Différence entre le glucose galactose et le mannose

Le différence clé entre le glucose galactose et le mannose est que Le glucose est une structure à six carbones et le galactose est l'épimère C4 du glucose, tandis que le mannose est l'épimère C2 du glucose.

Un épimer est un composé organique décrit avec l'isomérisme des composés organiques. Nous pouvons définir une épimer comme un isomère d'un composé particulier qui a un atome de carbone asymétrique. Par exemple, le galactose et le mannose sont des épimers de glucose.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le glucose 
3. Qu'est-ce que le galactose
4. Qu'est-ce que le mannose
5. Comparaison côte à côte - galactose du glucose vs mannose sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est un composé organique ayant la formule chimique C6H12O6. C'est une simple molécule de sucre. Nous pouvons trouver le glucose comme molécule monosaccharide la plus abondante parmi les composés glucidiques. Ses sources sont des plantes (où le glucose est produit) et des algues, dans lesquelles la photosynthèse peut avoir lieu pour produire du glucose à partir de dioxyde de carbone et d'eau, en utilisant l'énergie de la lumière du soleil. De plus, dans le métabolisme énergétique des animaux, le glucose est la source d'énergie la plus importante. Cette forme énergétique de glucose est appelée amidon et amylopectine lorsqu'elle est stockée dans la plante, et elle est connue sous le nom de glycogène chez les animaux. Nous pouvons extraire le glucose de ses sources, et il est également disponible en tant que produit commercial sur le marché. Cette substance apparaît comme une poudre blanche et a une dégustation très sucrée.

La molécule de glucose est appelée hexose car elle contient six atomes de carbone par molécule. Hexose est une sous-catégorie du groupe de monosaccharide. Il existe deux formes isomères de glucose en tant que D-glucose et L-glucose et D-isomère est la forme isomère la plus stable et la plus abondante. Il se produit largement dans la nature. Nous pouvons obtenir du glucose par l'hydrolyse des glucides tels que le sucre de lait ou le lactose, du saccharose qui se produit dans la canne à sucre, à partir du maltose, de la cellulose des plantes, etc.

Figure 01: Structure du glucose

Lorsque l'on considère la structure chimique de la molécule de glucose, il contient cinq groupes hydroxyles (-OH). Ces groupes hydroxyles sont disposés dans un modèle spécifique le long de son épine dorsale à six carbone. En plus d'avoir deux formes isomères, il existe deux dispositions différentes de groupes hydroxyles dans la structure de l'anneau de carbone du glucose; Ceux-ci sont nommés structure alpha et structure bêta.

Qu'est-ce que le galactose?

Le galactose est l'épimer C4 de la molécule de glucose. Par conséquent, le galactose a également la même formule chimique que le glucose (C6H12O6). Parfois, ce nom composé est abrégé sous forme de gal. C'est une molécule de sucre monosaccharide ayant un goût sucré similaire au glucose. Nous pouvons nommer ce composé comme un aldohexose car c'est un sucre hexose ayant un groupe fonctionnel aldéhyde. Lorsqu'une molécule de galactose est combinée avec une molécule de glucose, elle forme une molécule de lactose. De plus, la forme polymère du galactose est du galactan, et nous pouvons trouver dans l'hémicellulose.

Lorsque l'on considère la structure chimique du galactose, elle peut se produire à la fois à la chaîne ouverte et cyclique. Il y a un groupe carbonyle à la fin de la chaîne. Il y a quatre isomères de molécule de galactose qui existent sous la forme cyclique. Ces formes cycliques ont deux formes anomères sous forme de formes alpha et bêta.

Figure 02: Quatre formes cycliques de galactose

Nous pouvons trouver les sources de galactose principalement parmi les produits laitiers tels que le lait frais, le yaourt, les avocats, les betteraves à sucre, etc. De plus, les molécules de galactose peuvent être synthétisées dans notre corps.

Qu'est-ce que le mannose?

Le mannose est l'épimer C2 de la molécule de glucose. C'est une molécule de sucre dans la série de glucides aldohexose. Ce composé est très important dans le métabolisme humain, comme dans la glycosylation de certaines molécules protéiques.

Figure 03: Structure chimique du mannose

Nous pouvons trouver la molécule de mannose se produisant sous deux formes comme structure de l'anneau pyranose et la structure de l'anneau de furanose. L'anneau pyranose contient six atomes de carbone tandis que la structure de l'anneau de furanose a cinq atomes de carbone dans l'anneau. Cependant, chaque fermeture d'anneau a tendance à avoir une configuration alpha ou bêta au centre de carbone anomérique.

Nous pouvons produire du mannose à travers l'oxydation du mannitol ou du glucose à travers la route de transformation de Bruyn-Van Ekenstein Lory-de Bruyn-Van. Ces deux méthodes sont très importantes car nous devons produire du mannose pour être utilisé comme un supplément nutritionnel qui est important pour prévenir les infections des voies urinaires.

Lorsque l'on considère la structure chimique de la molécule de mannose, elle diffère de la structure du glucose au deuxième centre chiral en carbone (position C2). La molécule de mannose montre un piste 4c1 sous la forme du cycle de solution. Cette différence entre le glucose et le mannose conduit à des caractéristiques biochimiques très différentes de ces deux hexoses.

Quelle est la différence entre le glucose galactose et le mannose?

Le galactose et le mannose sont des épimers de la molécule de glucose. La principale différence entre le glucose galactose et le mannose est que le glucose est une structure à six carbones et le galactose est l'épimère C4 du glucose alors que le mannose est l'épimère C2 du glucose. De plus, le glucose est naturellement produit par la photosynthèse dans les plantes. Le galactose est produit par l'hydrolyse du lactose qui est catalysé par l'enzyme de lactase tandis que le mannose est produit par l'oxydation du mannitol ou du glucose à travers le lory-de bruyn-van ekenstein de transformation.

Ci-dessous, l'infographie tabule les différences entre le glucose galactose et le mannose en détail.

Résumé - Glucose Galactose vs Mannose

Un épimer est un isomère d'un composé particulier qui a un atome de carbone asymétrique. Le galactose et le mannose sont des épimers de glucose. La principale différence entre le glucose galactose et le mannose est que le glucose est une structure à six carbones et le galactose est l'épimère C4 du glucose alors que le mannose est l'épimère C2 du glucose.

Référence:

1. «Galactose.»ScienceDirect, disponible ici.
2. "Glucose.”ScienceDirect Sujets, disponibles ici.

Image gracieuseté:

1. «Alpha-D-Glucopyranose» par NeuroKer - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «D-Galactose Haworth» par NeuroKer - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia
3. «Structure du mannose» par Ed (Edgar181) - propre travail (domaine public) via Commons Wikimedia