Différence entre la farine de pommes de terre et l'amidon de pommes de terre

Brouillon
 

Les pommes de terre sont l'un des légumes les plus utilisés du monde. Ils sont également utilisés pour extraire la farine qui est utilisée de différentes manières à l'intérieur d'une cuisine. Il y a deux farines différentes à base de pommes de terre, à savoir la farine de pomme de terre et la farine d'amidon de pomme de terre. Beaucoup de gens restent confus entre la farine de pommes de terre et l'amidon de pommes de terre et en utilisent une à la place d'une autre dans une recette avec le résultat que non seulement le goût mais aussi la texture et la valeur nutritionnelle de la recette se transforment. Malgré les mêmes pommes de terre, il existe de nombreuses différences entre ces deux farines dont il sera dit dans cet article.

Farine de pomme de terre

Pour faire de la farine de pommes de terre, un ensemble de pommes de terre est cuit et séché, puis finement moulu pour obtenir une fine poudre. La farine à base de pommes de terre a une riche saveur de pommes de terre, et elle est utilisée dans le pain et les crêpes. Il est également utilisé comme épaississant lors de la fabrication de soupes et de sauces. La farine de pomme de terre est populaire parmi les personnes atteintes de la maladie cœliaque car elle est sans gluten. Le peuple juif utilise de la farine de pommes de terre pendant le menu de la Pâque lorsqu'ils ne sont pas autorisés à manger des grains. Comme il est fait après déshydratation de pommes de terre, la farine de pomme de terre doit être stockée dans un endroit sec car il devient désordonné une fois qu'il est en contact avec l'humidité.

Purée de pomme de terre

L'amidon obtenu à partir de pommes de terre est appelée amidon de pomme de terre. Cet amidon se trouve dans les cellules du tubercule de la plante de pommes de terre, et pour extraire cette amidon, les pommes de terre sont écrasées pour libérer les grains d'amidon. Cet amidon est séché et converti en forme poudreuse, pour être appelé la farine d'amidon de pomme de terre. L'amidon de pomme de terre ressemble à n'importe quel autre amidon et a un goût fade en raison du fait que les pommes de terre sont pelées avant de commencer le processus pour faire l'amidon. L'amidon de pomme de terre est utilisé dans la cuisine pour faire de nombreuses recettes différentes.

Pour extraire l'amidon des pommes de terre, ils sont pelés et lavés et fabriqués pour subir un processus appelé râpement. Ils sont encore raffinés après rauque. Comme l'amidon est fabriqué à partir de pommes de terre non cuites, elle n'absorbe pas facilement l'eau. La farine d'amidon de pomme de terre est une poudre de couleur blanc claire qui peut être utilisée pour épaissir de nombreuses soupes et sauces. Il peut également être utilisé avec d'autres farines dans la cuisson.

Farine de pomme de terre vs amidon de pomme de terre

• La farine de pommes de terre est obtenue à partir de pommes de terre entières après les cuisiner et les sécher, tandis que l'amidon de pomme de terre est obtenu après avoir pelé et écrasé les pommes de terre non cuites.

• L'amidon de pomme de terre est séché et converti en une poudre blanche qui a une densité plus légère que la farine de pommes de terre.

• L'amidon de pomme de terre n'absorbe pas l'eau, tandis que la farine de pomme de terre absorbe beaucoup d'eau car elle est déshydratée avant de se convertir en farine.

• La farine de pommes de terre a plus de saveur de pomme de terre que l'amidon de pommes de terre. Le goût de l'amidon de pommes de terre est fade.

• La farine de pomme de terre est plus adaptée à la fabrication de la pâte que d'amidon de pomme de terre.

• La farine de pomme de terre est obtenue avec un broyage simple, tandis que l'amidon de pomme de terre nécessite un raffinage plus complexe.

• La farine de pomme de terre a une teneur en protéines et en fibres beaucoup plus élevées que l'amidon de pommes de terre.