Différence entre la digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle

Le différence clé entre la digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle est que La digestion des protéines dans l'estomac se déroule par la pepsine et l'acide chlorhydrique tandis que la digestion des protéines dans l'intestin grêle a lieu par la trypsine et la chymotrypsine sécrétée par le pancréas.

Les aliments que nous consommons sont soumis à une digestion chimique et mécanique dans le système digestif. Une fois la nourriture digérée, les nutriments sont absorbés dans notre circulation sanguine à travers l'intestin grêle. La digestion des protéines se déroule en deux étapes: dans l'estomac et dans la première partie de l'intestin grêle (duodénum) par les protéases. Dans l'estomac, la pepsine décompose les protéines en acides aminés et oligopeptides. Une digestion supplémentaire des oligopeptides en acides aminés, dipeptides et tripeptides se déroule dans l'intestin grêle par des enzymes pancréatiques.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la digestion des protéines dans l'estomac 
3. Qu'est-ce que la digestion des protéines dans l'intestin grêle
4. Similitudes entre la digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle
5. Comparaison côte à côte - digestion des protéines dans l'estomac vs intestin grêle sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que la digestion des protéines dans l'estomac?

La digestion des protéines commence dans l'estomac. C'est la première étape ou le stade de préparation de la digestion des protéines. Lorsque la nourriture atteint l'estomac, elle stimule les cellules G de la muqueuse de l'antre gastrique et du duodénum proximal, qui sécrètent les hormones dans la circulation sanguine. Les hormones stimulent la production et la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Le jus gastrique, en raison de son faible pH, active la pepsine afin de digérer les protéines en acides aminés.

Figure 01: Digestion des protéines

La pepsine est la première enzyme impliquée dans la digestion des protéines dans l'estomac. La pepsine hydrolyse 10 à 20% des protéines du repas. En conséquence, un mélange de peptides et d'acides aminés est produit dans l'estomac. Une autre digestion des peptides se produit dans la première partie de l'intestin grêle par les enzymes sécrétées par le pancréas.

Qu'est-ce que la digestion des protéines dans l'intestin grêle?

La digestion des protéines dans l'intestin grêle est le deuxième ou finale stade de digestion des protéines dans les aliments. Lorsque la teneur gastrique atteint le duodénum, ​​l'acidité du contenu stimule les cellules S pour produire et libérer l'hormone sécrétine dans la circulation sanguine. Les hormones stimulent la sécrétion de jus pancréatique alcalin afin de neutraliser la teneur gastrique en pH neutre. De plus, les acides aminés dans la teneur gastrique stimulent le pancréas exocrin. Ce sont des précurseurs inactifs - les zymogènes. Ces zymogènes sont ensuite activés dans la trypsine et la chymotrypsine et effectuent une digestion supplémentaire des protéines dans le duodénum. Ces enzymes clivent des protéines en polypeptides puis enfin en acides aminés.

Quelles sont les similitudes entre la digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle?

• La digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle sont les deux étapes de la digestion des protéines.
• Enzymes catalyser les deux étapes.

Quelle est la différence entre la digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle?

La digestion des protéines dans l'estomac est la première étape de la digestion des protéines qui est catalysée par la pepsine. En revanche, la digestion des protéines dans l'intestin grêle est la deuxième étape de la digestion des protéines qui est catalysée par la trypsine et la chymotrypsine. C'est donc la principale différence entre la digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle.

De plus, dans l'estomac, la digestion des protéines se produit dans un environnement acide tandis que dans l'intestin grêle, la digestion des protéines se produit dans un environnement neutre.

L'infographie ci-dessous montre plus de détails sur la différence entre la digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle.

Résumé - Digestion des protéines dans l'estomac par rapport à l'intestin grêle

La digestion des protéines dans l'estomac est catalysée par le HCl et la pepsine tandis que la digestion des protéines dans l'intestin grêle est catalysée par deux enzymes appelées chymotrypsine et trypsine. Ainsi, c'est la principale différence entre la digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle. La digestion des protéines dans l'estomac se déroule dans un environnement acide tandis que la digestion des protéines dans l'intestin grêle se déroule dans un environnement neutre.

Référence:

1. Calabrese, Allison, et al. «Digestion des protéines et absorption.«Nutrition humaine dépréciée, disponible ici.
2. «Digestion des protéines dans l'estomac et l'intestin grêle». Toscany Diet, 2020, disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «2429 Digestion of Proteins (Physiology)» par OpenStax College - Anatomy & Physiology, Connexions Web Site, 19 juin 2013 (CC par 3.0) via Commons Wikimedia