Quelle est la différence entre les peptones et les protéoses

Le différence clé entre les peptones et les protéoses est que les peptones sont des protéines qui se forment pendant la dégradation des protéines par digestion, tandis que les protéoses sont des enzymes impliquées dans la dégradation des protéines et des peptides.

Les peptones et les protéoses sont des dérivés liés aux protéines que nous pouvons observer dans les systèmes biologiques. Ces deux substances sont impliquées dans les processus de dégradation des protéines qui se déroulent dans la solution gastrique.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les peptones 
3. Que sont les protéoses
4. Peptones vs protéoses sous forme tabulaire
5. Résumé - Peptones vs Proteoses

Que sont les peptones?

Un peptone est une substance protéique soluble qui se forme au stade précoce de la dégradation des protéines pendant la digestion. Nous pouvons décrire les peptones comme des hydrolysats de protéines qui se forment à travers la digestion enzymatique ou acide de diverses matières premières, y compris de nombreux milieux complexes constitués de peptones comme source d'azote.

Figure 1: Une plaque d'agar composée de tryptone (un type de peptone) qui soutient la croissance des micro-organismes

Tryptone est un type spécifique de peptone. Nous pouvons décrire le tryptone comme un assortiment de peptides produits à partir de la digestion de la caséine à travers la protéase trypsine. Généralement, il est utilisé en microbiologie pour produire du bouillon de lysogénie ou de la LB, ce qui est important dans la croissance de E.coli. De plus, il peut fournir une source d'acides aminés aux bactéries qui se développent dans le milieu.

Que sont les protéoses

Une protéose est une enzyme qui peut décomposer les protéines et les peptides. Une protéose peut être l'un des différents composés solubles dans l'eau qui peuvent se former pendant la dégradation hydrolytique in vitro ou in vivo des protéines juste avant la formation d'acides aminés. Par conséquent, nous pouvons dire que cette enzyme se forme après la dégradation des polypeptides par des enzymes telles que les protéases, qui comprennent principalement la pepsine gastrique. À la même étape, les peptones se forment aux côtés des protéoses.

Figure 02: Enzymes de digestion des protéines

Les protéoses sont principalement impliquées dans le clivage du mucus, le remodelage de la matrice, l'activation par pair, l'apoptose, la dégradation serrée de la jonction, le traitement inflammatoire des médiateurs et le clivage Ig.

Quelle est la différence entre les peptones et les protéoses?

Peptone et protéose sont des substances dérivées de protéines. Ces deux substances sont impliquées dans les processus de dégradation des protéines qui se déroulent dans la solution gastrique. La principale différence entre les peptones et les protéoses est que les peptones sont des protéines qui se forment pendant la dégradation des protéines par digestion, tandis que les protéoses sont des enzymes impliquées dans la dégradation des protéines et des peptides. La peptone est une protéine soluble tandis que la protéose est une enzyme.  De plus, la peptone se forme au début de la dégradation des protéines pendant la digestion, tandis que la protéose se forme pendant la dégradation hydrolytique in vitro ou in vivo des protéines, juste avant la formation d'acides aminés.

Nous pouvons distinguer les peptones des protéoses par la réaction entre le sulfate d'ammonium. Généralement, les protéoses peuvent précipiter à partir d'une solution composée à la fois de peptones et de protéoses après avoir ajouté du sulfate d'ammonium alors que les peptones ne peuvent pas précipiter de manière similaire. Les peptones ne peuvent pas réagir même avec du sulfate d'ammonium entièrement saturé.

L'infographie ci-dessous présente les différences entre les peptones et les protéoses sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Peptones vs Proteoses

Les peptones et les protéoses sont des dérivés liés aux protéines que nous pouvons observer dans les systèmes biologiques. Ces deux substances sont impliquées dans les processus de dégradation des protéines qui se déroulent dans la solution gastrique. La principale différence entre les peptones et les protéoses est que les peptones sont des protéines qui se forment pendant la dégradation des protéines par digestion, tandis que les protéoses sont des enzymes impliquées dans la dégradation des protéines et des peptides.

Référence:

1. "Peptone." Un aperçu | Sujets ScienceDirect.
2. Ruggeri, Christine. «L'enzyme qui fait vibrer les protéines et les acides aminés." Dr. Hache, 9 septembre. 2020.
3. «Protease." Wikipédia, Fondation Wikimedia, 25 novembre. 2021.
4. UN.J, Barrett. «Proteases." Protocoles actuels en science des protéines, U.S. Bibliothèque nationale de médecine.

Image gracieuseté:

1. «Rhizobium Tropici Strain BR816 on Ty Agar» par Ninjatacoshell - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «2517 enzymesn-digesting enzymesn» par OpenStax College - Anatomy & Physiology, Connexions Web Site, 19 juin 2013. (CC par 3.0) via Commons Wikimedia