Différence entre le lactate et l'acide lactique

Lactate vs acide lactique

L'acide lactique et le lactate sont de l'acide conjugué et de la base les uns des autres. Chimiquement, leur différence est d'avoir et de ne pas avoir d'hydrogène. L'acide lactique est un acide faible, mais il est plus fort que l'acide acétique.

Acide lactique

L'acide lactique est un acide carboxylique. L'acide lactique a été isolé et identifié pour la première fois par un chimiste suédois, Carl Wilhelm Scheele en 1780. Il est également connu sous le nom d'acide lait car il est produit à partir du lait.

L'acide lactique a la formule chimique de C₃H₆O₃. Il a la structure suivante. Il y a un groupe hydroxyle attaché à l'atome de carbone suivant après le groupe carboxyle. Par conséquent, l'acide lactique est un acide hydroxyle alpha. L'atome de carbone dans lequel le groupe hydroxyle est attaché est chiral. Par conséquent, l'acide lactique a deux isomères optiques. Ce sont de l'acide lactique l - (+) - ou (S) - acide lactique, et l'autre est son image miroir d - (-) - acide lactique ou ((R)-acide lactique.

En raison de la présence du groupe hydroxyle et d'un groupe carboxylique dans la même molécule et de leur proximité, une liaison hydrogène intra-moléculaire peut être observée dans l'acide lactique. Cela fait de l'acide lactique un bon donneur de protons (que l'acide acétique). En d'autres termes, en raison de la liaison hydrogène intra-moléculaire, le groupe carboxylique est incapable d'attirer fortement son proton; Ainsi, il a tendance à supprimer facilement.

La masse molaire de l'acide lactique est 90.08 g mol⁻¹. Puisqu'il s'agit d'une petite molécule organique avec des groupes polaires, il est miscible avec l'eau et est hydroscopique. C'est miscible avec l'éthanol aussi. L'acide lactique est produit dans des conditions anaérobies chez les animaux. Ce processus est connu sous le nom de fermentation.  Il est produit à partir de pyruation via l'enzyme lactate déshydrogénase. Habituellement, la fermentation ne se déroule pas dans les cellules, mais pendant l'exercice, l'acide lactique peut être produit en grande quantité. L'acide lactique peut également être produit à partir de bactéries lactiques. C'est ainsi qu'il est produit industriellement. L'acide lactique est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour les aliments et les détergents.

Lactate

Le lactate est l'anion produit à partir de l'acide lactique. Lorsque l'acide lactique est dissous dans l'eau, il a tendance à se dissocier et produit un ion lactate et un proton. C'est -1 ion chargé. Le PKA de l'acide lactique est 3.86. Dans des conditions physiologiques, le pH est supérieur à la PKA de l'acide lactique. Ainsi, la majorité de l'acide lactique dans le corps est dissocié et présent sous forme de lactate. Par conséquent, le lactate est la base conjuguée de l'acide lactique. Lactate a la formule de ch₃Ch (oh) coo^-.

Le lactate est important dans le métabolisme du cerveau. Pendant les exercices, le lactate est produit dans les muscles.

Acide lactique vs lactate

• Le lactate est produit à partir de la déprotonation de l'acide lactique.
• L'acide lactique a la capacité de donner un proton et le lactate ne peut pas.
• Dans les solutions (liquide cellulaire), la forme de lactate est dominante.
• Le lactate est un anion; a donc une charge de -1. L'acide lactique n'a pas de charge.
• Le lactate est la base conjuguée de l'acide lactique.
• L'acide lactique a une liaison hydrogène intra-moléculaire alors que le lactate n'a pas.
• L'acide lactique peut passer à travers les membranes lipidiques alors que le lactate ne peut pas.