Quelle est la différence entre la gomme et le mucilage
Le différence clé Entre gomme et mucilage est que la gomme est une substance amorphe, translucide, visqueuse et collante produite en raison d'une blessure dans les plantes, tandis que le mucilage est une substance épaisse et gluée produite dans le métabolisme normal des plantes.
La gomme et le mucilage sont des produits de plantes naturelles. Les deux sont des hydrocolloïdes végétaux. Ils ont des constitutions similaires, et sur l'hydrolyse, ils donnent un mélange de sucres et d'acides uroniques. La gomme est considérée comme un produit pathologique, tandis que le mucilage se forme dans le métabolisme normal. De plus, les gencives et le mucilage contiennent des molécules hydrophiles qui peuvent se combiner avec de l'eau pour former des solutions visqueuses ou de type gel.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la gomme
3. Qu'est-ce que le mucilage
4. Similitudes - gomme et mucilage
5. Gomme vs mucilage sous forme tabulaire
6. Résumé - Gum vs Mucilage
Qu'est-ce que la gomme?
La gomme est un polysaccharide d'origine naturelle. Il est capable de provoquer une forte augmentation de la viscosité d'une solution même lorsqu'elle est présente à petites concentrations. La gomme a généralement une origine botanique. Par conséquent, il se trouve dans des éléments ligneux des plantes ou dans des revêtements de graines. Les gencives naturelles peuvent être classées en fonction de leur origine et peuvent également être classées comme polymères non chargés ou ioniques. Certaines des gencives des algues comprennent de l'agar, de l'acide alginique, de l'alginate de sodium et de la carraghénane. Certaines gencives non chargées qui proviennent des ressources botaniques non marines comprennent la gomme de guar, la gomme de locust, le bêta glucane et la gomme du dammar. De plus, certaines gencives en polyélectrolyte qui proviennent des ressources botaniques non marines comprennent le gomme arabique, le ghatti de gomme, le tragacanthe de gomme et le gum karaya.
Figure 01: gomme
La gomme est utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent épaississant, agent gélifiant, agent émulsifiant et stabilisateur. Dans l'industrie, il est utilisé comme adhésifs, agents de liaison, inhibiteurs de cristal, agents clarifiant, agents d'encapsulation, agents floculants, agents gonflés et stabilisateurs en mousse. Lorsque ces gencives sont consommées par l'homme, elles sont fermentées par des microbes qui habitent le microbiome du tractus gastro-intestinal inférieur.
Qu'est-ce que le mucilage?
Le mucilage est une substance épaisse et colle qui est produite dans le métabolisme normal des plantes. Il est presque produit à partir de toutes les plantes et par certains micro-organismes. Ces micro-organismes incluent des protistes qui utilisent le mucilage pour leur locomotion. Le mouvement du protiste est toujours opposé à celui de la sécrétion de mucilage.
Figure 02: mucilage
Le mucilage est une glycoprotéine polaire et une exopolysaccharide. Dans les plantes, le mucilage joue un rôle vital dans le stockage de l'eau et de la nourriture. Le mucilage est également très important pour la germination des graines et l'épaississement des membranes. Les cactus et autres plantes succulentes et graines de lin sont des sources riches en mucilage très populaires. De plus, le mucilage est comestible. En médecine, il soulage l'irritation des muqueuses en formant un film protecteur. Il agit également comme une fibre alimentaire soluble qui épaissit la masse fécale. De plus, le mucilage est généralement mélangé avec de l'eau pour faire de la colle pour lier des articles en papier tels que les étiquettes, les timbres-poste et les volets enveloppés. Le mucilage de plantes insectivores comme Sundew et Butterwort est traditionnellement utilisée pour la production d'un produit laitier suédois appelé Filmjölk.
Quelles sont les similitudes entre la gomme et le mucilage?
- La gomme et le mucilage sont des produits de plantes naturelles.
- Les deux sont des hydrocolloïdes végétaux.
- Ils ont des constitutions similaires.
- À l'hydrolyse, ils donnent un mélange de sucres et d'acides uroniques.
- Les deux substances peuvent également être produites par des micro-organismes.
- Ils ont une variété d'utilisations humaines.
Quelle est la différence entre la gomme et le mucilage?
La gomme est une substance amorphe, translucide, visqueuse et collante produite en raison d'une blessure dans les plantes, tandis que le mucilage est une substance épaisse et gluée produite dans le métabolisme normal des plantes. Ainsi, c'est la principale différence entre la gomme et le mucilage. De plus, la gomme est produite par des plantes marines, des plantes botaniques non marines et certains micro-organismes. D'un autre côté, le mucilage est produit par presque toutes les plantes et micro-organismes, tels que les protistes.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre la gomme et le mucilage sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Gum vs Mucilage
La gomme et le mucilage sont des produits végétaux naturels qui sont des hydrocolloïdes végétaux. La gomme est considérée comme un produit pathologique, tandis que le mucilage se forme dans le métabolisme normal. De plus, la gomme est une substance amorphe, translucide, visqueuse et collante produite en raison d'une blessure dans les plantes, tandis que le mucilage est une substance épaisse et gluée produite dans le métabolisme normal des plantes. Donc, cela résume la différence entre la gomme et le mucilage.
Référence:
1. «Plant de la gomme.«Un aperçu | Sujets ScienceDirect.
2. Nazari, Meisam, et al. «Composition et exsudation des polysaccharides de mucilage dans le maïs à partir des régions climatiques contrastées.”Frontiers.
Image gracieuseté:
1. «Gum naturel de Plum Tree 02» par Rencas - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Mémoire de Mucilage Longthroat Mucilage» par Yemisi Ogbe - Propre travaux (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
