Différence entre l'assimilation du sucre et la fermentation

Le Différence clé entre l'assimilation du sucre et la fermentation Est-ce que l'assimilation du sucre est le processus de stockage des sucres en excès dans nos cellules pour une utilisation ultérieure, tandis que la fermentation est le processus de rupture des sucres à travers un processus anaérobie.

L'assimilation du sucre est un terme utilisé pour décrire le stockage de l'excès de glucose dans le foie et les cellules musculaires sous forme de glycogène. La fermentation, en revanche, est un processus biochimique qui se déroule dans des conditions anaérobies.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'assimilation du sucre 
3. Qu'est-ce que la fermentation
4. Assimilation du sucre vs fermentation sous forme tabulaire
5. Résumé - Assimilation du sucre vs fermentation

Qu'est-ce que l'assimilation du sucre?

L'assimilation du sucre est un terme utilisé pour décrire le stockage de l'excès de glucose dans le foie et les cellules musculaires sous forme de glycogène. Ce stockage se produit après le processus de dégradation des glucides complexes pour obtenir du glucose et son absorption. Lorsque nous mangeons des aliments contenant des glucides, notre corps commence à digérer les glucides, à partir de notre bouche à l'intestin grêle en présence de différentes enzymes et jus digestives, ce qui aide au mouvement des aliments à travers le système digestif. Ici, notre corps décompose les glucides en glucose, un type de sucre à partir duquel les glucides sont fabriqués.

Par la suite, le glucose passe dans l'intestin grêle, mais nos cellules du corps ne peuvent toujours pas l'utiliser. Par conséquent, lorsque le glucose est dans l'intestin grêle, il est absorbé par le sang. Le glucose dans le sang signale notre pancréas pour sécréter l'insuline, qui est une enzyme qui aide nos cellules à absorber le glucose. L'excès de glucose qui entre dans les cellules a tendance à être stocké / assimilé.

Cependant, la façon dont notre corps assimile le sucre peut varier en fonction du type de nourriture que nous mangeons. Le sucre et les glucides finissent par nous fournir de l'énergie. Par exemple, certains aliments que nous consommons sont riches en sucre. Ces aliments digèrent rapidement et atteignent le sang plus rapidement. En réponse à cela, notre pancréas produit plus d'insuline pour l'assimilation du sucre.

Figure 01: Structure du glycogène

Chaque fois que nous manquons de sucres dans notre sang (carence en glucose), le glycogène stocké dans nos cellules a tendance à se convertir en glucose, et ce processus de conversion est connu sous le nom de glycogénolyse.

Qu'est-ce que la fermentation?

La fermentation est un processus biochimique qui se déroule dans des conditions anaérobies. Ce processus a lieu en l'absence d'oxygène moléculaire. La plupart des microbes, des plantes et des cellules musculaires humaines sont capables d'effectuer une fermentation à l'intérieur. Pendant son processus, les molécules de sucre ont tendance à se convertir en alcools et acides. Cette réaction chimique a une grande utilisation dans la production industrielle de produits laitiers, de produits de boulangerie et de boissons alcoolisées. Il existe deux formes de fermentation comme fermentation de l'éthanol et fermentation de l'acide lactique.

La fermentation de l'éthanol est un processus biochimique dans lequel une conversion de sucres en énergie cellulaire se produit. Les molécules de sucre qui peuvent subir ce processus comprennent le glucose, le fructose et le saccharose. Pendant la production d'énergie cellulaire, ce processus produit également de l'éthanol et du dioxyde de carbone. Ce sont les sous-produits de la fermentation de l'éthanol. En règle générale, cette fermentation se produit en présence de levure et en l'absence d'oxygène gazeux. Par conséquent, nous pouvons le nommer un processus biologique anaérobie. De plus, ce processus se déroule dans certaines espèces de poissons comme le poisson rouge et fournit à ces poissons de l'énergie lorsqu'il n'y a pas assez d'oxygène.

Figure 02: processus de fermentation de l'éthanol

D'un autre côté, la fermentation de l'acide lactique est un processus biochimique dans lequel le glucose ou une molécule de sucre similaire est converti en énergie cellulaire et en lactate de métabolite. Ici, la molécule de sucre peut être du glucose ou d'une autre molécule de sucre à six carbones. Les disaccharides tels que le saccharose peuvent également être utilisés. Le lactate est l'acide lactique en solution. La fermentation de l'acide lactique est un processus anaérobie qui se déroule dans certaines bactéries et cellules animales, y compris les cellules musculaires. En présence d'oxygène dans les cellules, la cellule a tendance à contourner le processus de fermentation et à effectuer une respiration cellulaire. Mais il existe des organismes anaérobies facultatifs qui peuvent effectuer à la fois la fermentation et la respiration en présence d'oxygène gazeux.

Quelle est la différence entre l'assimilation du sucre et la fermentation?

L'assimilation et la fermentation du sucre décrivent les processus de stockage et de panne du sucre à l'intérieur de notre corps. La principale différence entre l'assimilation et la fermentation du sucre est que l'assimilation du sucre est le processus de stockage des sucres en excès dans nos cellules pour une utilisation ultérieure, tandis que la fermentation est le processus de rupture des sucres à travers un processus anaérobie.

Résumé - Assimilation du sucre vs fermentation

L'assimilation et la fermentation du sucre décrit les processus de stockage et de panne du sucre à l'intérieur de notre corps. La principale différence entre l'assimilation et la fermentation du sucre est que l'assimilation du sucre est le processus de stockage des sucres en excès dans nos cellules pour une utilisation ultérieure, tandis que la fermentation est le processus de rupture des sucres à travers un processus anaérobie.

Référence:

1. «L'assimilation de la nourriture chez les êtres humains." Discussion en biologie.

Image gracieuseté:

1. «Structure du glycogène» par Häggström, Mikael (2014). «Galerie médicale de Mikael Häggström 2014» Wikijournal of Medicine 1 (2). Doi: 10.15347 / WJM / 2014.008. ISSN 2002-4436. (Domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Ethanol Fermentation-1» par DavidCarmack - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia