Différence entre la farine de riz et la farine de blé
Le différence clé entre la farine de riz et la farine de blé est que le La farine de riz est complètement sans gluten tandis que la farine de blé contient du gluten, qui irrite les systèmes digestifs de certaines personnes.
La farine de blé est une poudre à base de blé de broyage tandis que la farine de riz est une poudre à base de riz broyant. Il existe une différence substantielle entre la farine de riz et la farine de blé en termes de propriétés, de contenu nutritionnel et d'utilisations culinaires.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la farine de riz
3. Qu'est-ce que la farine de blé
4. Comparaison côte à côte - farine de riz vs farine de blé sous forme tabulaire
6. Résumé
Qu'est-ce que la farine de riz?
La farine de riz est une farine fine à base de farine moulue. Le processus de production de la farine de riz comprend l'élimination de la balle du riz et la broyage du riz brut. La farine de riz a une grande variété d'utilisations culinaires; Il est particulièrement populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Mocha japonais, Galapóng philippin, nourriture indienne comme dosa et pittu sont quelques exemples de plats à base de farine de riz.
Figure 01: Farine de riz
Plus important encore, la farine de riz est complètement sans gluten. Ainsi, c'est parfait pour les personnes souffrant d'allergies au gluten. Le riz sert également de substitut à la farine de blé. De plus, il existe deux types de farine de riz comme farine de riz gluant et farine de riz non gluante. Malgré leurs noms, aucun de ces éléments ne contient du gluten. Le mot gluant dans ces noms indique l'adhésivité du riz lorsqu'il est cuit.
Il est possible de faire de la farine à la fois à partir du riz blanc et du riz brun. Il y a une légère différence entre la farine de riz blanc et la farine de riz brune en saveur et couleur.
Qu'est-ce que la farine de blé?
La farine de blé est une poudre à base de blé de broyage. Il existe différentes variétés de blé. Les variétés de blé à haute teneur en gluten sont appelées dures ou fortes tandis que les variétés de blé avec une faible teneur en gluten sont appelées douces ou faibles. Bien que certaines personnes aient tendance à éviter la farine de blé en raison de sa teneur en gluten, c'est cette teneur en gluten relativement élevée qui rend la pâte de blé facile à manipuler. L'élasticité de la pâte le rend adapté à de nombreux produits tels que les pains plats, le pain de levure, les gâteaux et les biscuits.
Figure 02: Farine de blé
Un grain de blé a trois parties: son (coquille extérieure dure), germe (embryon riche en nutriments) et endosperme (la plus grande partie, qui est principalement de l'amidon).
Figure 03: Grain de blé et sa valeur nutritionnelle
La farine blanche est faite uniquement à partir de l'endosperme tandis que la farine brune comprend du germe et du son de grains et de son. Grain entier ou farine complète, en revanche, contient le grain de blé entier - son, germe et endosperme.
Quelle est la différence entre la farine de riz et la farine de blé?
La farine de riz est une forme de farine à base de riz finement moulu tandis que la farine de blé est une forme de farine en blé moulu. La principale différence entre la farine de riz et la farine de blé est leur contenu gluten. Alors que le riz est complètement sans gluten, la farine de blé contient du gluten. Par conséquent, les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'allergies liées au gluten ne peuvent pas consommer de la farine de blé. Cependant, il n'y a pas de telles restrictions avec la farine de riz. Les différents types de farine de riz farine de riz gluant, la farine de riz non gluante, la farine de riz brun et la farine de riz blanc tandis que certains types de farine de blé comprennent la farine tout usage, la farine à grains entiers, la farine de pain, la farine de gâteau, la farine d'atta.
Une autre différence entre la farine de riz et la farine de blé est leur contenu calorique. La farine de riz est nettement plus élevée en calories que la farine de blé. Une autre différence entre la farine de riz et la farine de blé est leur utilisation dans la cuisson. L'élasticité de la pâte de blé le rend adapté à de nombreux produits au four; Cependant, la farine de riz n'est pas très bonne pour faire du pain ou des gâteaux.
L'infographie ci-dessous sur la différence entre la farine de riz et la farine de blé fournit des détails supplémentaires sur les différences.
Résumé - Farine de riz vs farine de blé
La farine de blé est une poudre à base de blé de broyage tandis que la farine de riz est une poudre à base de riz broyant. La principale différence entre la farine de riz et la farine de blé est que la farine de riz est complètement sans gluten tandis que la farine de blé contient du gluten, qui irrite les systèmes digestifs de certaines personnes.
Référence:
1.«Qu'est-ce que la farine de riz?”Baking Bites, 16 juin 2013. Disponible ici
2.Ozimek, Sarah. «Tout ce que vous vouliez savoir sur la farine de blé • Cuisinière curieuse.”Curious Cuisinière, 20 janvier. 2019. Disponible ici
3."Farine de blé.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 décembre. 2018. Disponible ici
Image gracieuseté:
1.«Farine de riz gluant» par Ocomejessian - Propre travaux, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2.«Four de blé» par هارون يحيى - propre travail, (cc by-sa 4.0) via Commons Wikimedia
3.«Wheat-Kernel Nutrition» par JKWCHUIDERIVative Work: Jon C (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
