Différence entre l'acide acétique et l'acide propionique
Le différence clé entre l'acide acétique et l'acide propionique est que L'acide acétique est un acide carboxylique qui contient deux atomes de carbone, tandis que l'acide propionique est un acide carboxylique qui contient trois atomes de carbone.
L'acide acétique et l'acide propionique sont des acides carboxyliques simples ayant deux et trois atomes de carbone par molécule, respectivement. Ils ont des propriétés chimiques et physiques différentes.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide acétique
3. Qu'est-ce que l'acide propionique
4. Comparaison côte à côte - acide acétique vs acide propionique sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que l'acide acétique?
L'acide acétique est le deuxième acide carboxylique le plus simple ayant la formule chimique ch3COOH. C'est un liquide incolore ayant une odeur piquante et vinaigre. Il a aussi un goût aigre distinctif. Ce composé a un groupe méthyle attaché à un acide carboxylique. C'est un acide faible car il se dissocie partiellement dans une solution aqueuse. La masse molaire d'acide acétique est de 60.05 g / mol. La base conjuguée de cet acide est un ion acétate. De plus, le nom IUPAC systémique de l'acide acétique est l'acide éthanoïque.
Dans sa forme solide, les chaînes d'acide acétique en interconnectent les molécules à travers des liaisons hydrogène. Dans sa phase de vapeur, il y a des dimères d'acide acétique. De plus, dans son état liquide, il s'agit d'un solvant protique hydrophile. De plus, dans des conditions de pH physiologique, ce composé existe sous une forme entièrement ionisée sous forme d'acétate. Nous pouvons produire de l'acide acétique dans les voies de fermentation synthétiques et bactériennes. En plus de ceux-ci, dans la route synthétique, l'acide acétique est produit par carbonylation de méthanol.
Qu'est-ce que l'acide propionique?
L'acide propionique est le troisième acide carboxylique simple ayant la formule chimique ch3Ch2CO2H. Il a trois atomes de carbone par molécule d'acide propionique. De plus, sa masse molaire est de 74.079 g / mol. Il se produit comme un liquide inhuride incolore à température standard. Il a également une odeur piquante et rance. De plus, ce composé est miscible avec de l'eau, et nous pouvons l'enlever de l'eau en ajoutant un sel.
Dans les phases liquides et vapeur, l'acide propionique se produit sous forme de dimères. De plus, nous pouvons produire cet acide à l'échelle industrielle via des hydrocarboxylation de l'éthylène en présence d'un catalyseur. La plupart du temps, le catalyseur que nous utilisons est les composés de nickel carbonyle.
Quelle est la différence entre l'acide acétique et l'acide propionique?
L'acide acétique est le deuxième acide carboxylique le plus simple, ayant la formule chimique ch3COOH, tandis que l'acide propionique est le troisième acide carboxylique simple, ayant la formule chimique CH3Ch2CO2H. La principale différence entre l'acide acétique et l'acide propionique est que l'acide acétique est un acide carboxylique, contenant deux atomes de carbone alors que l'acide propionique est un acide carboxylique, contenant trois atomes de carbone.
De plus, une autre différence entre l'acide acétique et l'acide propionique est leur odeur; L'acide acétique a une odeur piquante et de vinaigre tandis que l'acide propionique a une odeur piquante et rance. De plus, sous une forme solide, des chaînes de forme d'acide acétique en interconnectant les molécules à travers des liaisons hydrogène, tandis que dans la phase de vapeur, il forme des dimères et à l'état liquide, il s'agit d'un solvant protéique hydrophile. Cependant, dans les phases liquides et vapeur, il y a des dimères d'acide propionique.
Résumé - acide acétique vs acide propionique
L'acide acétique est le deuxième acide carboxylique le plus simple, ayant la formule chimique ch3COOH, tandis que l'acide propionique est le troisième acide carboxylique simple ayant la formule chimique ch3Ch2CO2H. La principale différence entre l'acide acétique et l'acide propionique est que l'acide acétique est un acide carboxylique, contenant deux atomes de carbone, tandis que l'acide propionique est un acide carboxylique, contenant trois atomes de carbone.
Référence:
1. Plessi, m. "Vinaigre." Encyclopédie des sciences alimentaires et de la nutrition, 2003, pp. 5996-6004., doi: 10.1016 / B0-12-227055-X / 01251-7.
Image gracieuseté:
1. «Acétique-acide-2d-squelettique» (domaine public) via les communes Wikimedia
2. «Structure chimique en acide propionique» par хорев сергей - propre travail (domaine public) via Commons Wikimedia
