Différence entre la torréfaction et le gril
Rôtissage vs gril
La torréfaction et le gril montrent une certaine différence entre eux, bien qu'ils utilisent des techniques similaires dans la cuisson des aliments. La torréfaction est une méthode de cuisson qui est peut-être la plus ancienne de toutes les méthodes. Cela a commencé avec le moment où l'homme a appris à produire du feu. Il a placé de la viande sur ce feu et cuit facilement le jeu, la viande ou les légumes. Le gril est une autre méthode de cuisson à chaleur sèche qui est populaire pour préparer le poisson et d'autres coupes tendres de viandes. Il existe des différences entre la torréfaction et le gril qui seront mises en évidence dans cet article au profit de ceux qui veulent des aliments plus sains sans ajouter de graisse sous forme d'huile.
Qu'est-ce que la torréfaction?
La torréfaction se réfère à une méthode de cuisson dans laquelle les aliments sont engloutis par l'air sec chaud à des températures dépassant 300 degrés Fahrenheit. Il n'y a pas de vapeur impliquée car l'alimentation est découverte, et toute sa surface obtient même la chaleur, ce qui le fait brunir de l'extérieur et verrouiller les jus à l'intérieur, améliorant les saveurs. La torréfaction peut être effectuée en plein air directement sur la source de chaleur ainsi que dans un four qui a un bon système de ventilation. Pour rôtir magnifiquement un aliment d'une manière qui sauve le jus dans la viande et tourne le brun de surface, vous devez cuire en utilisant à la fois à feu doux et élevé. Si vous rôtiez uniquement en utilisant une chaleur à feu doux pendant une longue période, la viande sera juteuse mais vous devrez abandonner l'espoir d'avoir une surface brune savoureuse et magnifique. Si vous utilisez une chaleur élevée pour la torréfaction, vous aurez le brunissement de surface, mais vous n'aurez pas le rôti juteux que vous voulez goûter. En raison de la température élevée, le rôti sera sec. Donc, pour avoir à la fois le brunissement de surface et un rôti juteux, vous devez simplement utiliser les deux chaleurs. Normalement, vous cuisinez pour la plupart en utilisant un feu doux et ajoutez une courte période de cuisson à chaleur élevée au début de la torréfaction ou à la toute fin.
Qu'est-ce que le gril?
Le gril est similaire à la torréfaction dans le sens où cela dépend de la cuisson des aliments avec une chaleur qui est effectuée par l'air. Comme l'air est un mauvais conducteur de chaleur, le grillage nécessite de placer des aliments très proches de la source de chaleur. Parce que la chaleur est intense et très sèche, il est habituel de mariner l'alimentation (viande ou poisson) avant de griller. Certains appellent le grillage comme grillage, Mais il y a une différence dans la mesure. Nous l'appelons donc griller lors de la cuisson à travers une chaleur et du gril lors de la cuisson sous une source de chaleur. La température de gril est normalement d'environ 500 degrés Fahrenheit. Lorsque vous êtes en train de griller, vous devez vous assurer de tourner l'article que vous cuisinez. Un instant, pensez que tu fais griller un steak. Vous laissez un côté griller. Cela prendra environ deux à trois minutes. Lorsque ce côté est terminé, vous devez tourner le steak de l'autre côté, afin que l'autre côté puisse également cuire. Sans tourner, vous ne pourrez pas parfaitement cuire la viande.
Quelle est la différence entre la torréfaction et le gril?
• Browning de surface:
Le brunissement de l'extérieur de l'alimentation peut être réalisé avec la torréfaction et le gril. C'est ce Browning qui conduit au développement de saveurs et d'un arôme distinct qui ne se trouve pas dans d'autres méthodes de cuisson.
• Saveur:
La torréfaction permet aux saveurs de s'améliorer, ce qui n'est pas possible avec le gril.
• Chaleur:
La torréfaction fournit de la chaleur de tous les côtés, tandis que le gril est une méthode pour fournir de la chaleur d'en haut.
• Température:
Des chaleurs élevées sont utilisées dans la torréfaction et le gril. La torréfaction dépasse 300 degrés Fahrenheit. Pour le gril, la température habituelle est d'environ 500 degrés Fahrenheit. Il est si intense que la chaleur en gril.
• Technique:
La torréfaction ne vous oblige pas à tourner la nourriture sur différents côtés car la chaleur provient de tous les côtés. Cependant, puisque le gril n'utilise que la chaleur du haut, vous devez transformer l'alimentation d'un côté à l'autre.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous aurez un aliment savoureux à savourer une fois que vous aurez fini de cuisiner.
Images gracieuseté:
- Poulet rôti par Evan Swigart (CC par 2.0)
- Londres grillade par [Protégé par e-mail]Flickr (CC par 2.0)
