Différence entre le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz

Vinaigre de riz vs vinaigre de vin de riz

Il n'y a en fait aucune différence entre le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz qui les rend très distincts les uns des autres. Le vinaigre est un liquide aigre utilisé à la fois comme condiment et conservateur. Il a traditionnellement été utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, en particulier dans les cuisines chinoises et japonaises depuis des siècles. La simple mention de vinaigre nous fait penser une bouteille contenant du liquide rouge, noir ou blanc que nous saupoudons sur du riz et d'autres plats chinois comme condiment et pour rendre ces plats plus savoureux. Dans les temps antérieurs, le vinaigre était également appelé vin aigre et fabriqué par la fermentation du vin uniquement. Mais aujourd'hui, il existe d'innombrables variétés de vinaigre et tout fruit ou grain qui contient du sucre peut être utilisé pour fabriquer du vinaigre. Il existe de nombreuses variétés de vinaigre de riz ainsi que du vinaigre de vin de riz. Les gens restent confus entre le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz et sentent qu'ils manquent quelque chose si la recette demande du vinaigre de vin de riz et qu'ils utilisent juste du vinaigre de riz. Voyons s'il y a une différence entre les deux types de vinaigres de riz.

Qu'est-ce que le vinaigre de riz?

Le vinaigre de riz, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir de riz qui a été fermenté. Le vinaigre de riz est le même que le vinaigre de vin de riz. Le vinaigre de riz est connu comme un vinaigre qui n'est pas aussi acide que les vinaigres occidentaux. Il est plus doux et plus doux dans le goût. Vous devez vous rappeler que, en ce qui concerne le monde de la cuisine, du vinaigre de riz et du vinaigre de riz sont utilisés comme synonymes. Il existe différents types de vinaigre de riz comme du vinaigre de riz blanc, du vinaigre de riz noir et du vinaigre de riz rouge. Ceux-ci sont utilisés pour ajouter un goût à différents types d'aliments. Le vinaigre de riz blanc est ce que vous devez utiliser si votre recette dit simplement du vinaigre de riz. Le vinaigre de riz rouge est utilisé dans les plats aigres et aigres. De plus, il est utilisé avec des plats de fruits de mer. Le vinaigre de riz noir est utilisé dans les sauces de trempage et les plats de sautés.

Qu'est-ce que le vinaigre de riz?

Le vinaigre de riz à vin est le résultat de l'action de la lie ou des lies de vin. Ensuite, il y a aussi le vin de riz qui complique la question car beaucoup pensent que le vinaigre de vin de riz à faire à partir de vin de riz. Ce n'est pas le cas. Le vin de riz est une boisson populaire en Chine, au Japon et en Corée et implique la fermentation du riz afin que les sucres présents dans le riz soient convertis en alcool. D'un autre côté, le processus de fermentation ne s'arrête pas ici et se poursuit jusqu'à ce que cet alcool devienne aigre dans le cas du vinaigre de riz ou du vinaigre de riz. Une grande partie de la confusion résulte principalement du fait que le chinois fabrique également du vin de riz, qui est faible à l'alcool, mais néanmoins utilisé comme boisson alcoolisée.

Dans la fabrication du vinaigre de vin de riz, ce sont les bactéries qui provoquent la fermentation du vin et le tournent aigre. Ce goût aigre provient de la création d'acide acétique, mais la réalité est que l'acide acétique seul ou l'acide acétique plus l'eau ne fait pas de vinaigre. Le vinaigre contient de nombreuses vitamines et composés que l'on ne trouve pas dans les acides acétiques tels que la riboflavine et d'autres sels minéraux qui donnent au vinaigre son goût distinct non trouvé dans l'acide acétique.

Au cours des dernières années, il y a eu une augmentation de l'utilisation de vinaigres de riz et de vinaigres à vin de riz qui n'ont pas beaucoup de différence car les deux sont plus doux et plus doux que de nombreuses variétés fortes en Chine.

Quelle est la différence entre le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz?

Une chose à retenir lorsque vous entendez du vinaigre de vin de riz est de le traiter comme un vinaigre à base de riz uniquement plutôt que de vin de riz, qui est une boisson alcoolisée en Chine. Le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz sont considérés comme les mêmes.

• Fermentation:

Il n'y a pas beaucoup de différence dans le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz.

• Le vinaigre de riz utilise des bactéries pour la fermentation du riz.

• Le vinaigre de vin de riz utilise la lie ou les lies de vin pour le faire.

• Goût:

• Le vinaigre de riz et le vinaigre de riz ont un goût plus doux et plus doux que les vinaigres occidentaux. Ils sont également de nature moins acide.

• Les usages:

• Le vinaigre de riz blanc est ce que vous devez utiliser si votre recette dit simplement du vinaigre de riz.

• Le vinaigre de riz rouge est utilisé dans les plats aigres et aigres. De plus, il est utilisé avec des plats de fruits de mer.

• Le vinaigre de riz noir est utilisé dans les sauces de trempage et les plats de sautés.

Il vous suffit de vous rappeler que, dans le monde de la cuisine, du vinaigre de riz et du vinaigre de vin de riz sont les mêmes. Ce sont des noms utilisés pour le même produit.

Images gracieuseté:

1. Vinaigre de riz par Itzuvit (CC BY-SA 3.0)