Différence entre les acides gras saturés et insaturés

Acides gras saturés vs insaturés
 

Les acides gras sont composés de chaînes de carbone non ramifiées avec un groupe carboxyle à une extrémité. Ils comprennent divers composants du corps, notamment les phospholipides, les triglycérides, les diglycérides, les monoglycérides et les esters de stérols. Les acides gras les plus courants ont la longueur de chaîne de 16 à 18 nombre de carbones. Sur la base de la structure chimique de la chaîne d'acides gras, il existe deux types d'acides gras présents dans le corps; à savoir les acides gras saturés et insaturés. Les graisses simples sont principalement composées de glycérides et d'acides gras. La graisse simple la plus courante est le triglycéride, composé de glycérides et de trois acides gras.

Quels sont les acides gras saturés?

Les acides gras saturés sont constitués de chaînes de carbone non ramifiées sans doubles liaisons. Ces acides gras constituent pour former des graisses saturées. Les graisses saturées sont abondantes dans les viandes, les graisses animales, le lait entier, le beurre, l'huile de noix de coco et les huiles de palme. Ces graisses sont présentes comme solides à température ambiante. Les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol sanguin, augmentent donc les risques associés au cholestérol LDL.

Quels sont les acides gras insaturés?

Les acides gras insaturés ont des chaînes de carbone avec une ou plusieurs liaisons C = C. Ces acides gras constituent une formidable. Les principales sources de graisses insaturées se trouvent principalement dans les plantes. Il existe deux types d'acides gras en fonction de leur nombre de liaisons C = C; à savoir (a) les acides gras monoinsaturés, qui ne contiennent qu'une seule double liaison C = C le long de la chaîne d'acides gras et se trouvent dans le canola, les arachides, l'olive, l'avocat et les noix de cajou, et (b) les acides gras polyinsaturés, qui contiennent deux ou plus C = C Double liaisons et se trouvent dans les poissons, les amandes et les pacanes. Les acides gras insaturés sont appelés acides gras sains À mesure qu'ils diminuent les taux de cholestérol LDL, réduisent ainsi le risque associé au mauvais cholestérol.

Quelle est la différence entre les acides gras saturés et insaturés?

• Les acides gras saturés forment des graisses saturées, tandis que les acides gras insaturés forment des graisses insaturées.

• Les acides gras saturés n'ont pas de double liais. Cependant, les acides gras insaturés ont un ou plusieurs points d'insaturation, où les atomes d'hydrogène manquent dans la chaîne.

• Les sources d'acides gras saturés sont la graisse animale, l'huile de noix de coco, l'huile de palme, tandis que celles des acides gras insaturés sont la plupart des huiles végétales et de l'huile de poisson.

• Les graisses saturées sont solides à température ambiante, tandis que les acides gras insaturés sont des liquides à température ambiante.

• La durée de conservation des acides gras saturés beaucoup plus élevés que celui des acides gras insaturés.

• Contrairement aux acides gras insaturés, les acides gras saturés sont solubles en vitamines.

• Les graisses saturées augmentent le cholestérol sérique, tandis que les graisses insaturées diminuent le total sérique et le cholestérol LDL.