Différence entre la pâte feuilletée, bouffée et filo

Pâte feuilletée, bouffée vs filo

La pâtisserie est peut-être l'un des articles au four les plus populaires du monde. Les ingrédients les plus courants de la pâte utilisée pour fabriquer des pâtisseries sont la farine, le beurre, les œufs, la crème et le lait. La levure chimique est également utilisée pour préparer les pâtisseries. Les tartes, les quiches et les tartes sont des noms très populaires de produits au four qui classent comme des pâtisseries. Il y a des sous-catégories de pâtisseries avec des noms tels que les pâtisseries feuilletées, bouffées et filo. Les gens restent confus entre ces trois sous-variétés de pâtisseries en raison de similitudes et de chevauchement. Cependant, il y a des différences dont on parlera dans cet article.

Pâte filo

Aussi appelé phyllo, Filo est une pâte très mince transformée en feuilles. Pour faire cette pâtisserie, ces couches minces en papier sont enroulées autour d'une garniture qui est cuite après avoir brossé les couches de beurre. La farine utilisée pour faire ce type de pâte est sans levain.

Pâte feuilletée

La bouffée est une sorte de pâtisserie faite avec de la farine sans levain. C'est une pâtisserie ayant plusieurs couches qui se développent pour former une bouffée pendant la cuisson. C'est la raison pour laquelle il est appelé pâte feuilletée. Le sel et l'eau sont utilisés pour faire de la pâte de farine et de beurre. Cette pâtisserie augmente à mesure que les ingrédients réagissent les uns avec les autres, faisant la pâte duveteuse et gonflée. Ces pâtisseries sont toujours légères et tendres à toucher.

Pâte feuilletée

La pâtisserie feuilletée est une autre sous-catégorie de pâtisserie qui est sans levain et légère et nette. Il a un certain nombre de couches comme une pâtisserie gonflée, bien que l'ajout de raccourcissement sous forme de grumeaux contrairement à un grand shortening utilisé en pâtisserie gonflée.

Résumé

La pâtisserie est le nom de la pâte qui est utilisée pour fabriquer des produits au four et aussi le nom des produits au four. Il existe de nombreuses sous-catégories de pâtisseries avec des différences mineures dans leur processus de fabrication. Le filo est une pâte mince en papier avec de nombreuses couches tandis que la bouffée est appelée ainsi à cause de la bouffée qui se forme pendant la cuisson. La pâte feuilletée ne diffère de la bouffée uniquement par l'ajout de raccourcissement en morceaux pendant la fabrication.