Différence entre la cannelle et la cassia

Cannelle vs cassia
 

Bien que cette épice parfumée et bien-aimée qui éclaircit une myriade de recettes soit communément appelée cannelle, il est important de savoir que différentes formes de cannelle existent dans le monde. Alors que la cannelle lorsque le sol est assez difficile à distinguer, quand il est entier, il est assez facile de faire la différence entre une forme de cannelle et une autre. La cannelle et la cassia sont deux formes de cannelle qui est assez difficile à distinguer. Récolté de plantes qui appartiennent à la même Lauraceae famille ainsi que le même genre Cannamomum, peu existe pour distinguer les deux.

Qu'est-ce que la cannelle?

Cannelle ou ce que l'on appelle plus de chances «vraie cannelle","vraie cannelle" ou Cannelle de ceylan provient du Cannamomum zeylanicum plante originaire du Sri Lanka. L'écorce intérieure délicate de ces plantes est récoltée et séchée en petites plumes ou bâtons soignés afin de se rendre dans l'épice. La «vraie cannelle» est de couleur marron clair et est du papier et cassant, soigneusement enroulé dans une seule plume en spirale. En plus d'être utilisé comme une épice parfumé qui est utilisée dans toutes sortes de plats sucrés et salés, les avantages de Ceylan à cannelle sont nombreux. Typiquement utilisé pour les problèmes gastro-intestinaux, la prévention des nausées ou des vomissements, la régulation du diabète, les flatulences, le rhume commun et la diarrhée parmi beaucoup d'autres, la cannelle a un bouquet délicieusement exotique qui est doux, épicé et parfumé avec des agrumes, des floraux et des notes de cloue.

Qu'est-ce que Cassia?

Le terme Cassia est généralement utilisé pour désigner les espèces de cannelle cultivées dans des pays comme la Birmanie, la Chine, l'Indonésie, le Vietnam et l'Amérique centrale. Les espèces Cannamomum aromaticaum est communément appelé «Cannelle saigon," ou "Cannelle chinoise»Pendant que l'espèce Cannamomum burmannii est souvent appelé «Padang Cassia" ou "Cannelle java". Cassia Cinnamon est de couleur rougeâtre foncé et est disponible en bandes boisées et porte une forte saveur intense perçoit souvent comme chaud. Pour cette raison, la cassia est souvent utilisée dans des plats salés, en particulier dans la préparation des plats de bœuf ou de volaille ou dans des épices mélangées et décapantes. Cassia a également une grande quantité d'amincissement du sang Coumarine phytochimique ce qui peut équiper à des dangers pour la santé s'ils sont consommés régulièrement et en excès, ce qui a amené l'Allemagne à interdire l'importation de Cassia Cinnamon.

Quelle est la différence entre Cassia et Cinnamon?

• Cassia est cultivée dans des pays comme la Birmanie, la Chine, le Vietnam, l'Indonésie et l'Amérique centrale. La cannelle ou la vraie cannelle est originaire du Sri Lanka.

• Les plantes Cinnamomum aromaticaum ou Cinnamomum burmannii sont ce qui produit Cassia. La cannelle est obtenue de la plante de Cinnamomum Zeylanicum.

• La cannelle est de couleur brun clair tandis que la cassia est de couleur rougeâtre foncé.

• L'écorce de cannelle est du papier et est disponible dans de nombreuses quills en boucle en couches en couches. Cassia est plus grossière et est livrée en bandes boisées.

• La cannelle porte un bouquet exotique qui est doux, épicé et parfumé avec des notes d'agrumes, florales et de gousse qui lui permet d'être utilisées dans des plats sucrés et salés. La cassia est plus piquante et plus chaude que la cannelle et est généralement utilisée dans les plats salés.

• La Cassia porte un niveau élevé de coumarine phytochimique d'amincissement sanguin alors que dans la cannelle, la teneur en coumarine est très faible.