Quelle est la différence entre Khoya et Paneer

Le Différence clé entre Khoya et Paneer Est-ce que Khoya est des solides de lait évaporés, tandis que Paneer est du fromage.

Khoya et Paneer sont deux produits laitiers célèbres dans les pays asiatiques, en particulier en Inde. Ceux-ci sont utilisés pour fabriquer divers plats. Khoya et Paneer peuvent être fabriqués à la maison ou achetés sur le marché.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que Khoya  
3. Qu'est-ce que Paneer
4. Khoya vs paneer sous forme tabulaire
5. Résumé - Khoya vs Paneer

Qu'est-ce que Khoya?

Khoya est des solides de lait évaporé séché. Ceci est également connu comme khoa ou mawa. Il est originaire du sous-continent indien, et il est très populaire en Inde, au Bangladesh, au Népal et au Pakistan. Khoya est utilisé pour fabriquer des plats sucrés et salés, même des currys dans ces pays.

Khoya est fabriqué à partir de lait entier concentré et a une texture granuleuse douce avec une riche saveur de noisette. Il est disponible sur les marchés mais peut également être fabriqué à la maison. Il est fabriqué en mijotant lentement le lait dans un grand kadai en fer. Le mijotage se fait jusqu'à ce que l'humidité disparaît et que le lait devient solide. Étant donné que Khoya fait maison est exempte d'additifs ou de conservateurs, il est toujours mieux que ceux disponibles sur le marché. Le khoya fait maison peut être stocké au réfrigérateur (3-4 jours) ou au congélateur (6-8 jours).

Types de khoya

(Selon le niveau d'humidité)

• Danedar - variété granuleuse et friable. Utilisé pour faire des bonbons. Variété couramment utilisée
• Chikna - a 50% d'humidité. Très doux. Utilisé pour faire de Gulab Jamun
• Batti - a 20% d'humidité. Le plus dur de toute la variété. Généralement râpé et utilisé pour faire des bonbons

Qualités d'un bon khoya

• Aucune odeur aigre
• Blanc pâle
• Entreprise
• Pas de décoloration
• Aucune croissance fongique

Qu'est-ce que Paneer?

Paneer est un fromage indien. Il est également connu sous le nom Fromage cottage indien ou Ponir. Paneer est doux, et il ne fonde pas. Il a une saveur légère et laiteuse. On pense que cela est né dans le 16^e siècle en Asie du Sud-Est par les dirigeants afghans et persans.

Paneer peut être fabriqué à la maison. Il est simplement fabriqué à partir de lait caillé et de fruits ou d'acide de citron, comme le jus de citron. Paneer est fabriqué en faisant bouillir 8 tasses de lait entier à feu moyen. Puis du jus de citron est ajouté. Cela se transformera ensuite en caillé. Après l'avoir retiré de la chaleur, il est versé dans une passoire recouverte d'une étamine et rincée à l'eau froide. Ensuite, le contenu de la gamme de fromages est pressé pour éliminer l'excès d'eau. Après cela, il doit être réfrigéré pendant 20 minutes. Cependant, Panner ne peut être stocké que pendant 2-3 jours au réfrigérateur car il perd sa fraîcheur.

Paneer est également disponible sur le marché dans différentes marques. Il peut être mangé comme une collation ou avec des repas.

Plats de panier

• Paneer Tikka Masala
• Paneer Butter Masala
• Paneer Kadai
• Paneer dum

Substituts du paneer

• Cottage cheese
• Quesco Blanco mexicain
• Fromage à feta doux
• Tofu extra ferme

Quelle est la différence entre Khoya et Paneer?

La principale différence entre Khoya et Paneer est que Khoya est des solides de lait évaporés pendant que Paneer est du fromage. Alors que Khoya a une saveur riche et noisette, Paneer a une saveur légère et laiteuse.

L'infographie ci-dessous répertorie les différences entre Khoya et Paneer sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Khoya vs Paneer

Khoya est des solides de lait évaporés séchés qui sont célèbres dans des pays comme l'Inde, le Pakistan, le Népal et le Bangladesh. Il a une texture granuleuse douce et une saveur de noisette riche. Le khoya est fabriqué en évaporant l'humidité du lait et en le transformant en solides. Il peut être conservé pendant environ une semaine au congélateur sans que sa fraîcheur soit détruite. Paneer, en revanche, est un fromage indien. Il a une saveur légère et laiteuse. Il est fait par du lait bouillant à feu moyen. Paneer ne peut pas être stocké pendant une longue période même s'il est réfrigéré. Ainsi, c'est le résumé de la différence entre Khoya et Paneer.

Référence:

1. «Khoa." Wikipédia, Fondation Wikimedia, 1er novembre. 2021.
2. «Paneer." Wikipédia, Fondation Wikimedia, 3 novembre. 2021.

Image gracieuseté:

1. «Khoya» par Miansari66 - propre travail (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Paneer fait maison coupé en morceaux pour cuisiner du fromage de l'Inde» par Ian Brown - Flickr: Paneer fait maison (CC par 2.0) via Commons Wikimedia