Différence entre la chitine et la cellulose

Différence clé - Chitin vs cellulose
 

La cellulose et la chitine sont deux polymères structurels trouvés dans la nature. La cellulose est un polysaccharide fabriqué à partir de chaînes linéaires de monomères D-glucose. La chitine est également un composé organique composé de monomères de glucose modifiés qui sont des dérivés de glucose appelés n-acétylglucosamines. La cellulose est le polymère organique le plus abondant trouvé sur Terre. La chitine est la seconde derrière la cellulose de son abondance sur Terre. Le différence clé entre la cellulose et la chitine La cellulose est le polymère structurel significatif dans les parois cellulaires primaires des cellules végétales tandis que la chitine est le principal polymère structurel trouvé dans la paroi cellulaire fongique.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la chitine
3. Qu'est-ce que la cellulose
4. Similitudes entre la chitine et la cellulose
5. Comparaison côte à côte - chitine vs cellulose sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que la chitine?

La chitine est un polymère composé de monomères de glucose modifiés appelés n-acétylglucosamines. C'est un polymère structurel abondant qui est le deuxième seulement à la cellulose par abondance. La chitine est présente sur les parois des cellules fongiques, les exosquelettes d'arthropodes et d'insectes. La formule chimique de la chitine est (c₈H₁₃O₅N) n. Albert Hofmann a déterminé la structure de la chitine en 1929.  La chitine est un polysaccharide structurel non ramifié qui contribue au renforcement et à la protection des organismes.

Figure 01: Structure de chitine

Autre que les fonctions structurelles et protectrices, Chitin a plusieurs autres fonctions. La chitine agit comme un agent floculant pour le traitement des eaux usées, agit comme un agent de cicatrisation, agit comme un épaississant et un stabilisateur pour les aliments et les produits pharmaceutiques, etc. Et la chitine est également utilisée dans les colorants, les adhésifs, les agents de dimensionnement et de renforcement des papiers.

Qu'est-ce que la cellulose?

La cellulose est le polymère organique le plus abondant sur Terre. Il s'agit d'un polysaccharide composé de centaines à des milliers de chaînes linéaires (non branchées) de monomères de D-glucose. C'est un composé organique structurel. La cellulose peut être couramment trouvée dans la paroi cellulaire primaire des cellules végétales pour fournir la rigidité aux plantes. La cellulose est le composé structurel clé responsable de la force et de la ténacité des feuilles, des racines et des tiges des plantes. Et aussi dans les algues et les oomycètes, la cellulose est trouvée. La formule chimique de la cellulose est (c₆H_dixO₅)_n. Et il a été isolé pour la première fois en 1834 par le chimiste français Anselme Payen.

Figure 02: Fibres de cellulose

Puisque la cellulose est un polymère complexe, la plupart des animaux, y compris l'homme, ne peuvent pas digérer la cellulose. Seuls les herbivores sont capables de digestion de la cellulose facilement en raison de leurs sacs digestifs spéciaux. La cellulose synthase est l'enzyme qui synthétise la cellulose en plantes. Le bois, le coton et le papier sont riches en cellulose. La cellulose est une source majeure de fibres dans notre alimentation qui affecte la santé humaine. Certaines bactéries produisent de la cellulose pour la formation de biofilms et d'agrégation cellulaire.

Quelles sont les similitudes entre la chitine et la cellulose?

• La chitine et la cellulose sont toutes deux fabriquées à partir de monomères de glucose.
• Les deux sont des polymères structurels.
• Les deux sont des polymères linéaires.
• Les deux sont des polysaccharides.
• Les deux sont des fibres.
• La chitine et la cellulose sont insolubles dans l'eau.

Quelle est la différence entre la chitine et la cellulose?

Résumé - Chitin vs cellulose 

La chitine et la cellulose sont des polymères organiques structurels les plus abondants trouvés sur Terre. La cellulose est le composé principal des parois cellulaires des cellules végétales. La chitine est le principal composé des parois cellulaires des champignons et des exosquelettes des arthropodes. La cellulose est un polymère composé de monomères de D-glucose. La chitine est un long polymère de N-acétylglucosamine. La chitine et la cellulose sont importantes pour la force et la protection des organismes. Les deux composés sont insolubles dans l'eau. C'est la différence entre la chitine et la cellulose.

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Référence:

1.Maleki, Samaneh Sadat, et al. «Caractérisation de la synthèse de la cellulose dans les cellules végétales.»The Scientific World Journal, Hindawi, 25 mai 2016. Disponible ici  
2.«Fonction de la cellulose dans les plantes.»ActForLibraires.org. Disponible ici 
3.«Chitine.”Chitin - Encyclopédie du Nouveau Monde. Disponible ici  

Image gracieuseté:

1.'Chitin Haworth'by Neurotiker - Propre travaux, (domaine public) via Commons Wikimedia  
2.'Figure 03 02 07'By CNX OpenStax, (CC par 4.0) via Commons Wikimedia