Différence entre le suif et le saindoux

Différence clé - Tack vs saindoux
 

Le suif et le saindoux sont deux graisses dérivées de produits d'origine animale. Le suif est transformé à partir du suif, la graisse crue du bœuf ou du mouton. Le saindoux est fabriqué à partir de graisse de porc. Ainsi, la différence clé entre le suif et le saindoux découle de leur source; Le suif est dérivé du mouton ou du bœuf tandis que le saindoux est dérivé du porc.

Qu'est-ce que le suif?

Le suif est une substance grasse dure à base de graisse animale rendue. Il est transformé à partir du suif (graisse crue du bœuf ou du mouton, en particulier la graisse dure autour des reins et des reins) et du mouton sont la viande qui est utilisée dans la production de suif. Le suif produit commercialement peut être dérivé d'autres sources animales telles que le porc, et même les sources végétales.

Comme le saindoux et la trempette, qui sont également produits à partir de graisses animales, le suif peut être utilisé comme un shortening. Il peut également être utilisé pour la friture profonde. Outre son utilisation dans la cuisine, le suif est également utilisé dans la production de savon, de bougies et de biodiesel. En usage industriel, le suif est défini par certains critères techniques tels que le point de fusion.

Qu'est-ce que le saindoux?

Le saindoux est une graisse semi-solide qui est obtenue à partir de graisse de porc. Le saindoux peut être fabriqué à partir de n'importe quelle partie du porc qui a une forte concentration de tissus gras. Il existe deux méthodes pour rendre le saindoux: le rendu à sec et le rendu humide. La méthode sèche consiste à exposer la graisse à une chaleur directe directe en l'absence d'eau tandis que la méthode humide implique la vapeur ou l'ébullition à une température élevée, ce qui entraînerait des flotteurs de saindoux dans le mélange en raison de son insolubilité dans l'eau. Le processus de rendu et la partie du cochon à partir de laquelle la graisse a été prise peut affecter la texture, le goût et la saveur du saindoux.

Le saindoux peut être utilisé dans la cuisson et la cuisson. Il peut être utilisé comme une tartinade, tout comme le beurre ou le dégoulinage. Il a également des utilisations industrielles dans la production de cosmétiques et la création de bio-carburant.

Quelle est la différence entre le suif et le saindoux?

Source:

Suif est fabriqué à partir de bœuf ou de mouton.

Saindoux est fabriqué à partir de porc.

Texture:

Suif est un solide.

Saindoux est un semi-solide.

Viande:

Suif est généralement traité à partir du suif.

Saindoux peut être tiré de toute partie de viande qui a une concentration élevée de tissus adipeux.

Contenu des graisses saturées:

Suif a une teneur en graisses saturées de 42g.

Saindoux a une teneur en graisses saturées de 39g.

Les usages:

Suif est principalement utilisé dans la production de savon et comme alimentation animale.

Saindoux a plus d'utilisations culinaires que le suif.

 Image gracieuseté:

«Suet de suif de suif après rendu» de Fotoosvanrobin - initialement publié sur flickr comme Niervet dans potje rencontré zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

«Schweineschmalz-1» par Rainer Zenz - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia