi dans un large éventail de plats du monde entier. 

Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons?

• Les échalotes sont plus douces que les oignons, avec un soupçon d'ail.

• Les échalotes sont moins piquantes que les oignons qui portent une saveur plus intense et un arôme fort.

• Les oignons sont généralement servis cuits qui aident à tempérer leur forte saveur. Les échalotes sont plus savoureuses lorsqu'ils sont servis crus dans des salades, des vinaigrettes ou des sauces où sa saveur légère peut être correctement présentée.

• Bien que les oignons et les échalotes produisent un feuillage comestible, les plantes d'oignon cultivées pour l'oignon d'oignon. Les plantes d'échalote produisent à la fois des scapes et des ampoules.

• Les oignons forment une grande ampoule unique. Les échalotes poussent en grappes de petites ampoules.

• Les oignons sont généralement récoltés en été à partir de séries d'automne ou de printemps. Les échalotes sont généralement plantées à l'automne pour la récolte en été.

• Les échalotes sont connues pour contenir plus de flavonoïdes et de phénols que d'oignons.  

Autres lectures:

1. Différence entre les poireaux et les oignons

2. Différence entre les poireaux et les oignons verts

3. Différence entre l'oignon de poireau et de printemps