Différence entre l'acide oléique et l'acide élaidique
Le différence clé entre l'acide oléique et l'acide élaidique est que L'acide oléique se produit en phase liquide, tandis que l'acide élaidique se produit sous la forme solide.
L'acide oléique et l'acide élaidique sont des composés organiques. Ce sont des composés acides contenant des groupes d'acide carboxylique à la fin d'une chaîne de carbone. Ce sont des acides gras insaturés car ils ont une double liaison au milieu de la chaîne de carbone. L'acide oléique et l'acide élaidique sont des isomères cis-trans.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide oléique
3. Qu'est-ce que l'acide élaidique
4. Comparaison côte à côte - acide oléique vs acide élaidique sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que l'acide oléique?
L'acide oléique est l'isomère cis de l'acide gras, ayant la formule chimique C18H34O2. C'est l'isomère cis de l'acide éledidique. Cette substance se produit comme un liquide huileux qui est incolore et inodore. Cependant, des échantillons disponibles dans le commerce d'acide oléique peuvent être jaunâtres. Nous pouvons classer l'acide oléique comme un acide gras oméga-9 monoinsaturé. La masse molaire de ce composé est 282.046 g / mol. Il a un faible point de fusion (13 Celsius) et un point d'ébullition comparativement élevé (360 Celsius). Cette substance est insoluble dans l'eau, et elle est soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol.
Le nom de cette substance provient du mot latin «oléum», qui signifie huile ou grasse. L'acide oléique est l'acide gras naturel le plus courant. Il y a des sels et des esters d'acide oléique nommés collectivement comme oléats. Souvent, nous pouvons trouver de l'acide oléique sous sa forme d'ester plutôt que dans les systèmes biologiques. Ce composé se produit couramment sous forme de triglycérides. Les composés courants contenant des composants d'acide oléique comprennent les phospholipides dans les membranes cellulaires, les esters de cholestérol, les esters de cire, etc.
L'acide oléique se forme via la biosynthèse, qui implique l'activité enzymatique de la stéaroyl-coa9-désaturase agissant sur stearoyl-coa. Ici, l'acide stéarique est déshydrogéné pour former un dérivé monoinsaturé, l'acide oléique.
Qu'est-ce que l'acide élaidique?
L'acide élaidique est l'isomère trans de l'acide gras ayant la formule chimique C18H34O2. C'est l'isomère trans de l'acide oléique. Il s'agit d'un acide gras monoinsaturé contenant un groupe d'acide carboxylique. Il se produit comme un solide huileux incolore et sans odor. Le point de fusion de ce composé est relativement élevé (environ 45 Celsius).
L'acide élaidique est communément connu car c'est la principale graisse trans que nous pouvons trouver dans les huiles végétales hydrogénées, ce sont donc les graisses trans qui jouent un rôle majeur dans la formation des maladies cardiaques. Les sels et les esters de l'acide élaidique sont collectivement nommés comme des édifices.
Nous pouvons trouver de l'acide élaidique en quantités de traces dans le caprine et le lait bovin. Il se produit également dans certaines viandes. De plus, c'est un constituant dans le durian des fruits. L'acide élaidique est connu pour être utile pour augmenter l'activité des protéines de cholestérylester plasma. Ce composé est important pour réduire le cholestérol HDL.
Quelle est la différence entre l'acide oléique et l'acide élaidique?
L'acide oléique et l'acide élaidique sont des isomères cis-trans. La principale différence entre l'acide oléique et l'acide élaidique est que l'acide oléique se produit dans la phase liquide, tandis que l'acide élaidique se produit sous la forme solide.
De plus, l'acide oléique est l'isomère cis de l'acide élaidique. Les sels et les esters de l'acide oléique sont appelés oléates tandis que les sels et les esters de l'acide élaidique sont nommés comme les édifices.
En dessous de l'infographie résume la différence entre l'acide oléique et l'acide élaidique.
Résumé - Acide oléique vs acide éledidique
L'acide oléique et l'acide élaidique sont des composés organiques. Ce sont des composés acides contenant des groupes d'acide carboxylique à la fin d'une chaîne de carbone. L'acide oléique et l'acide élaidique sont des isomères cis-trans. La principale différence entre l'acide oléique et l'acide élaidique est que l'acide oléique se produit dans la phase liquide, tandis que l'acide élaidique se produit sous la forme solide.
Référence:
1. "L'acide oléique.»Information du Centre national pour la biotechnologie. Base de données de composés PubChem, u.S. Bibliothèque nationale de médecine, disponible ici.
Image gracieuseté:
1. «Oléique-acide-squelettique» (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «ELAIDIC-ACID-2D-SKELETAL-REVERSE» par Ben Mills - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia
