Différence entre l'acide malique et l'acide citrique
Le différence clé entre l'acide malique et l'acide citrique L'acide malique est un acide dicarboxylique que tous les organismes vivants produisent tandis que l'acide citrique est un acide tricarboxylique qui est courant chez les agrumes.
L'acide malique et l'acide citrique sont des composés d'acide organique. Nous les classons comme des acides carboxyliques parce qu'ils ont des groupes carboxyliques (-COOH GROUPS). Ces deux acides sont responsables du goût aigre de certains fruits. Par conséquent, ces composés sont également utiles comme additifs alimentaires.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide malique
3. Qu'est-ce que l'acide citrique
4. Comparaison côte à côte - acide malique vs acide citrique sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que l'acide malique?
L'acide malique est un acide dicarboxylique ayant la formule chimique C4H6O5. Tous les organismes vivants peuvent produire ce composé. De plus, il est responsable du goût agréablement aigre dans certains fruits. Ex: pommes. Par conséquent, il est également utile comme additif alimentaire. Il existe deux formes stéréoisomères de ce composé; Ils sont L-Enantiomère et D-Enantiomère.
Figure 01: La structure chimique de l'acide malique
Cependant, seul l'énantiomère l se produit naturellement. Lorsque nous produisons cet acide synthétiquement, nous pouvons obtenir un mélange racémique des deux formes. Le nom IUPAC de ce composé est l'acide 2-hydroxybutanedioïque. La masse molaire de ce composé est 134.09 g / mol tandis que le point de fusion est de 130◦C.
Qu'est-ce que l'acide citrique?
L'acide citrique est un acide tricarboxylique ayant la formule chimique C6H8O7. Ce composé est courant chez les agrumes. Il a trois groupes d'acide carboxylique (-COOH) avec un groupe hydroxyle (-OH). La masse molaire de ce composé est de 192 g / mol. De plus, ce composé inodore cristallise facilement sa solution. Et ces cristaux apparaissent comme une poudre blanche et il se dissout facilement dans l'eau et l'éthanol anhydre.
Figure 02: La structure chimique de l'acide citrique
De plus, les groupes carboxyliques font que ce composé a de fortes liaisons hydrogène. Cet acide est utile comme additif alimentaire et comme boisson. De plus, il agit également comme un agent chélatant et un ingrédient dans certains cosmétiques.
Quelle est la différence entre l'acide malique et l'acide citrique?
L'acide malique est un acide dicarboxylique ayant la formule chimique C4H6O5. Tous les organismes vivants produisent cet acide. La masse molaire est de 134.09 g / mol. Il a deux groupes carboxyliques, donc, a deux atomes d'hydrogène remplaçables. L'acide citrique est un acide tricarboxylique ayant la formule chimique C6H8O7. Les agrumes sont la source commune de celui-ci. De plus, la masse molaire de ce composé est de 192 g / mol. Il a trois groupes carboxyliques, donc, a trois atomes d'hydrogène remplaçables. C'est la principale différence entre l'acide malique et l'acide citrique.
Résumé - Acide malique vs acide citrique
L'acide malique et l'acide citrique sont des composés d'acide organique. La différence entre l'acide malique et l'acide citrique est que l'acide malique est un acide dicarboxylique que tous les organismes vivants produisent tandis que l'acide citrique est un acide tricarboxylique qui est courant chez les agrumes.
Référence:
1. "L'acide malique.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 juin 2018. Disponible ici
2. Davis, Sarah. «Effets secondaires et avantages de l'acide malique.”Livestrong.Com, groupe de feuilles, 3 octobre. 2017. Disponible ici
Image gracieuseté:
1.'Äpfelsäure3'by neurotiker (talk) - propre travail, (domaine public) via Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Citric Acid'By Neurotiker - Propre travaux, (domaine public) via Commons Wikimedia
