Différence entre Maida et Farine de blé

Maida vs de farine de blé

Maida est un terme indien pour la farine super raffinée obtenue à partir de blé. Alors que Atta est le mot le plus couramment utilisé pour la farine obtenue du blé et utilisée dans tout le pays pour faire le pain indien de base appelé roti, Maida est également utilisée pour faire des pains indiens spéciaux comme Naan, etc. Certaines personnes pensent que Maida est différente de l'atta car elle a l'air et a un goût différent du blé ou de la farine habituel. Cet article examine de plus près la farine de blé ou Atta et Maida pour trouver leurs différences.

Farine de blé (atta)

Farine de blé ou atta, la farine obtenue à partir de blé, est une poudre jaunâtre qui est utilisée pour être transformée en pâte pour la préparation du pain indien appelé roti. La farine de blé est obtenue par simple broyage de grains de blé. Tous les grains comprennent trois parties, le son ou le revêtement extérieur, le germe ou la partie du grain qui germe pour devenir une nouvelle plante, et l'endosperme qui contient beaucoup de protéines. Pour faire de la farine de blé ou d'atta, les grains entiers sont bruyants pour le convertir en farine.

Maida

Lorsque la farine de blé entière est encore affinée pour séparer la balle et le son pour laisser une farine très fine, la farine résultante est appelée farine polyvalente ou Maida. C'est une farine blanche qui est la partie endosperme du grain de blé. Il s'agit essentiellement de la teneur en glucides du blé car elle est dépouillée de vitamines, de fibres et de protéines. Maida est également blanchie chimiquement pour la laisser super blanche et très lisse. Maida est utilisée pour fabriquer différents pains indiens tels que Naan et Tandoori Roti. Il est également utilisé pour faire des paranthas.

Quelle est la différence entre Maida et la farine de blé?

• La Maida et l'atta ou la farine de blé proviennent de grains de blé, mais alors que l'atta est de la farine à grains entiers, Maida est de la farine blanche obtenue par fraisage de grains de blé.

• Maida est fondamentalement l'endosperme de grain de blé tandis que la farine de blé ou l'atta contient un son enveloppe, germe et endosperme de blé.

• La farine de blé ou l'atta est utilisée pour faire des rotis, tandis que Maida est utilisée pour faire de Naan et Paranthas.

• La farine de blé entière est considérée comme meilleure pour notre santé que la farine blanche ou la maida.

• Maida est appelée farine polyvalente car elle peut être utilisée pour fabriquer des gâteaux, ainsi que Chapattis

• Maida est composée d'endosperme qui est le cœur du grain de blé, mais il est composé principalement de glucides alors qu'il y a des vitamines, des minéraux, des protéines et des fibres dans l'atta ou la farine de blé.