Quelle est la différence entre Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum

Le différence clé entre Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum est-ce Saccharomyces cerevisiae est une levure de haut fermentante plus petite pendant que Saccharomyces uvarum est une levure fermentant plus grande.

Saccharomyces est un genre de champignons qui comprend de nombreuses espèces de levure. De nombreuses espèces de ce genre sont très importantes dans la production alimentaire. Ils sont également connus sous le nom de levure du brasseur ou de la levure de boulanger. De plus, les membres de ce genre sont des champignons unicellulaires et saprotrophiques. Certains des membres bien connus sont S. cerevisiae, S. uvarum S. paradoxus, S. Bayanus, et S. bouladii.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que Saccharomyces cerevisiae 
3. Qu'est-ce que Saccharomyces uvarum
4. Similitudes - Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum
5. Saccharomyces cerevisiae vs Saccharomyces uvarum sous forme tabulaire
6. Résumé - Saccharomyces cerevisiae vs Saccharomyces uvarum

Qu'est-ce que Saccharomyces cerevisiae?

S.cerevisiae est une espèce de levure avec un champignon à cellule appartenant au genre Saccharomyces. Il s'appelle aussi la levure de bière ou La levure de boulanger. Cette espèce est très importante dans la vinification, la cuisson et le brassage depuis les temps anciens. Cette espèce était à l'origine isolée de la peau des raisins. De plus, cette espèce est l'un des organismes les plus étudiés en biologie moléculaire et en biologie cellulaire. S. cerevisiae est un organisme eucaryote. Les cellules du S. cerevisiae Les espèces sont rond à une forme ovoïde et de 5 à 10 μm de diamètre. En outre, S. cerevisiae Les espèces se reproduisent généralement par un bourgeon.

Figure 01: Saccharomyces cerevisiae

Plus important encore, des protéines telles que les protéines du cycle cellulaire, les protéines de signalisation et les enzymes de traitement des protéines qui sont importantes en biologie humaine ont d'abord été découvertes en étudiant leurs homologues dans S. cerevisiae. S. cerevisiae est la seule cellule de levure qui a des corps de berkeley. Les corps de Berkeley sont impliqués dans la voie du Secrétaire spécial. Mis à part cela, S. cerevisiae (les souches virulentes) est également impliquée dans la pathogenèse de la maladie des maladies inflammatoires de l'intestin telles que la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn. De plus, les souches virulentes de cette espèce peuvent également provoquer une fongcémie, une endocardite, une pneumonie, une péritonite, des infections des voies urinaires, des infections cutanées, une vaginite et une œsophagite.

Qu'est-ce que Saccharomyces uvarum?

S. uvarum est une espèce de levure du genre de Saccharomyces. Il se trouve couramment dans les boissons fermentées qui sont particulièrement fermentées à des températures froides. Cette espèce a été découverte et décrite par Martinus Willem Beijerinckin en 1898. Cependant, pendant une longue période, on pensait que cette espèce était identique à S. Bayanus. Une enquête génétique menée en 2000 et 2005 a identifié que cette espèce est assez distincte de S. Bayanus. Maintenant S. uvarum est considéré comme une espèce unique.

Figure 02: Saccharomyces uvarum

En outre, S. uvarum est une levure fermentant inférieure. En effet. En outre, S. uvarum est également considéré comme une espèce de levure non pathogène.

Quelles sont les similitudes entre Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum?

• cerevisiae et S. uvarum sont deux types d'espèces de levure qui appartiennent au genre Saccharomyces.
• Ce sont des champignons unicellulaires et saprotrophiques.
• Les deux espèces sont également connues sous le nom de levure de Brewer.
• Ils sont largement utilisés dans la vinification.
• Les deux espèces peuvent également être utilisées dans la production de bière et d'alcool.

Quelle est la différence entre Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum?

S.cerevisiae est une levure de haut fermentante plus petite, tandis que S. uvarum est une levure fermentant inférieure plus grande. Ainsi, c'est la principale différence entre Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum. En outre, Saccharomyces cerevisiae est considéré comme pathogène, tandis que Saccharomyces uvarum est considéré comme non pathogène.

L'infographie ci-dessous présente les différences entre Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum sous forme tabulaire pour comparaison côte à côte.

Résumé - Saccharomyces cerevisiae vs Saccharomyces uvarum

S. cerevisiae et S. uvarum sont deux types d'espèces de levure qui appartiennent au genre Saccharomyces. Ces deux espèces de levure sont largement utilisées dans la fabrication de vins, de bière et de production d'alcool. Cependant, S. cerevisiae est une levure de haut fermentante plus petite, tandis que S. uvarum est une levure fermentant plus grande. Donc, c'est la principale différence entre Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum.

Référence:

1. Parapouli, Maria, et al. «Saccharomyces cerevisiae et ses applications industrielles.»Anim la microbiologie, u.S. Bibliothèque nationale de médecine, 11 février. 2020.
2. «Saccharomyces uvarum.«Un aperçu | Sujets ScienceDirect.

Image gracieuseté:

1. «Saccharomyces cerevisiae SEM» par Mogana Das Murtey et Patchamuthu Ramasamy - [1] (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «LevonorgeGrelSynthese1a» par Postfachannabella - propre travail (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia