Différence entre la crème épaisse et la crème épaissie

Crème épaisse (Crème fouettée épaisse) Vs crème épaissie
 

La crème est un produit obtenu à partir de lait frais. Il contient une teneur en matières grasses plus élevée que le reste du lait et, par conséquent, gravite vers le haut de la surface du récipient dans lequel le lait est maintenu. Il peut être facilement écrémé hors du récipient en barbeotant du lait dans une centrifugeuse. Cependant, toute la crème n'est pas la même que celle des produits de crème disponibles sur les marchés, dans différents pays. Différents noms sont utilisés pour la crème, pour indiquer différentes qualités, ce qui le rend déroutant pour les gens du commun. Deux de ces noms sont la crème épaisse (crème à fouetter lourde) et la crème épaissie qui fait référence à des types de crèmes très similaires. Cet article tente de découvrir les différences entre ces deux types de crèmes.

Crème épaisse, crème fouettée lourde

La crème épaisse est une phrase utilisée en Amérique du Nord, en particulier nous, pour désigner une qualité de crème qui contient plus de 36% des graisses. C'est une crème qui fouette bien et double en volume. Après le fouet, cette crème tient sa forme, ce qui permet à la crème d'être utilisée plus facilement pour la décoration des gâteaux. Il est utilisé à l'intérieur des pâtisseries et pour la décoration des gâteaux et d'autres articles de confiserie. Il est également connu sous le nom de crème fouettée lourde, pour indiquer le fait qu'elle n'a pas été fouettée et peut être fouettée. La garniture et la tuyauterie avec de la crème épaisse sont des tâches faciles.

Crème épaissie

La crème épaissie est un terme utilisé en Australie, pour désigner un type de crème très proche de la qualité de la crème épaisse. Il contient environ 35% de la graisse mais a des ingrédients supplémentaires sous forme d'épaississeurs pour aider à maintenir la consistance de la crème. La crème épaissie est principalement utilisée dans la confiserie lorsque la recette demande un fouet ou une crème fouettée. Cette crème n'est pas limitée pour une utilisation dans la cuisson seule. La crème est assez mince pour être versée de cartons. C'est la raison pour laquelle il est également appelé à la crème coulée à certains endroits. Le but des épaississeurs comme la gomme et la gélatine est de faciliter le fouet de la crème. Ces ingrédients garantissent également que la crème ne se sépare pas ou ne cassent pas.

Quelle est la différence entre la crème épaisse (crème à fouetter lourde) et la crème épaissie?

• La crème épaisse, également connue sous le nom de crème de fouet lourde, est un terme utilisé principalement aux États-Unis tandis que la crème épaissie est un terme plus souvent utilisé en Australie.

• La teneur en matières grasses est à peu près la même dans la crème épaissie et épaisse.

• La crème épaissie contient des additifs et des agents d'épaississement tels que la gomme végétale et la gélatine pour permettre à la crème de fouetter et également pour l'empêcher de se séparer.