Différence entre l'assaisonnement et l'arôme

Le différence clé entre l'assaisonnement et l'arôme L'assaisonnement améliore ou fait ressortir la saveur de la nourriture sans la changer considérablement tandis que l'arôme modifie le goût de la nourriture en introduisant une nouvelle saveur.

Bien que la plupart d'entre nous utilisent ces deux mots de manière interchangeable, il y a une différence distincte entre l'assaisonnement et l'arôme. Le mot assaisonnement implique uniquement d'améliorer la saveur où l'arôme implique un changement dans le goût. Parfois, la différence entre l'assaisonnement et l'arôme peut également dépendre de la quantité d'ingrédient utilisé.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'assaisonnement
3. Qu'est-ce que l'arôme
4. Relation entre l'assaisonnement et l'arôme
5. Comparaison côte à côte - assaisonnement vs arôme sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que l'assaisonnement?

L'assaisonnement se réfère principalement à l'amélioration de la saveur naturelle d'un aliment. Le sel est l'ingrédient le plus courant que nous utilisons comme assaisonnement. Une pincée de sel peut faire ressortir la saveur naturelle d'un aliment ou l'améliorer. Par exemple, lorsque vous ajoutez une pincée de sel à la soupe, c'est l'assaisonnement.

Figure 01: Salle de sel

Cependant, lorsque nous utilisons beaucoup de sel pour que la nourriture a intentionnellement un goût salé, le sel est devenu un arôme, pas un assaisonnement. De même, le poivre est également un assaisonnement que nous utilisons pour la plupart des aliments. Parfois, nous utilisons également une pincée de citron ou d'acide dans un plat pour équilibrer la saveur. Par conséquent, c'est aussi un exemple d'assaisonnement. De plus, nous ajoutons généralement des assaisonnements à un plat à la fin du processus de cuisson.

Qu'est-ce que l'arôme?

Les arômes se réfèrent aux ingrédients qui font un changement significatif dans la saveur d'un aliment ou d'un plat. Les épices et les herbes sont les ingrédients les plus courants que nous utilisons comme arômes. De plus, ils peuvent également inclure l'ail, les oignons, les sauces, les acides et les alcools (vin, brandy, cognac, etc.)

Figure 02: épices indiennes

Nous pouvons ajouter ces ingrédients aromatisés à un plat à tout moment pendant la cuisson. Certains ingrédients nécessitent de la chaleur pour les activer. De plus, le timing est un facteur très important car divers ingrédients ont besoin de temps pour libérer leurs saveurs et, si nous cuisinons des ingrédients trop longtemps, ils peuvent perdre leur saveur. Cependant, certains arômes peuvent également être ajoutés à la fin du processus de cuisson.

Quelle est la relation entre l'assaisonnement et l'arôme?

• Le plus souvent, vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients pour l'assaisonnement et l'arôme. C'est parce que, parfois, la différence entre l'assaisonnement et les arômes peut dépendre de la quantité d'ingrédient utilisé.

Quelle est la différence entre l'assaisonnement et l'arôme?

L'assaisonnement fait référence à un ingrédient qui améliore la saveur naturelle d'un aliment tandis que l'arôme fait référence à un ingrédient qui modifie la saveur naturelle d'un aliment. Par conséquent, c'est la principale différence entre l'assaisonnement et l'arôme. Cependant, la différence entre l'assaisonnement et l'arôme peut également dépendre de la quantité d'un ingrédient que nous utilisons dans un plat. Par exemple, ajouter une petite quantité de muscade à un plat est l'assaisonnement, mais l'ajout d'une quantité considérable de muscade afin de changer la saveur.

L'ingrédient le plus courant que nous utilisons comme assaisonnement est le sel. Les herbes et les épices sont les arômes communs. De plus, la plupart des assaisonnements sont ajoutés à un plat à la fin du processus de cuisson alors que les arômes peuvent être ajoutés à tout moment pendant le processus de cuisson.

Résumé - Assaisonnement vs arôme

La principale différence entre l'assaisonnement et les arômes est que l'assaisonnement améliore ou fait ressortir la saveur de la nourriture sans la changer considérablement tandis que l'arôme change le goût de la nourriture en introduisant une nouvelle saveur. Cependant, la différence entre l'assaisonnement et l'arôme peut également dépendre de la quantité d'un ingrédient que nous utilisons dans un plat.

Image gracieuseté:

1.”14440518720" par Thomas Brueckner (CC par 2.0) via Flickr
2.«Indian Spices» par Joe Mon Bkk - Propre travaux, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia