Différence entre la double crème et la crème fouettée

Double crème vs crème à fouetter

La crème est un sous-produit polyvalent du lait utilisé dans la confiserie et la cuisine. Il a une consistance plus épaisse que le lait en raison de la teneur en matières grasses plus élevée et peut être facilement éclaté par du lait frais en rotation dans un mélangeur. La double crème est un terme utilisé pour désigner une qualité de crème ayant une teneur élevée en matières grasses. Il existe un autre terme de crème à fouetter qui est utilisée par certains fabricants, pour désigner une qualité de crème très similaire à la crème double. Cependant, malgré les similitudes, il y a des différences dont on parlera dans cet article.

Double crème

En Australie, la double crème est un terme utilisé pour désigner une crème contenant plus de 48% de la graisse. Ceci est une crème très épaisse qui est également disponible sur les marchés au Royaume-Uni. Il est très facile à fouetter et peut être utilisé pour la décoration des puddings et des gâteaux. La tuyauterie devient facile avec la double crème. Même en Allemagne, en Suisse, en France et en Italie, la double crème est un terme utilisé par les fabricants, pour se référer à une crème avec au moins 45% de la teneur en matières grasses. La double crème peut être bouillie sans se séparer, c'est pourquoi il peut être utilisé dans la cuisson. Cependant, la double crème pose des problèmes lorsque le fouetter comme un fouet trop peut faire apparaître les grains, ce qui signifie que la crème se sépare. Cela peut être évité si quelques cuillères de lait sont ajoutées à la crème avant de la fouetter.

Crème fouettée

C'est plus léger que la double crème mais toujours une crème épaisse car elle contient environ 35% de graisse. La raison pour laquelle on l'appelle à la crème fouettée est parce qu'elle fouette facilement et magnifiquement. À certains endroits, il est également appelé à verser de la crème car elle déverse le carton malgré une consistance épaisse. Il est également considéré comme en meilleure santé que la crème double car elle a une teneur en graisses plus faible sans perdre sa douceur. Ceux qui considèrent la double crème comme étant gras ont la satisfaction d'utiliser une crème plus saine lorsqu'ils versent de la crème fouettée sur les desserts ou la bouillie. On peut fouetter cette crème et la verser sur des soupes, des crèches et des quiches. Il a une texture aérée une fois qu'il a été fouetté, il fait donc un remplissage idéal à l'intérieur des pâtisseries et des gâteaux. La crème fouettée contient des stabilisateurs pour lui permettre de maintenir sa forme après le fouet.

Quelle est la différence entre la double crème et la crème fouettée?

• La crème à fouetter a une teneur en matières grasses plus faible (35%) que la crème double (48%).

• La crème fouettée est ainsi appelée car elle peut être fouettée facilement.

• La crème fouettée peut être facilement versée, mais la double crème ne se verse pas facilement.

• La double crème est plus épaisse que la crème fouettée.

• La crème double fouette le mieux mais la crème fouettée se fouche également facilement et est utilisée à l'intérieur des gâteaux comme remplissage.

• La crème fouettée est le terme utilisé plus couramment en Europe, alors que c'est une crème à fouetter légère qui est utilisée aux États-Unis.