Différence entre Naan et Kulcha

Naan vs kulcha

Naan et Kulcha sont des pains plats qui ont une origine indienne. Alors que Naan est le type de pain le plus célèbre, le kulcha est un pain punjabi typique qui a de vieilles traditions punjabi. Naan et Kulcha sont tous deux considérés. Kulcha est plus couramment mangé avec un curry appelé chhola et ensemble, ils deviennent un élément sur la carte de menu appelée Chhola Kulcha. Bien que les deux soient des types de pains, il existe des différences dans Naan et Kulcha qui seront discutées dans cet article.

Naan

Naan est un pain plat indien fabriqué au four ou des articles en terre en argile à l'aide de charbon de bois pour fournir de la chaleur pour cuire le pain. Il est différent d'un autre pain plat indien appelé roti dans le sens où la farine de blé avec laquelle le naan est fabriqué est levé de levure et parfois avec du lait et du yaourt pour le rendre doux et aussi pour lui donner un rebond. Il faut du temps pour cuisiner par rapport à Roti ou Chapatti qui sont sans levain et sont donc préparés en quelques minutes. En cas de naan, les agents de sel et de levain sont mélangés et pétris. Des balles de la pâte sont prises et introduites dans la terre cuite en argile ou dans un four. Lorsqu'il est cuit, le beurre est étalé sur Naan pour le rendre plus savoureux. L'assaisonnement de NANS se fait avec les graines de Nigella.

Kulcha

Le processus de fabrication du kulcha est similaire à un naan sauf qu'au lieu de la farine de blé, ici Maida est utilisée pour faire du pain plat. Kulcha a été développé au Punjab, en particulier à Amritsar, c'est pourquoi même dans les pays occidentaux; Il est courant de voir les restaurants affichant ce pain plat comme Amritsari Kulcha. Il serait approprié de traiter le kulcha comme une variante de naan. Tout comme le naan en peluche, ici la purée de pommes de terre et des épices est mélangée avec la pâte qui a augmenté, puis les balles sont faites qui, après l'aplatissement, sont cuites dans des articles en terre en argile jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres en apparence. Comme Naan, le kulcha est servi avec de nombreux légumes, en particulier le chhola, et le beurre est réparti sur le kulcha pour les rendre plus savoureux.