Différence entre les graisses monoinsaturées et polyinsaturées

Le différence clé entre les graisses monoinsaturées et polyinsaturées est que le Les graisses monoinsaturées ont une liaison carbone insaturée tandis que les graisses polyinsaturées ont plus d'une liaison carbone insaturée. Une autre différence importante entre les graisses monoinsaturées et polyinsaturées est que les graisses monoinsaturées ne peuvent pas nous fournir des graisses essentielles tandis que les graisses polyinsaturées nous fournissent des graisses essentielles que le corps ne peut pas produire; c'est-à-dire oméga-3 et oméga-6.

Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont des formes d'acides gras. Ces graisses ont au moins une double liaison entre deux atomes de carbone dans leur structure chimique. De plus, ces graisses ont des avantages pour la santé car ce sont des formes de graisses alimentaires.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les graisses monoinsaturées
3. Que sont les graisses polyinsaturées
4. Comparaison côte à côte - graisses monoinsaturées vs polyinsaturées sous forme tabulaire
5. Résumé

Que sont les graisses monoinsaturées?

Les graisses monoinsaturées sont des acides gras qui n'ont qu'une seule liaison carbone insaturée (double liaison entre deux atomes de carbone). Tous les autres atomes de carbone de la chaîne d'acides gras ont des liaisons uniques entre elles. Étant donné que la température de viscosité et de fusion d'une augmentation des acides gras avec le nombre décroissant de doubles liaisons, les graisses monoinsaturées ont des températures de viscosité et de fusion plus élevées par rapport aux autres acides gras.

Certains exemples de graisses monoinsaturés incluent l'acide myristoléique, l'acide palmitoléique, l'acide vaccinal, l'acide oléique, etc. Les avantages pour la santé de ces graisses comprennent une diminution du risque de cancer du sein, une réduction du taux de cholestérol, un risque plus faible de maladies cardiaques et utile pour la perte de poids.

Que sont les graisses polyinsaturées?

Les graisses polyinsaturées sont des acides gras ayant plus d'une liaison carbone insaturée. Une liaison carbone insaturée est une double liaison entre deux atomes de carbone. Par conséquent, ces graisses ont de nombreuses doubles liaisons entre les atomes de carbone. Les huiles ayant ces acides gras sont liquides à température ambiante mais se solidifie lorsqu'ils sont réfrigérés. Ex: huile d'olive.

Figure 01: L'huile de tournesol est un composé gras polyinsaturé

Manger une quantité modérée de ces acides gras plutôt que de manger des graisses saturées ou transforties pour la santé. De plus, ces graisses nous fournissent des graisses essentielles que le corps ne peut pas produire, je.e. oméga-3 et oméga-6. Les graisses polyinsaturées peuvent diminuer le cholestérol LDL (nous l'appelons le mauvais cholestérol). Par conséquent, le risque de maladies cardiaques réduit. Les aliments qui sont riches dans ces graisses comprennent l'huile de raisin, l'huile de moutarde et l'huile de tournesol.

Quelle est la différence entre les graisses monoinsaturées et polyinsaturées?

Les graisses monoinsaturées sont des acides gras qui n'ont qu'une seule liaison carbone insaturée tandis que les graisses polyinsaturées sont des acides gras ayant plus d'une liaisons carbone insaturées. De plus, les graisses monoinsaturées n'ont qu'une seule double liaison carbone-carbone. D'autre part, les graisses polyinsaturées ont plus d'une double liaison carbone-carbone.

Les graisses monoinsaturées ne nous fournissent pas des graisses essentielles tandis que les graisses polyinsaturées nous fournissent des graisses essentielles telles que l'oméga-3 que le corps ne peut pas produire.

Résumé - graisses monoinsaturées vs polyinsaturées

Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont des liquides à température ambiante. La différence entre les graisses monoinsaturées et polyinsaturées est que les graisses monoinsaturées ont une liaison carbone insaturée tandis que les graisses polyinsaturées ont plus de deux liaisons carbone insaturées.

Référence:

1. «Les 6 avantages des graisses monoinsaturées (MUFAS).«Tous les articles de l'écologie du corps, 28 septembre. 2016. Disponible ici
2. «Gaisse monoinsaturée." American Heart Association. Disponible ici 
3. «Faits sur les graisses polyinsaturées: Encyclopédie médicale de MedlinePlus.”MedlinePlus. U.S. Bibliothèque nationale de médecine.  Disponible ici  

Image gracieuseté:

1.`` Huile de tournesol et tournesol'By Torange.biz (cc par 4.0) via Commons Wikimedia