Différence entre le stock et le bouillon

Stock vs bouillon
 

Pour quelqu'un qui souhaite savoir qui est dans le mot culinaire, cet article peut aider en montrant la différence entre le stock et le bouillon. Voyons la définition donnée par le dictionnaire Oxford pour les deux mots. Le bouillon est un liquide fabriqué par des os de cuisson, de la viande, du poisson ou des légumes lentement dans l'eau, utilisé comme base pour la préparation de la soupe, de la sauce ou des sauces; Le bouillon est une soupe composée de viande ou de légumes cuits en bouillon, parfois épaissis avec de l'orge ou d'autres céréales. Les deux mots stock et bouillon peuvent sembler similaires dans le sens, mais ils ont des différences entre eux. La différence entre le stock et le bouillon peut être attribuée au facteur des palais exigeants. Le bouillon n'est utilisé que comme nom. Le stock est utilisé comme nom, verbe et aussi comme adjectif.

Qu'est-ce que le stock?

Le principal ingrédient du bouillon est les os d'animaux dans les aliments tels que le bœuf, le poulet et le poisson. Le stock implique un chauffage progressif sur une flamme faible pendant plusieurs heures. Le processus de chauffage dans le cas du stock devrait garantir que l'eau utilisée n'est pas bouillie. Le stock est préféré comme base pour plusieurs soupes et sauces. Le stock n'est pas modéré dans sa fabrication. Le stock est caractérisé par une texture différente. Le collagène des os ajoute à la saveur de la préparation. Le stock fait référence au liquide qui est laissé dans le pot après avoir bouillé de la viande, du poisson ou des légumes après avoir filtré. Les chefs disent que les parts de viande, de poisson et de légumes peuvent être utilisés avec des os dans la préparation du bouillon. Les os sont utilisés dans la préparation du stock. Dans la fabrication du stock, les protéines animales ne sont pas utilisées. Les chefs ne considèrent pas les stocks comme un produit fini. En fait, le stock est utilisé uniquement pour la fabrication de sauce et de soupes.

Qu'est-ce que le bouillon?

Le bouillon, au contraire du stock, est principalement fait de viande. La méthode de cuisson du bouillon est également différente de celle du stock. Le bouillon doit être cuit de telle manière qu'il forme une texture plus douce. Le bouillon n'est pas utilisé comme base dans les soupes et les sauces. Contrairement au stock, le bouillon est plus modéré dans sa fabrication. Le bouillon, contrairement au stock, est semi-solide et de gelée en apparence et a aussi la bouche.

Le bouillon est défini par les chefs notés comme le liquide qui est laissé dans le pot après bouillir de la viande, du poisson ou des légumes. Il peut également s'agir d'une combinaison de poissons et légumes ou de viande et légumes d'ailleurs. Alors que le stock utilise les os, les os ne sont généralement pas utilisés dans la préparation du bouillon. Seule la viande est utilisée dans la préparation du bouillon. La protéine animale est principalement utilisée dans la préparation du bouillon. Les chefs considèrent le bouillon comme un produit fini.

Quelle est la différence entre le stock et le bouillon?

• Le stock utilise des os d'animaux, mais le bouillon n'utilise pas d'os d'animaux. Le bouillon est principalement fait de viande.

• Le stock implique un chauffage progressif sur une flamme faible pendant plusieurs heures. Le bouillon doit être cuit de telle manière qu'il forme une texture plus douce.

• D'après les deux, seul le stock est utilisé comme base dans les soupes et les sauces. C'est en fait, la seule utilisation du stock.

• Les chefs considèrent le bouillon comme un produit fini. Ils ne considèrent pas les stocks comme un produit fini.

Ce sont les principales différences entre le stock et le bouillon.

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