Différence entre l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite

Différence clé - intoxication alimentaire vs gastro-entérite
 

La gastro-entérite ou la diarrhée infectieuse peut être simplement définie comme l'inflammation du tractus gastro-intestinal, qui implique l'estomac et l'intestin grêle. Lorsque la source de cette infection est une alimentation qui s'appelle l'intoxication alimentaire. Par conséquent, l'intoxication alimentaire n'est qu'une autre catégorie de gastro-entérite. En gastro-entérite, les agents pathogènes pénètrent dans le Git de différentes sources, alors qu'en intoxication alimentaire, la nourriture est la seule source par laquelle les agents pathogènes entrent dans le Git. C'est la principale différence entre l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'intoxication alimentaire 
3. Qu'est-ce que la gastro-entérite
4. Similitudes entre l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite
5. Comparaison côte à côte - intoxication alimentaire vs gastro-entérite sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que l'intoxication alimentaire?

L'empoisonnement alimentaire est défini comme toute maladie de nature infectieuse ou toxique causée par ou considérée comme causée par la consommation de nourriture et d'eau. En Angleterre et au Pays de Galles, l'intoxication alimentaire est une condition juridiquement notifiable. Il y a un certain chevauchement entre l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite. Mais tous les cas de gastro-entérite ne sont pas dus à l'intoxication alimentaire car les agents pathogènes provoquant une gastro-entérite ne sont pas toujours alimentaires ou à l'eau. Certains types d'intoxication alimentaire, comme le botulisme, ne provoquent pas principalement de gastro-entérite. Staphylococcus aureus, Yersinia Enterocolitica, Bacillus cereus et Salmonelle sont les causes bactériennes courantes de l'intoxication alimentaire. Certaines toxines biologiques et inorganiques non infectieuses peuvent également provoquer une intoxication alimentaire.

Figure 01: aliments associés aux salmonelles

Le bétail élevé et abattu dans les conditions agricoles modernes sont souvent contaminés par Salmonelle ou Campylobacter. Bien que le niveau de contamination soit très faible au stade des œufs, il existe une amplification massive de l'infection pendant le traitement, le stockage et la distribution entraînant une contamination approfondie.

Qu'est-ce que la gastro-entérite?

La gastro-entérite est la forme la plus courante d'infection gastro-intestinale aiguë, présentant généralement une diarrhée avec ou sans vomissements. Habituellement, les enfants peuvent avoir 3 à 6 épisodes de diarrhée sévère chaque année, dans le monde en développement. Jusqu'à 2 millions de personnes meurent chaque année en raison d'une maladie diarrhéique, mais les programmes de réhydratation orale récemment introduits ont considérablement réduit la mortalité. La diarrhée est moins courante et moins susceptible de causer la mort dans le monde occidental. Mais c'est une cause majeure de morbidité chez les personnes âgées. Les voyageurs dans des pays en développement, les hommes ayant des relations sexuelles avec des hommes et des nourrissons dans des établissements de garderie ont un risque plus élevé d'obtenir une diarrhée infectieuse.

Étiologie

La cause la plus fréquente de diarrhée et de vomissements chez les jeunes adultes est la gastro-entérite virale qui est moins courante chez les adultes. Dans les pays à faible revenu, c'est une cause majeure de morbidité et de mortalité. Dans les pays en développement, les infections protozoaires et helminthiques sont relativement courantes, mais ces formes sont rares en Occident. L'infection bactérienne est la cause la plus fréquente d'une gastro-entérite adulte importante dans le monde. Salmonella, Campylobacter Jejuni, Shigella, E. coli, Vibrio, Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Clostridium difficile et Bacillus cereus sont les principaux agents pathogènes bactériens qui provoquent une gastro-entérite.

Mécanismes d'invasion

Trois façons différentes sont utilisées par les bactéries en pathogenèse. Ils sont,

• Adhésion aux muqueuses
• Invasion muqueuse
• Production de toxines

L'organisme peut utiliser plus d'une de ces méthodes. À part ces mécanismes directs, certaines personnes peuvent développer un syndrome de côlon irritable post-infectieux.

La plupart des bactéries provoquant la diarrhée adhèrent d'abord à l'intestin muqueux. Le mode d'action se fait par effacement de la muqueuse intestinale. La présentation clinique la plus courante est la diarrhée aqueuse modérée. Entéropathogène E. coli et entéroagrégatif E. coli Suivez ce mécanisme en provoquant une gastro-entérite.

Dans les infections de certains organismes, l'invasion muqueuse agit comme une base pathologique. Ils provoquent la destruction et la pénétration de la muqueuse, entraînant une dysenterie. Shigella espèces et Campylobacter Les espèces sont les principaux organismes suivant ce mécanisme.

Figure 02: gastro-entérite virale

Salmonelle

La gastro-entérite bactérienne peut être causée par plusieurs sérotypes de Salmonella, mais les plus courants sont S. enterritidis et S. typhimurium. Ces organismes sont des commensaux trouvés dans l'intestin du bétail et dans les oviductes du poulet. Ils sont transmis à l'homme par des aliments et de l'eau contaminés. Les symptômes typiques de la maladie sont constitués de nausées, de crampes de type abdominal, de diarrhée et parfois de la fièvre. La diarrhée peut être abondante ou aqueuse, et elle peut progresser dans le syndrome de la dysenterie sanglante. Dans les 3 à 6 jours, la résolution spontanée de ces symptômes peut se produire. Bien que Salmonelle La gastro-entérite est une maladie mineure, les jeunes enfants et les personnes âgées courent un risque élevé de déshydratation significative.

Campylobacter Jéjuni

C.Jéjuni est une vie commensale dans le Git de nombreuses espèces de bétail comme la volaille et les bovins. C'est une cause commune de gastro-entérite infantile dans les pays en développement. La viande sous cuire, les produits laitiers contaminés et l'eau sont les sources les plus courantes de C. Jéjuni borné gastro-entérite. Les symptômes de la maladie comprennent généralement un début brusque de nausées, de diarrhée et de crampes abdominales graves. Certains patients peuvent avoir une colite hémorragique invasive. Cette infection est auto-limitante et se résout généralement dans les 3-5 jours.

Syndrome clinique

Le syndrome clinique survenant dans la gastro-entérite peut être divisé en 2 domaines principaux sous forme de diarrhée aqueuse (généralement due aux entérotoxines ou à l'adhésion) et à la dysenterie (généralement en raison de l'invasion et des dommages muqueux). Le chevauchement entre les 2 syndromes peut se produire avec certains agents pathogènes comme Campylobacter jejuni.

Gestion

La diarrhée non traitée a un taux de mortalité élevé en raison de la déshydratation chez les enfants dans les pays à faible revenu. Dans les pays en développement, la mort et la morbidité grave sont moins courantes. Il est important de se rappeler que le pilier du traitement pour tous les types de gastro-entérite est des solutions de réhydratation orale.

Antibiotiques chez les adultes gastro-entérites bactériennes aiguës

Quelles sont les similitudes entre l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite?

• Les deux sont associés à une inflammation du tractus gastro-intestinal.

Quelle est la différence entre l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite?

Résumé - intoxication alimentaire vs gastro-entérite

La gastro-entérite est l'inflammation du tractus gastro-intestinal en raison de toxines bactériennes ou d'infection virale. En gastro-entérite, les agents pathogènes peuvent entrer dans le GIT à partir de diverses sources.  L'empoisonnement alimentaire est un type de gastro-entérite où les agents pathogènes pénètrent dans le git par la nourriture ou l'eau. La principale différence entre l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite est la façon dont les agents pathogènes entrent dans le corps.

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Les références:

1. Kumar, Parveen J., et Michael L. Clark. Médecine clinique de Kumar & Clark. Édimbourg: W.B. Saunders, 2009. Imprimer.

Image gracieuseté:

1. «Les aliments associés aux épidémies de Salmonella aux États-Unis» par CDC - Ce fichier a été dérivé de: Rendre les aliments plus sûrs à Eat-CDC Signes vitaux-juin 2011.PDF (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Gastroentérite virica» par Carlacamposroig - Propre travaux (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia